日式和菓子---小兔山药点心(1)

发布时间 : 2019-10-10

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“日式和菓子---小兔山药点心(1)”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：长山药20G，水磨米粉40G，砂糖20G，豆沙馅适量

辅料：巧克力笔1只，红色素适量

日式和菓子---小兔山药点心的做法步骤：

1，长山药洗净去皮

2，长山药洗净去皮

3，磨成细腻的浆。

4，磨成细腻的浆。

5，将20G砂糖与山药浆混合均匀后,分两到三次筛入米粉.

6，用软铲从四周向中心翻动山药浆与米粉,最后和成软硬程度大概如耳垂的面团.米粉的使用量根据山药浆的浓稠来适当调节.

7，豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形，包进一个豆沙团.

8，豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形，包进一个豆沙团.

9，捏好以后，整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。

10，捏好以后，整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。

11，所有都捏好以后，放入盘内.锅内烧开水后,放如捏好的面团盖上盖子蒸10分钟。

12，蒸好以后取出晾凉,最后用巧克力笔画上耳朵，用红色素点上眼睛。

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日式抹茶点心

食材明细：

求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克，白豆泥馅300克，红豆泥馅120克，抹茶粉少许，水少许，水麦芽20克

日式抹茶点心的做法步骤：

第1步红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；

第2步捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；

第3步糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽８克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；

第4步将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

日式山药饭

食材明细：

山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量

日式山药饭的做法步骤：

1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。

2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。

3、用筷子把调好味的山药糊打匀。

4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。

5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。

6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。

法式点心杏和杏仁

souffls(膨胀法语)往往使人联想起高脂食品，如奶酪、巧克力。而这道时尚美味的法国点心是用蛋清、水果制成，口感独特且十分健康。

制作方法

1.预热烤箱至375，给六个1杯大小的蛋糕模具涂上黄油，撒入砂糖后摆到烤板上。将杏仁入箱烤8分钟至金黄，待稍微冷却后轻轻碾碎杏仁。

2.同时将橙汁、柠檬汁、杏干、甜橙酒、1/4杯砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干软化，大约20分钟。待稍微冷却，然后倒入食品加工器制成浓汁。

3.将蛋清、盐和酒石在碗里打至蓬松。加精糖继续搅打至蓬松亮泽。沿着碗的边缘倒入杏干浓汁和杏仁（保留一汤匙的量）。用勺子将souffl混合物舀入模具内，抹平顶部。用您的指尖沿着模具内壁抹一周，以便souffls竖直发起。将余下的杏仁撒上入箱烘烤约15分钟至发起且呈金黄，与酸奶一起食用。

杏干的钾和胡萝卜素含量丰富，杏仁的纤维素和钙含量也高于任何其他坚果。

日式凉面(1)

食材明细：

主料：日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许

日式凉面的做法步骤：

1.先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。

豆沙小兔

食材明细：

小麦面粉500克，红豆沙400克，面肥75克，赤小豆20克，碱2克

豆沙小兔的做法步骤：

1.将面粉放在盆里，加入面肥及水250克，和成面团，放温热处发酵。

2.待面团发至膨松胀大，加入碱水适量，揉匀，闻一下，没有酸味或碱味，并用刀切开面团观察，如果切面上孔隙均匀密布，说明碱水量恰到好处。

3.将揉好碱的面团分成20个面剂子，逐个按成扁圆形，包上豆沙馅，在封口处的一端就出一个长条，用剪刀剪开，作小兔的两耳，将耳根部的面团捏成小兔头，用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。

小贴士：

制作豆沙的红小豆，使人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮，豆沙包不仅营养丰富，而且可以刺激肠蠕动，预防小儿大便干燥。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

日式醋拌海蛎子

食材明细：

海蛎子(鲜蚝)500克。，生菜叶50克，香菜叶5克。，白糖150克，醋精15克，日本酱油50克，味精5克，日本木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。

日式醋拌海蛎子的做法步骤：

1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。

2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。

日式芝心玉子烧

日式芝心玉子烧，俗称鸡蛋卷，软香可口，做法又快又简单，不用10分钟就能出锅了。用作孩子的早餐很不错哦！

材料：鸡蛋4个、香葱2根、奶酪片1片、黑芝麻少许

调料：食用油0.5匙、盐适量、日式味啉1匙、凉开水2-3匙

做法：

1、香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎。

2、加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水(微温的白开水也可以)将鸡蛋液搅拌均匀。

3、平底锅滴入0.5匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀。

4、小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。

5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边。

6、再放入三分之一蛋液，在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制。

7、依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，小火再几面略煎，即可出锅。

温馨小贴士：蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。可以搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。

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小小黑芝麻作用大，常吃不仅强身健体还能延缓衰老，是男女老少皆宜的养身佳品。明朝大医学家李时珍则这样评价道：连续服用黑芝麻百日，则所有顽疾都痊愈;连续服用一年，身上、脸部肌肤光滑水润;连续服用2年，则白发跑光光;连续服用三年，则牙齿新长出;连续服用4年，则身体强健百病不侵。看到前人对黑芝麻如此推崇，你震惊了吗?小小黑芝麻能治百病，比起昂贵的美容产品还延缓衰老，你心动了吗?

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻，有黑、白二色，习惯上黑色入药，称黑芝麻;白色入食，称白芝麻。因其含油脂量丰富，又有脂麻、油麻的称谓黑芝麻营养丰富，将它加工成黑芝麻糊、黑芝麻酱、黑芝麻糖、黑芝麻饼等小吃，口感香溢、唇齿留香，均是受人欢迎的美味食品。新中国成立后，国家卫生主管部门把芝麻列入药食两用食物的名单中，使它在食品和保健品的开发、应用中占据了重要一席。

围绕芝麻的神奇传说很多，不妨举出两则听听：一说汉明帝时，刘晨、阮肇在天台山采药，吃了仙女赠给的胡麻饭后成仙得道。几天后回到家乡，见沧海变迁，景物全非，子孙已繁衍了7代，正所谓一饭胡麻几度春啊!葛洪的《神仙传》中也有一说：鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿。透过这两则神话故事，人们不难发现，作者宣扬的服食胡麻能使人成仙得道的主题只是托词，阐发胡麻具有补肾益精、延年益寿的作用才是真实的用意。这与中医认为的芝麻的药理功能相吻合：《本经》说，芝麻主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。《抱朴子》说，芝麻耐风湿，补衰老。《食疗本草》说，芝麻润五脏，主火灼，填骨髓，补虚气。《玉楸药解》说，芝麻补益精液，润肝脏，养血舒筋。经常食用芝麻，肌肉得长、气力得加、五脏得补、精血得添、衰老得缓，岂有不健康长寿之理?以此看来，古人用成仙得道之说来形容高寿健壮之人的笔法上虽不无夸张，但也不能笼统以荒唐二字定论。

中医学认为，芝麻气味和平，不寒不热，益脾胃、补肝肾之佳谷也(《本草经疏》)，对肝肾不足、虚风眩晕、风痹瘫痪、大便秘结、须发早白、妇人乳少、病后虚羸等病证均有确切的治疗作用。刘完素称赞曰：治风先治血，血活则风去。胡麻入肝益血，故风药中不可缺也。

古医籍《医级》中有用黑芝麻与霜桑叶合制而成的桑麻丸，是治疗肝肾不足、视物昏花、皮肤燥涩、大便秘结的良方;《寿亲养老新书》中有用黑芝麻与薏苡仁、干地黄制成的巨胜酒，对治疗老人风虚痹弱、四肢无力、腰膝酸软有奇功。它如《本草纲目》中治疗五脏虚损、《方脉正宗》中治疗风湿痹痛、《本经逢原》中治疗老人便秘、《肘后方》中治疗牙齿肿痛、《普济方》中治疗恶疮瘰疬、《经验后方》中治疗毒虫咬伤等的验方中，也都是以黑芝麻为主角的。

现代研究证实，芝麻有预防高血压、动脉硬化、高脂血症、神经衰弱、贫血、少白头、末梢神经炎等的作用，被称为长寿食品。

芝麻是保健养颜佳品

在我国，迄今为止，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。

据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

人们经常洗澡讲究卫生，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，

从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

芝麻首乌杞子丸

组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作仙家食物。据《神农本草经》记载：芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。

黑芝麻黄面

组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。

吃黑芝麻使白发变黑

中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。

常吃黑芝麻能够治疗好白癜风

事实证明白癜风患者常吃黑芝麻对于白癜风的病情是有一定的帮助的。所以白癜风患者在平时的日常生活当中是可以多吃黑芝麻的。黑芝麻是很好的营养品，常吃黑芝麻不但能够强身健体，还能够延年益寿。现在在市面上销售的黑芝麻糊是由五谷杂粮与黑芝麻混合成的，现代很多疾病的发生与患者自身饮食有很大关系，所以越来越多的人开始重视饮食，在白癜风的恢复上，专家建议患者可适当多吃一点黑芝麻糊。

黑芝麻糊治疗白癜风的具体体现是，黑芝麻中含有促进人体黑色素形成的酪氨酸和酪氨酸酶，而患白癜风又是因为机体黑色素合成受阻而出现，所以黑芝麻糊对疾病的治愈有帮助作用。除芝麻糊对白斑恢复有帮助外，生活中还有促进黑色素生成的食物，比方说常见的有蛋类、部分肉类、豆类及豆制品、核桃等硬壳果类、蛤等贝壳类食物。以上食物对疾病的恢复有利，但有些食物却有碍有疾病的治疗，比如过酸过辣的食物以及鸡肉、羊肉和虾蟹，因此饮食中患者应避免食用这些食物。

将芝麻炒熟后磨碎成粉状，称为芝麻粉。芝麻连皮一起吃不容易消化，磨碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收;黑芝麻对于白斑病患者是很好的食物，但黑芝麻的吃法也是很有讲究，不能生吃，也不能半生不熟的吃。否则，是对身体不利的，吃芝麻本身是生发养发的，可是如果这样的吃.反而会引起脱发，这就是很多人久吃黑芝麻引起脱发的主要原因，黑芝麻应该先蒸熟，让它充分的熟透，然后晾干，再用文火炒焦才可以的，这样才能很好的利用其功效。

常吃黑芝麻增强免疫力抗癌效果好

常吃黑芝麻增强免疫力抗癌效果好，黑芝麻是公认的抗癌食物，对我们的健康，提高身体免疫力有很好的效果。

如果我们每天都吃上一些黑芝麻，对健康有很多好处的，黑芝麻增加细胞免疫，中医理论认为，黑色入肾，肾主骨升髓通于脑，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。多吃bs食品可增强机体细胞免疫，能有效保护人体健康。

黑芝麻营养保健功能黑芝麻药食两用，具有补肝*，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。