红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了烘焙|超详细|经典点心日式玛德琳的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
这款玛德琳与常规的玛德琳在制作时略有区别，因为在混合了杏仁粉与蛋白霜以后，加入了焦糖黄油，所以味道非常浓厚。蛋白霜中使用的细砂糖分量为蛋白的一半，所以泡沫充分紧致。这样的一块费南雪在外面要卖到三十块，而自己在家做的成本大大降低了！
材料：
细砂糖60g，蛋白83g，低筋面粉34g，无盐发酵黄油83g，杏仁粉34g，水饴2g，香草荚半根，，
烘焙|超详细|经典点心日式玛德琳的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备好所有的原材料，粉类提前过筛，烤箱预热200度
步骤2，将黄油放入锅中加热融化，直至出现大气泡转为小气泡后出现焦糖色与坚果香气，关火将黄油过筛掉细渣部分，再次称重为83克。在融化黄油前提前加入20g黄油，以防止焦化后克数不足。
步骤3，将蛋白隔温水加入砂糖，搅拌使白糖溶化，水温不需要太高，可以融化砂糖就可以，注意蛋白不要过度搅拌。这里的砂糖配方不建议减少，会影响风味与蛋糕体烘烤后会很干。砂糖一部分作用是保持蛋糕体的湿润。
步骤4，加入水饴，香草，搅拌均匀家里可以用蜂蜜代替，但对风味会有影响。
步骤5，加入杏仁粉，低筋面粉进行划圈搅拌，搅拌均匀后呈半流体状态。这个时候放心大胆的搅不用担心过度搅拌，大约一百次。让面粉与蛋白液充分融合。
步骤6，一次性倒入焦化的黄油，继续划圈蛋抽搅拌，打蛋器与盆底垂直，贴着盆壁来回搅拌约100次。成品面糊，装入裱花袋。家中可以食品袋代替。
步骤7，在模具内均匀的抹上黄油，这步不要省去哦，两个功效：一防粘便于脱膜，二增加蛋糕体的香气与色泽
步骤8，将蛋糕糊挤入模具中，切记不要挤太满哦，因为经过烤制膨胀，会影响最后的出品效果哦！模具挑自己喜欢的就好啦。我选的长型半圆款。
步骤9，送入烤箱中，200度14分钟，记得定时哦！考过了就好可惜了(｡ì_í｡)
步骤10，成品内里紧实，咬起来表皮有酥脆的口感。
步骤11，包装好用来自吃送人售卖都很棒！记得密封保存哦！
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香草玛德琳
食材明细：
鸡蛋1只（蛋液50g），香草糖50g，低粉50g，泡打粉1g，黄油50g
香草玛德琳的做法步骤：
第1步蛋加入香草糖彻底拌匀，筛入低粉与泡打粉的混合物，拌匀。倒入融化的黄油拌匀。
第2步盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态。装入裱花袋，挤入模子中。烤箱预热150度，中层，12-13分钟。出炉后直接倒扣即可脱模。
小贴士：
香草糖做法：香草豆荚1根纵剖开，把里面的香草籽刮入200g糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。
巧克力玛德琳
食材明细：
黑巧克力100克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，黄油60克，糖粉50克，可可粉2/3大勺，泡打粉2/3小勺
巧克力玛德琳的做法步骤：
第1步碗里打入鸡蛋，加细糖粉用手动蛋抽把糖搅拌至融化即可。巧克力和黄油放进高温碗中，进微波炉低火3分钟使二者融化，出炉后把黄油和巧克力液搅拌至均匀融合。
第2步趁巧克力和黄油温度正热的时候，把步骤1的鸡蛋糖液一边倒入一边搅拌，使蛋液和巧克力液搅拌融合。筛入低粉、可可粉、泡打粉用蛋抽搅拌均匀至看不到干粉。
第3步由于面糊比较稀，可以直接倒在模具中，倒八分满即可。烤焙：180度中层上下火15分钟。
玛德琳蛋糕
食材明细：
低筋面粉50克，鸡蛋一个，细砂糖50克，黄油50克，柠檬皮的屑1/4个，泡打粉1/2小勺，香草精少许
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
第2步碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。
第3步把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。
第4步将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。
第5步将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。
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