“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“菠萝炒鸡胗”，希望对你的工作和生活有所帮助。
绝对不能错过的菠萝炒鸡胗
幸福的菠萝季来了，街头巷尾菜市场均可见黄澄澄的菠萝出售，价格相当地公道，不经意的走过，热情浓郁的芳香就会满溢开来。
不过菠萝虽然气味芳香酸甜多汁，但其实我对生菠萝是有轻微的过敏症状，没有经过处理的生菠萝靠的太近的话就会满面冒汗，据说这是菠萝里面的一种酶作祟，所以我一般都会加很多的盐泡很长的时间才敢开动，当然，经过加热处理也是能破坏这个酶的，所以用来做菜除了风味独特，吃起来更加酸甜可口又不用怕过敏，哈哈。
我家最喜欢用来炒鸡胗，爽脆可口又下饭，无论老小都很喜欢吃，趁着菠萝季还没过去，你一定也要试试哦。
菠萝炒鸡胗材料：菠萝果肉1斤，鸡胗400克，生姜3-4片、青红椒1-2个、盐小半勺、生抽一汤匙、生粉一小勺、水两汤匙
菠萝炒鸡胗的做法
1、菠萝去皮，切成厚块，生姜切成丝备用。
2、鸡胗加盐细搓2-3分钟，静置5分钟后再清洗干净，切锯齿状。
3、热锅，倒油，爆香姜丝，然后加入控干水分的鸡胗翻炒。
4、快火炒至鸡胗变色后（大概3分钟），加入菠萝块，翻炒约1分钟。
5、最后加入生抽、生粉、水调成的薄芡，撒入青红椒。
6、盖上锅盖一分钟，揭盖就可以起锅了。
特别提示
1、菠萝切厚块点，吃起来很有肉感哦。
2、炒制时间要注意掌握哦，久了菠萝口感就没有那么脆了。
3、如果能吃辣的，辣椒可以同姜块一起下,因为家里人吃不了辣的，所以后下了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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鸡胗炒芹菜
鸡胗炒芹菜
主料：鸡胗200克，芹菜250克，淀粉10克。
调味料：植物油、酱油、精盐、料酒、白糖、味精各适量。
鸡胗炒芹菜的做法
1.将鸡胗清洗干净，切成薄片。将淀粉放入大碗内，加入酱油、料酒、白糖及少量的水，调成稀糊状，再将鸡胗片放入，拌匀。将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水中烫一下，捞出，用凉开水投凉，控净水。
2．净锅置火上，加油烧热，放入鸡胗片，迅速炒散，待鸡胗片变色时放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐、味精，炒匀，即可食用。
特色介绍：芹菜鲜嫩，清香适口。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
尖椒炒鸡胗
食材明细：
尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
尖椒炒鸡胗的做法步骤：
1、尖椒去核；鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。
小贴士：
记住，辣椒不要炒得太熟。
虾仁炒鸡胗
食材明细：
虾仁250克，鸡肫400克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，鸡蛋清50克，酱油10克，料酒5克，味精5克，菱角粉20克，白砂糖10克，香油5克，猪油(炼制)100克，大葱10克，盐5克
虾仁炒鸡胗的做法步骤：
1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
备汤适量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季，异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏，菠萝
食材配方
主料：
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料：油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用；
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用；
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色；
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
泡椒炒鸡胗
食材明细：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤：
第1步买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
第2步等鸡胗放凉后切片锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
第3步放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
鲜蔬炒鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，红，黄彩椒适量，苦瓜适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少量，花椒粉少量，姜粉少量，郫县豆瓣酱少量
鲜蔬炒鸡胗的做法步骤：
第1步*鸡胗切小片，用盐，淀粉，酱油，料酒，花椒粉，姜粉腌片刻。*彩椒和苦瓜切条；锅里油烧热，下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒。
第2步*鸡胗快炒后，放入彩椒条和苦瓜条，一起翻炒。*最后放入鸡精，出锅，整个炒制过程要快。
菠萝炒鸡片
食材明细：
菠萝150克，鸡肉100克，青瓜10克，红椒1个，花生油20克，白糖30克，番茄酱30克，浙醋10克，盐5克，湿生粉少许。
菠萝炒鸡片的做法步骤：
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
菠萝炒鸡球
食材明细：
鸡肉，鲜菠萝盐，料酒，鸡精，食用油，水淀粉，葱，姜。
菠萝炒鸡球的做法步骤：
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。
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