鸡胗

广式荷叶糯米鸡

好久没吃糯米鸡了，北京的广东茶餐厅做的都一般啊，还是自己动手。荷叶是淘宝买的，6毛一张，买了一大包，可以慢慢用啊

食材配方

主料：

糯米

鸡腿

广式腊肠

油

盐

冬菇

姜丝

酱油

荷叶

做法 共19个步骤

1.原料，糯米也泡段时间再煮。

2.再加了一些干香菇，先用温水泡发

3.干荷叶，用手泡软。最好泡一晚上

4.糯米饭在炒菜前蒸好，蒸好后就可以其他材料

5.加几根广式腊肠调味

6.腊肠切丁

7.鸡腿剔骨

8.鸡腿肉切丁，拿生姜丝，淀粉，老抽，生抽和料酒腌制

9.香菇和水发香菇都切丁

10.加葱花，先把腊肠爆香

11.把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用

12.加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了

13.把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好，适当加些生抽调味，因为前边的盐可能不足

14.荷叶切成3块，包小点，好蒸

15.加入拌好的糯米

16.包成长方形

17.上锅，大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓，可以多蒸10分钟，蒸好可以再闷闷

18.蒸好后荷叶颜色就变深了

19.把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡，还可以加点生抽和辣酱调味，最好是那种蒜蓉辣酱。

香辣干锅鸡

做这道菜，虽然没有那个干锅，但做出来的菜，LG直称赞，还让我记录起来，收录在我的私房菜里。我和他说，没有干锅，菜谱的标题叫做干锅鸡，不知道会不会被人拍砖，他说，

食材配方

主料：

鸡肉

青椒

油

盐

姜片

葱段

干辣椒

蒜末

生抽

蚝油

糖

做法 共14个步骤

1.半只鸡洗净，加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉，不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干

14.美味看得见，装盘享受

荷香糯米鸡

荷叶消暑去湿，可谓夏天一道不可多得的食材，煲粥，煲汤、蒸排骨、鸡肉，风味各不相同。

食材配方

主料：

鸡肉

香菇

糯米

荷叶

油

盐

酱油

姜

盐

做法 共6个步骤

1.将鸡斩块用姜、酱油、盐腌制2小时以上；糯米浸泡一夜。

2.糯米、鸡肉、香菇放入盆中，加适量酱油拌匀。

3.新鲜荷叶洗净。

4.将腌制好的鸡肉、糯米放入压实在。

5.包紧。

6.入蒸锅蒸20分钟即可。

荷叶糯米鸡肉包饭

这道菜虽然有点麻烦，但是很美味-。-为了吃的在辛苦也值得。

食材配方

主料：

糯米

鸡腿肉

胡萝卜

鹌鹑蛋

盐

色拉油

鲜荷叶

玉米

香菇

青豆

做法 共8个步骤

1.采集荷叶，洗干净。

2.锅内放水烧开后滴几点色拉油然后把修剪过的荷叶放开水锅里焯一下，这样荷叶的颜色比较绿。

3.鸡腿肉洗干净放调料腌制后下油锅炒香，鹌鹑蛋煮熟剥壳油炸至变色。

4.糯米洗干净后下锅炒干再放入胡萝卜、青豆、玉米、香菇炒成五彩饭放凉。

5.在荷叶上放些五彩饭然后放几个鹌鹑蛋、鸡腿肉、鸡胗，上面盖上五彩饭就可以包起来。

6.用绳子系好，避免蒸的时候散开。

7.放在蒸笼里蒸熟，成品就出来了。

8.完成。

爆炒鸡胗

前段时间攒了几个鸡胗，都是散养的鸡的鸡胗，每次只有一个没法做，就攒到一起来做。小年都已经过了，那一天都是年了，感觉过年的气氛一下了浓，忙里忙外的都是为了年，下厨

食材配方

主料：

鸡胗

青椒

胡萝卜

油

盐

豆瓣酱

姜

黄酒

做法 共11个步骤

1.鸡胗清洗干净

2.切片

3.开水快速焯烫一下

4.捞出

5.姜末炒香

6.下入豆瓣酱

7.炒出红油

8.下入鸡胗

9.翻炒均匀

10.下入胡萝卜和青椒

11.翻炒大约1分钟即可出锅