1.老姜鸡
食材明细:
鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉,2克,味精2克,姜片20克,油,香油,水淀粉,鸡汤各适量。
老姜鸡的做法步骤:
(1)鸡腿剁成块,用开水焯好。
(2)起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。
2.老姜炒鸡
食材明细:
鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精
老姜炒鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多点),青椒切小段;
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;
4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)
小贴士:
放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~
3.老姜炖老鸡
食材明细:
鸡1500克,姜150克,盐5克
老姜炖老鸡的做法步骤:
1.老光鸡洗净放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
2.老姜洗净,连皮切厚片。
3.鸡及姜放入器皿内,加水4杯或适量,中火40分钟,食用时放精盐即右可。
4.老姜炒鸡的做法
老姜炒鸡是一道由幼仔小鸡等食材制成的菜肴,鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
材料:
仔鸡500g,生姜200g,白酒10g,红辣椒20g,香葱10g,酱油10g,紫苏15g,盐8g,味精5g,耗油10g,香油5g,食用油30g,
老姜炒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,、原料治净,改切成块,大小要均匀,不然影响美观。
步骤2,生姜切成菱形片备用
步骤3,辣椒切段(我偷懒了,应该切菱形片的)香葱切葱花,紫苏叶切两半备用。
步骤4,首先将原料焯水去污,锅里放油下姜片煸香,再下入仔鸡并调味调色继续翻炒一会,放入红椒和紫苏出锅即可。(此图是煸炒还没有调色调味的)
步骤5,出锅前给点香油,装盘后洒上葱花即可。
步骤6,成品
5.青椒鸡
食材明细:
cornish game hen半只,粗盐(kosher salt), 老姜,青尖椒,花椒,盐。
青椒鸡的做法步骤:
1. cornish game hen半只,此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作,你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐(kosher salt), 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油,炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒(我买的似乎是叫sarreno pepper),取来大约10来个,去掉蒂蒂,沿纵向切成宽条。如果怕辣,可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜,去皮切片儿,姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒,花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热,下鸡肉炒肉变白,9成熟,铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油,不够再加点,烧热,下花椒炒香,再下青椒炒一会儿,最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅,和起来炒一会,倒入大概4瓢羹清水,不要加盖烧到水干
。这个时候可以根据口味再追撒一点盐,如果喜欢酱油味道的可以这个时候加,撒几颗
味精,兜转出锅。
更新时间:2023/11/03