金针菇的做法大全

白灼金针菇的做法

主料:金针菇适量、

配料:色拉油适量、食盐适量、生抽适量、朝天椒适量、小葱适量、白糖少许、

白灼金针菇的做法

步骤一、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

步骤二、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

步骤三、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

步骤四、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

步骤五、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

步骤六、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

白灼金针菇的烹饪技巧

1、烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了。

2、酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。

白灼金针菇1的做法

主料:金针菇1大把

配料:食盐1小勺酱油1小勺红椒1块细香葱1根植物油1勺

白灼金针菇的做法

步骤一、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净

步骤二、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀

步骤三、立即捞出，放进冰水中过凉

步骤四、略挤去水分，加入适量盐拌匀

步骤五、容器底部加入适量酱油

步骤六、将金针菇放在酱油上面，并撒上香葱粒和甜椒粒

步骤七、加热食用油至微微冒烟

步骤八、将热油均匀浇在香葱粒和甜椒粒上即可

白灼金针菇的营养功效

金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有增智食品之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。

白灼金针菇的饮食禁忌

1、不可生食，新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;

2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;

3、不要与牛奶同食。

白灼金针菇2的做法

主料:金针菇1把

配料:食盐小半勺、干辣椒1小把、生抽2勺、植物油1汤勺、小葱2根、白糖少许、

白灼金针菇的做法

步骤一、葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净;碗里倒入2勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用

步骤二、锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份

步骤三、将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花;炒锅烧热，放入适量油

步骤四、油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香，转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可

白灼金针菇的饮食禁忌

1、金针菇一定要做熟，不熟的话是会对身体有害;

2、传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

白灼金针菇的营养功效

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

炸金针菇的做法

主料：金针菇适量、鸡蛋适量

配料：精盐适量、淀粉适量、花生油适量

炸金针菇的做法步骤：

1.金针菇/盐淀粉/鸡蛋/油

2.鸡蛋打散。

3.淀粉中加盐拌匀。

4.先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

5.锅中倒油烧热，中小火炸至金黄即可。

6.给孩子们当零食也是不错的选择。

炸金针菇的做法烹饪小贴士：

1、金黄酥脆的金针菇真的很挑战味觉，让人欲罢不能，家人每次都很喜欢吃，百分百的好评。

2、油炸金针菇前，一定记得要控干水分，不然没有控干水分的金针菇遇到热油会使油溅出，容易伤到自己。

3、金针菇的含锌量比较高，对儿童的身高智力的发育有很好的作用，人们称其为增智菇;金针菇中还含一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力，经常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病及肠胃道溃疡，起到防病健身的作用。金针菇还能有效增强机体的活性，促进体内的新陈代谢。

蒜泥金针菇的做法

主料;金针菇

配料:大蒜，剁椒奖酱，生抽，蒸鱼豉油，食用油

蒜泥金针菇的做法步骤：

1、把金针菇的根部老掉的部分，切掉一截，然后清洗干净，加盐水浸泡十分钟后，冲洗干净。

2、把冲洗干净的金针菇，沥干水分。摆在盘子里，如图所示。

3、一头大蒜去皮切碎，热锅热油，开中火，放大蒜煸炒出香味，然后倒入剁椒酱翻炒出香味，少量的生抽炒匀出锅。

4、把炒好的蒜蓉摆在金针菇的的上面。尽量摆的均匀一些。

5、送入烤箱，100度，蒸10分钟。特别的简单，只要蒸一蒸就能吃。

6、趁热淋上蒸鱼豉油，再浇上一些热油，哇，香喷喷的，可好吃了。

蒜泥金针菇的做法小贴士：

1、金针菇加盐水浸泡可以杀虫杀菌。

2、没有蒸烤箱，用锅蒸的话，热水上锅，蒸六七分钟。