1.韭菜鸡胗炒花菜
食材明细:
主料::花菜250克,鸡胗125克,韭菜70克,
辅料::生抽适量,盐适量,
韭菜鸡胗炒花菜 的做法步骤:
1.食材:花菜(已清洗)、鸡胗(已清洗焯熟切片)、韭菜(已清洗切开)
2.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的花菜和切好的鸡胗,加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
6.然后,加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
2.泡椒爆鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡胗5-6个,
辅料::泡椒8-10个,芹菜1根,
配料::料酒适量,生粉适量,糖适量,胡椒粉适量,姜 蒜适量,生抽适量,油盐适量,郫县豆瓣适量,
泡椒爆鸡胗的做法步骤:
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋, 用手抓均匀, 腌制五分钟;
2.再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;
3.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6.再加入泡椒爆香;
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8. 加入准备好的调料汁;
9. 翻炒几下, 让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
10.出锅装盘。
小贴士:
1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
3.下饭菜之泡椒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::芹菜适量,
配料::油适量,盐适量,葱白适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,
下饭菜之泡椒鸡胗的做法步骤:
1.葱白,姜蒜,泡椒,切好待用。(切泡椒的时候一定注意别让里面的水乱飙哦)可以加一两个朝天椒,配个颜色。鸡胗是超市里面切好的,因为实在不会切,每次妈妈电话里远程指导都不成功,干脆放弃了。
2.如果觉得只有鸡胗太单调,可以加点芹菜。这步可省略。
3.锅里放油加热,放入盐,葱白,辣椒,葱蒜,爆香。也可以加几颗花椒(可省)
4.爆香佐料后,放入鸡胗
5.等着鸡胗开始发卷了,可以放入芹菜。别太久,不然芹菜烧过了,颜色就不好看,也不好吃了。差不多就出锅啦~
6.当当当~好咯
4.下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗150g,
辅料::芹菜少量,酸辣椒一勺,大蒜粒2瓣,姜丝小块,料酒一勺,生抽一勺,蒜苗25g,红尖椒2个,
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤:
1.配菜准备好,我的酸辣椒是妈妈在老家做的,没有的,可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油,烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒,然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋,如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒,淋入少量水闷。最后出锅
小贴士:
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟,这样在炒制过程中不用放这些调料,鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒,再放入芹菜及红椒圈,稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟,即可出锅。
注意:酸辣椒没有可以用泡椒代替,没有醋,可以淋入泡椒水,这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久,否则鸡胗会炒老。
5.鸡胗炒青菜
食材明细:
主料::鸡胗180克,青菜220克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
鸡胗炒青菜的做法步骤:
1.食材:鸡胗(已清洗焯熟)、青菜(已洗净切开)
2.将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒至熟。
4.接着,合入切好的切好的鸡胗翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即成。
更新时间:2023/11/04