酸辣粉的配方

红肠酸辣粉

酸辣口的菜品深得我心，开胃，提神，来一碗酸辣粉，还有加足量的红肠，满足，好满足......有的时候，幸福来的就是这么简单.

食材配方

主料：

小红肠

土豆粉

金针菇

生菜

西红柿

蒜

蒜蓉辣酱

油

盐

醋

酱油

胡椒粉

红干椒

做法 共8个步骤

1.土豆粉洗净，控干，金针菇洗净控干，葱蒜切碎

2.红干椒适量

3.红肠搁几个口子，煎熟

4.煎熟后取出备用。

5.热锅凉油，下胡椒粉，煸香葱蒜干辣椒，炒蒜蓉辣酱，下入金针菇，西红柿，放入酱油、醋

6.加入土豆粉，翻炒均匀

7.加水，将土豆粉煮熟

8.加入生菜，红肠，适量盐，调味，出锅。

开胃的酸辣粉

酸辣粉，酸酸辣辣的，很开胃。 做法估计不正宗，但那权当作是我独门的酸辣粉秘方吧。它适合我，适合他，那就够了。 味道好，有肉有菜，有粉，有他爱的辣，有我爱的酸，哈

食材配方

主料：

红薯粉

瘦肉

西洋菜

油

盐

葱

姜

蒜瓣

酸梅汁

老干妈

麻油

生抽

做法 共14个步骤

1.红薯粉用温水泡软。

2.准备材料：葱、香菜、姜、蒜瓣、红辣椒

3.准备酱料左起：普宁酸梅汁（代替醋）、生抽、麻油、老干妈

4.将葱香菜蒜瓣红辣椒姜都切细切末，下适量的酸梅汁生抽麻油老干妈，调成料汁待用

5.瘦肉剁成肉碎

6.新鲜西洋菜择好洗净

7.锅内坐少量油，下肉碎翻炒

8.至肉碎变白，下调好的汁料，煮开

9.另起一锅，烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，

10.下鸡精和油，煮熟后关火，

11.捞出过凉，带点汤汁，否则会结成一团

12.锅内剩余的汤，下西洋菜，

13.煮开后快速捞起

14.红薯粉装碗，下西洋菜，倒入汤，再加上前面调好的肉末酸辣汁，搅拌均匀，美味无法抵挡啊~~

没有酸笋的酸辣粉

还记得做这个酸辣粉的时候是在冬天，突然很想吃桂林酸辣粉，可是家里附近都没有桂林酸辣粉吃，所以自己动手做了，没有太多的材料，没有我最喜欢的酸笋，把仅有的材料就这么

食材配方

主料：

米粉

瘦肉

菜心

油

盐

辣椒酱

白醋

做法 共8个步骤

1.辣椒酱、白醋、菜心、米粉、腌制的瘦肉

2.锅里烧开水后放入米粉煮软

3.煮好的米粉捞起放入冷开水中

4.再捞起

5.煮菜心，下盐调味

6.把煮好的菜心和菜汤一起倒入米粉中

7.锅里烧热油，加入辣椒酱炒，再加入瘦肉煸炒，加入调味，最后加入少许白醋，炒到瘦肉熟透为止

8.把炒好的辣椒瘦肉加入米粉中即可

酸辣粉（）的做法

主料：红薯粉丝150克、五花肉100克、碎米芽菜50克

配料：油酥花生适量、油酥黄豆适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、泡椒四个、生姜一块、大蒜五瓣、生抽适量、香醋适量、小葱三颗、菜籽油适量

酸辣粉的做法步骤

1、准备好原材料。

2、红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。

3、泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。

4、锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。

5、加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。

6、加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。

7、另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，10万道家常菜今天没有，就随手加点圆白菜。

8、绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。

9、将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧!

酸辣粉的做法

用料：粉一小包、酸豆角一包、干辣椒10个、蒜3克、培根50克、生姜末3克、精盐适量、香醋一勺、鸡粉0.2克

酸辣粉的做法步骤：

1.我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦你们可以根据自己的粉条实际情况来

2.酸豆角打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的脆脆的，挺好吃温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的，清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿

3.干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉

4.其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿，大蒜生姜切沫

5.锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用

6.重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香，干辣椒一起炒，火不要太大

7.培根丝儿继续小火炒香之后

8.倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花，立马满屋子的香味儿

9.锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可。找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油

10.调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面

11.虽然是简易版的但是看色泽，一边拍照一边生吞口水。看看，Q弹Q弹滴，想来碗不

酸辣粉的做法烹饪小贴士：

1、粉条基本上没有限制，什么样的都可以，酸豆角要记得用清水浸泡，干辣椒记得用冷水浸泡，这样下锅不焦。

2、用猪肉糜最好，这次是猪肉来不及解冻，不好切，所以用了培根袋贴，味道也是很不错的。

3、这做法写的比较详细，看似步骤较多，其实很简单，所以不要怕做法难。

4、辣椒油是自己做的，大家也可以用买来的辣椒油，或者用辣椒酱也好