食材明细:
主料::萝卜半个,大米2斤,猪肉2两,虾米2两,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,大蒜两瓣,糖适量,水适量,
家乡的早茶点心——萝卜糕的做法步骤:
1.材料图
2.大米先浸泡1小时以上,为了便于打粉
3.虾米洗干净后,提前10分钟浸浸泡,浸泡的水不要倒掉,备用。
4.萝卜切丝
5.猪肉绞碎
6.打米浆
7.热锅,油7分热,炒碎肉片刻,把肉炒散
8.加入萝卜丝,炒匀,淋入少许浸泡虾米的水,把所有材料炒至8分熟
9.把炒好的材料用模具盛出来
10.倒入米浆,搅拌均匀
11.蒸锅的水煮沸后,放入搅拌好的萝卜糕,蒸20分钟
12.萝卜糕蒸好后,放凉,切小方块
13.油锅8分热,放入小方块,文火慢煎,一面煎至金黄,再换另一面。
14.炒锅内放入烧许油,放入切碎的大蒜,炒香,加醋,少许水和糖(按个人口味),烧开即可。
15.香喷喷的早点准备好了
小贴士:
做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦,可以直接用米粉加水搅拌米浆,不管哪种方式,米浆的稀稠程度是,用筷子挑起来,米浆中速下滑,米浆太稠,做出来的萝卜糕会比较硬,米浆太稀,萝卜糕不容易成型。
食材明细:
主料::低筋面粉50g,细砂糖40g,猪油30g,奶粉10g,牛奶50g,
辅料::鸡蛋2个,泡打粉5g,
广式早茶点心——马拉糕的做法步骤:
1.准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3.牛奶煮沸,然后慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
4.筛入低筋面粉跟奶粉,搅拌至无颗粒,然后静置20分钟
5.再加入泡打粉,拌匀
6.猪油隔热水融化后再加入面糊中,拌匀
7. 面糊倒入模具中,再静置10分钟使其消去小泡泡
8.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟,出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
10.成品图欣赏
广式料理我一直好感有限,但这个豉汁蒸凤爪却是我最爱的料理之一。经过一炸一蒸,凤爪肉质酥软诱人,入味的胶质肉一吮即脱骨,软Q咸鲜,每每一想起那种口感就垂涎欲滴。焯水的几步忘照相了( ̄▽ ̄)
材料:
鸡爪,姜适量,花椒少许,豆豉酱两勺,郫县豆瓣酱(可不加)一勺,蚝油一勺,蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减),料酒适量,
豉汁蒸凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜
步骤2,烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
步骤3,虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。。。
步骤4,炸到起泡,约10分钟左右。(其他的菜谱都说不能炸超过3分钟不然会肉质干柴,但其实我觉得应该炸到位才行,后面tips里面我会细说)
步骤5,鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
步骤6,捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
步骤7,完了炸皱缩的皮就都泡起来了,如图。
步骤8,开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
步骤9,将豆豉酱,郫县豆瓣酱,蚝油,蜂蜜和姜丝加水调匀,放入鸡爪拌匀腌制十分钟。调味料的量和比例按自己口味来,我的调味只是个参考,我个人喜欢有点辣的口味所以加了郫县豆瓣酱,不用放盐,豆豉酱已经很咸了,当然如果你口味偏重我也允许你加盐啦~也不必腌很久,因为肉质泡发后很容易入味。
步骤10,入锅大火蒸30分钟。
步骤11,装盘。我蒸的时候尝了一下觉得有点咸,中途加了点水,所以看起来比蒸的时候湿润一些,颜色也淡一些,不过这种颜色我倒觉得更有食欲
材料:海蜇皮,黄瓜
材料:
海蜇皮,黄瓜,
曼步厨房 - 凉拌海蜇的做法的做法步骤:
步骤1,海蜇皮先用冷水浸一晚,换几次水,尽量把盐分都除去,切丝再用凉开水浸半天,这样里面的沙子都可以清除了;
步骤2,黄瓜去皮切丝,用少许盐拌匀,静置15分钟脱水后把黄瓜挤干待用;
步骤3,切成丝的海蜇挤干,加入黄瓜拌匀,倒掉多余的水分。用盐,一点点糖,鸡精,麻油调味即可!
步骤44,
步骤55,
食材明细:
主料::红薯一个,
辅料::白糖两勺,黄油两小块,蜂蜜适量,香草精(可省略),芝麻适量,
下午茶点心:蜂蜜红薯球的做法步骤:
1.红薯切小块 上锅蒸十五分钟至软烂 洗净不用去皮 营养丰富 颜色更加
2.黄油白糖香精备用
3.用勺子将红薯捣碎 加入辅料搅拌按压至松软
4.捏成小球 在蜂蜜里滚上一圈装盘
上次去意大利买的墨鱼汁意面还有很多,周末就决定做意大利餐!海鲜色拉:材料:新鲜鱿鱼,mussel,海虾,柠檬,茴香,小红葱头,胡椒,海盐,月桂叶,大蒜2瓣,初榨橄榄油洋葱头切丁,加2片新鲜月桂叶煮开用小火焖5分钟,鱿鱼洗净,整只放入锅中煮12-15分钟至肉质软嫩,这样就尽量减少原味的流失,取出放凉;原锅再放入新鲜海虾,煮熟后取出放凉;Mussel洗净沥干,加入150ml白酒,煮至mussel开盖,没打开的丢弃;煮鱿鱼的同时把茴香切丁,大蒜剁成蒜蓉;取一干净的大碗,加入30ml橄榄油,半个柠檬榨成的汁,蒜蓉,海盐及胡椒调匀;将放凉的鱿鱼切成圈,虾去壳去泥肠,mussel取出肉,留3-5个一半的壳备用;全部材料倒入盆中拌匀即可装盘。
材料:
鱿鱼,淡菜,海虾,柠檬,茴香,红葱,胡椒,海盐,月桂叶,大蒜,橄榄油,,
曼步厨房 - 海鲜沙拉的做法的做法步骤:
步骤11,
步骤22,
步骤33,
步骤44,
步骤55,
步骤66,
步骤77,
步骤88,
每到秋冬季,不免会有秋燥,于是润肺,平燥就显得尤其重要。柚子健胃、润肺、补血、清肠,制成柚子蜜之后,结合了蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素,有养颜美容、润喉止咳的功效,而且蜂蜜最大的特点就是补而不燥!小时候每年妈妈都会做一大罐柚子蜜,每到那天满屋子的柚香成为儿时最大的幸福回忆!现在生活在国外,继续继承这个传统,算是延续这个平凡的幸福吧!
材料:
柚子1个,冰糖150g,蜂蜜400ml,,
【曼步厨房】- 柚子蜂蜜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:柚子1大个,土冰糖150g,蜂蜜400ml
步骤2,由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡,所以需要先将柚子皮清洗干净。将柚子至于一大容器中,缓缓加入温水,浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上,双手摩擦用盐清洗柚子皮,洗净之后擦干。
步骤3,往年都是水煮,然后用刀刮干净白瓤,及其费事,今年总算有了‘利器’!如果想柚子茶里面看得到柚皮就用第一款;
步骤4,而第二款磨下来的柚子皮呈细丝状,融入于柚子茶中普通方法取柚子皮需要水煮,一是比较容易刮去白瓤,二则是去除白瓤里面的苦味,用了这2款工具,水煮的步骤就可以省去啦!
步骤5,将剥好的柚子肉置于平底锅中,放入冰糖,加小半杯水,以中火慢煮
步骤615,分钟以后
步骤730,分钟以后
步骤8,差不多45分钟,待汁水差不多收干即可熄火
步骤9,冷却以后加入蜜糖,搅拌均匀即可
步骤10,蜜糖是天然的抗菌剂,制好的柚子蜜不需要放冰箱,密封保存可以放很久!
步骤11,注:蜜糖忌高温,所以煮好的柚子必须先冷却;另外,冲泡柚子蜜也需注意用温水而避免开水直接冲泡
步骤12,冬日午后,冲一杯柚子蜜,浓浓的柚香仿佛又将我带回到了童年的记忆中......
材料:
龙虾2只,姜如:1勺,葱,酒,淀粉,,
曼步厨房 - 姜葱龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,姜葱龙虾做法:龙虾对半剖开,去泥肠,剁块,为了方便我把脚也去了
步骤2,用少许白葡萄酒腌一会儿蘸上薯粉下油锅炸1分钟,这样龙虾的鲜味跟水分全部锁在里面之余也比较容易炒,毕竟家里的灶台比不上饭店的火力...
步骤33,
步骤4,起油锅,爆炒姜葱,下龙虾,翻炒几下马上加半杯白葡萄酒,不怕多,马上就会蒸发,从图片里看得出,且酒多一点炒出来的龙虾带有淡淡的葡萄香更美味!
步骤5,待酒收干即可起锅,龙虾是海产肉汁本身就带有一点咸味,故只需在起锅前加一点点盐就可以了!
步骤66,
步骤77,
步骤88,
食材明细:
主料::鸡爪8只,
辅料::豆豉15克,泡椒2只,小葱2根,蒜1瓣,白胡椒粉少许,料酒半汤匙,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,老抽几滴,盐适量,油适量,
【广东】豉汁蒸凤爪的做法步骤:
1.备好材料
2.鸡爪收拾干净剪去甲,焯水沥干
3.豆豉切碎,备好葱蒜辣椒
4.热油锅,把鸡爪煎煸金黄,然后用冷水泡一会儿
5.油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
6.捞出凤爪放入锅中,加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
7.把拌好的凤爪摆放盘中
8.放入蒸炉蒸30分钟即可食用
小贴士:
辣椒有鲜的用鲜的。
感谢您阅读“97美食网”的《【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了广式豉汁蒸凤爪专题,希望您能喜欢!