青椒炒鸡胗

较为家常的一道快手菜，既是下酒菜也是下饭菜。

材料：

250克鸡胗，一个绿尖椒，一个红尖椒，

辣炒鸡胗的做法步骤：

1，青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、片

2，炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味

3，鸡胗提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀，放入鸡胗片翻炒

4，鸡胗炒至变色后盛出

5，另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻

6，放入鸡胗炒匀

7，放入生抽，炒匀后即可盛出

食材明细：

主料：：小龙虾1500克，

辅料：：食用油250克，盐25克，葱50克，啤酒650毫升，香料包70克，酱料包120克，姜适量，蒜适量，

炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤：

1.先用刷子将虾刷洗干净

2.虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

3.虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了

4.从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5.准备其他配料，葱姜蒜等

6.做虾的主料，酱料跟香料

7.锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒

8.倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆

小贴士：

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。

食材明细：

主料：：秋葵300克，鸡肾200克，

辅料：：料酒1小勺，生抽1小勺，大蒜1个，红辣椒1个，盐适量，

秋葵炒鸡肾的做法步骤：

1.所需材料：秋葵、鸡肾、大蒜、盐、生抽、料酒、红辣椒。

2.将秋葵、鸡肾、大祘切好备用。

3.锅中烧热下油加热后，先放进大祘爆香，再倒入鸡肾略炒至半熟。

4.再将秋葵加入，下一丁点盐一起炒熟。

5.将炒熟的秋葵装盘，表面切几片红辣椒作为装饰。小提醒：1、切好的秋葵最好先过一下热水，去掉滑滑的东西。2、切鸡肾横切和直切来回十字形，炒出来就变成花样。

食材明细：

主料：：花菜250克，鸡胗125克，韭菜70克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

韭菜鸡胗炒花菜 的做法步骤：

1.食材：花菜（已清洗）、鸡胗（已清洗焯熟切片）、韭菜（已清洗切开）

2.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜和切好的鸡胗，加适量的生抽。

4.翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6.然后，加适量的盐。

7.调味炒匀，即成。

食材明细：

主料：：鸡胗5-6个，

辅料：：泡椒8-10个，芹菜1根，

配料：：料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量，姜 蒜适量，生抽适量，油盐适量，郫县豆瓣适量，

泡椒爆鸡胗的做法步骤：

1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；

2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；

3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；

4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；

5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，

6.再加入泡椒爆香；

7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；

8. 加入准备好的调料汁；

9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；

10.出锅装盘。

小贴士：

1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；

2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；

3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；

4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；

5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；

6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。