1.香草柠檬醋
食材明细:
柠檬500克,香薷5克,冰糖300克,醋600克
香草柠檬醋的做法步骤:
1. 将柠檬清洗干净后,沥干水分,置于常温下风干后切片;
2. 在玻璃瓶底部放一层柠檬片,再倒入一层冰糖;
3. 然后再放入一层柠檬片,一层冰糖;
4. 约叠至瓶身一半高度时,将香草放入瓶中;
5. 再继续以一层柠檬片、一层冰糖的方式装入瓶中直至材料用毕;
6. 最后倒入醋,盖上瓶盖密封,贴上日期卷标;
7. 放置于阳光照射不到的阴凉处即可。
小贴士:
香薷:本品与山白桃相克。
2.柠檬香草烤海虾
食材明细:
虾10只,酷克100柠檬香草口味适量,烧烤签10个
柠檬香草烤海虾的做法步骤:
第1步虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味。
第2步把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
第3步烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。
小贴士:
1.腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。2.虾肉比较好腌透,我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。3.竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。
3.柠檬香草烤鸡腿
食材明细:
主料: 鸡腿 2个,
调料: 柠檬 1个, 黑胡椒 , 橄榄油 , 元贞糖 ,
柠檬香草烤鸡腿的做法步骤:
1.柠檬削掉表皮(最外层的)切碎,柠檬切2-3片薄片 。
2.鸡腿洗干净晾干水表面划开几刀,让其在腌的时候更入味。
3.鸡腿加入2大茶匙烤肉酱、橄榄油适量、适量的柠檬胡椒、适量的黑胡椒、柠檬皮丝、柠檬片挤出汁、少许糖混合搅拌均匀腌12-24小时。
4.取出腌好的鸡腿,下油锅稍微煎一下表面 (表面稍微变色 封住肉汁)。
5.烤箱200度预热10分钟,用锡纸把鸡腿包好 。
6.烤箱200度,中层 烤30-35分钟即可。
4.柠檬香草烤鸡翅
食材明细:
鸡翅8个,柠檬适量,土豆适量,胡萝卜适量,百里香适量,迷迭香适量,大蒜适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油适量,生抽适量,蜂蜜适量,香醋适量
柠檬香草烤鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡翅洗净放入保鲜盒,加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺,盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少,以免过酸)拌匀,最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上;土豆和胡萝卜去皮,切成半个麻将大小的滚刀块,加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀,尽量让所有材料裹上橄榄油;
第2步烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上,将鲜迷迭香放在土豆上;最后铺上腌制好的鸡翅,烤箱预热、华氏400度(摄氏度200度),中层烤制20-25分钟即可。
小贴士:
1.鸡翅最好腌制超过30分钟,也可以上班前放置冰箱研制,下班即烤即食;2.放入柠檬腌制鸡肉,不仅能使肉质更加鲜美,还能有效去除肉类的肉腥味;3.选用黑胡椒碎,有现磨的最好,而不是黑胡椒粉,二者味道相似,口感大不同;4.作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大,以免鸡翅熟了,配菜反而未熟;5.配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀,重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃;6.没有新鲜的迷迭香,可以省略,关于香料,建议可多放不可少放,烤好的干香料也很香脆好吃,不要丢弃;7.各家烤箱功能不一样,基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可,国内的烤箱一般用摄氏度200度烤;8.如果喜欢鸡翅2面都有金黄色,烤制一面变黄以后,取出翻面用上火烤黄即可,个人认为不翻面一样好吃,而且省时省电;9.刚出炉的东西不仅烫,而且含有部分二氧化碳气体,所以最好放置几分钟再食用为好。
5.香草柠檬磅蛋糕
昨天做了这个香草柠檬磅蛋糕。香草和柠檬都是前两天做蛋糕剩下的。磅蛋糕是一种重油蛋糕,做法简单,只需将原料依次混合搅拌均匀即可烤制,可以说是零失败,烘焙小白也可以做得很完美。
做磅蛋糕时黄油可以打发也可以不打发,打发后的蛋糕会更轻盈一点儿。这次做的将黄油打发了。
磅蛋糕因其重油所以口感会比较醇厚,难免有一点油腻之感,但加了柠檬碎和柠檬汁后风味一下就变得清新了,细腻的蛋糕体里面夹杂着柠檬的清香。我还加了半支香草籽进去,蛋糕里面可以看见很细小的香草籽,吃的时候也会感受到淡淡的香草气息。
在缠绵的春雨中找寻一抹淡淡的清新香草柠檬磅蛋糕
材料:低筋面粉180克,鸡蛋3个,柠檬半个,香草荚半个,泡打粉5克,盐少许,黄油130克,细砂糖120克。
香草柠檬磅蛋糕的做法
1.将黄油室温软化;柠檬取皮切碎,挤出柠檬汁(约16克)备用;
2.加入细砂糖用电动打蛋器打至轻盈膨发;
3.分次加入鸡蛋,每次完全搅打融合后再加下一次;
4.加入柠檬碎、柠檬汁,用刀将香草豆荚划开剥出里面的香草子,搅拌均匀;
5.加入面粉和泡打粉,用橡皮刮刀充分拌匀,直至面糊有色泽并顺滑;
6.将面糊盛入模具,至八分满,用刮刀将表面刮平;
7.烤箱预热,中层,180度,烘烤约10分钟,取出,在表面划口,放入烤箱,170度,继续烘烤25-30分钟至表面金黄,取出,脱模。(温度仅为参考,请根据自家烤箱做调整)
美食小贴士
1.柠檬也可以用一个,味道会更浓郁些,香草豆荚也可以放整根;没有香草荚可以放几滴香草精。
2.黄油软化到用手指轻压即有小坑为好;
3.不知蛋糕是否成熟时,可用牙签穿入,提起后牙签上没有附着物即为成熟;
4.我用的是罗兰蛋糕模,不沾模,所以蛋糕湖可以直接放入模具。如果是用普通磅蛋糕模,要先抹油铺油纸再放蛋糕糊。
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更新时间:2023/11/03