1.香茅柠檬鲈鱼
这香茅柠檬鲈鱼很早之前就想做,可是缺少了一样主料:香茅,所以一直没动手。
我也经常发些食物上去,后果就是做蛋糕送人,现在又欠下几个朋友的蛋糕和面包的做法。
第一次用香茅入菜,炒的时候就闻到非常的香,淋上鱼身,味道很好闻,可是香茅草好硬的呢,啃不动,要不我肯定把这草也啃进肚子了。
这鱼加了柠檬汁酸酸的,小米椒辣辣的,酸酸辣辣再加上香茅的香味,很开胃的一道菜式。
香茅柠檬鲈鱼
材料:鲈鱼、青柠檬、香茅、姜、蒜头、蒸鱼豉油、鱼露、小米椒、蚝油(没青柠檬也可以用黄柠檬,我就是只买到黄柠檬)
香茅柠檬鲈鱼的做法
1、鱼洗净用厨房纸抹干水,在鱼身上浅切三刀,在鱼肚和鱼腮塞姜片,面上也放几片;
2、抹上盐,用柠檬汁腌5分钟;
3、锅烧热水,大火蒸7分钟(有香茅多可以放些入蒸鱼的水里,鱼蒸得更香);
4、蒸鱼的时候一边炒料:锅热油,下姜片、蒜头、香茅、小米椒炒香,加蒸鱼豉油,再加适量水把材料煮出味道,最后加入少许蚝油煮成浓汁,关火后加入柠檬汁和鱼露搅拌均匀。
5、鱼蒸好取出姜片,倒掉蒸鱼汁,淋上炒料,摆上柠檬片装饰。
香茅柠檬鲈鱼的做法小贴士
原方子里的柠檬汁和鱼露是最后才淋上鱼身上,这样淋得不均匀,吃的时候鱼身上有的地方特别酸,所以我把做法改了,在炒好料关火后加入料里搅拌均匀再一起淋上鱼身。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
2.柠檬香茅火锅
食材明细:
材料A:柠檬香茅汤底1锅
材料B:青江菜适量,鲷鱼片适量,鲜虾适量,蛤蜊适量,香菇1朵
柠檬香茅火锅的做法步骤:
1、取一锅,摆入所有材料B的食材;
2、再加入柠檬香茅汤底,煮滚后即可食用。
3.香茅鸡锅
食材明细:
去骨鸡腿2支,香茅5根,香菜20克,沙拉油30㏄,香茅汤底600㏄,鱼露1大匙,椰浆100㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1茶匙,太白粉1茶匙,蛋清1/2个,胡椒粉少许
香茅鸡锅的做法步骤:
1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮,切小块;香茅、香菜洗净沥干,备用。
2.腌料拌匀后,放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
3.热一锅,加入适量沙拉油,油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后,捞起沥干,备用。
4.另取一锅,放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
4.香茅羊肉锅
食材明细:
羊肉片150克,香茅20克,高丽菜150克,豆腐1块,冬粉50克,香茅汤底800㏄,柠檬汁20㏄,鱼露1大匙,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
香茅羊肉锅的做法步骤:
1.高丽菜洗净切片;豆腐切四等份;香茅洗净切片;冬粉浸泡冷水至软,备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟后,捞起备用。
3.羊肉片放入沸水中汆烫去杂质,捞起泡冷开水,备用。
4.取一锅,放入香茅汤底、所有调味料一起拌煮至沸腾。
5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高丽菜片、作法3的羊肉片后即可。
5.柠檬香茅草烤鸡
黄鼠狼的诱惑----柠檬香茅草烤鸡
亲,作为一只黄鼠狼,每天最不能少的是什么?亲,作为一只黄鼠狼,3天不吃啥就腿肚子转筋?亲,作为一只黄鼠狼,看到啥子就眼眶捶地,哈喇子流三尺?亲,这黄鼠狼是我们2,3天不吃就难受,看到走不动路的就是鸡!各种皮香肉嫩,软烂好吃的鸡~
我们2个爱吃鸡~还有次去广州,呆了1周,吃了10顿鸡~各种鸡~盐焗鸡,白斩鸡,清炖的鸡汤。当然,穿插着吃烧鹅和烧鸭~我负责吃鸡头,脖子,爪子,翅膀,肋骨。。他负责吃各种有肉的地方~分工明确,互不打架,鸡一上来,各自拆分各自的。心照不宣的一顿消灭一只。
自从我两单独过日子,就没少消灭可怜的小母鸡啊小公鸡的~不能说每周一只,2周应该也能消灭一只了~这次干脆烤了吃~觉得用买来的腌料做不过瘾,就自己独创喜欢的味道喽~
我酷爱香茅草,吃啥都能和香茅草扯上关系~香茅草炖鸡翅啊,煮肉肉啊~都是我干出来的。淡淡的柠檬和青菜的香味,特别去腻~吃了很舒服。这次烤鸡,为了让鸡不那么油腻,更是加大了香茅草和柠檬的量~用了进口柠檬,香味浓但是味道不苦!
说个题内话,腌制鸡肉的时候,如果有菠萝那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩!我保证好吃~嘿嘿~还有,鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊,最好事包上锡纸,如果半截包太烫了,那就提前包好。出来的颜色也很好看哦~
柠檬香茅草烤鸡材料A:三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大),老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖饴1勺,柠檬半个,葱半根,蒜5瓣,姜5片,干香茅草4g,黄姜粉1g,米酒2勺,盐适量。
材料B:老抽一勺,蜂蜜1勺,塑料袋一个,牙签3根,锡纸一点。
柠檬香茅草烤鸡的做法
1,鸡洗干净,擦去水分,去头和爪子。
2,姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁。
3,鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)。
4,酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合。
5,把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟。
6,准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味。
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7,冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好。
8,冷藏1天后,取出鸡,去掉鸡身上的调料,一勺老抽蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干1--15分钟。
9,把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊。
10,烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟。
烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子。
所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟。。。。
亲们!炎炎夏日,胃口不佳~清新的香茅草烤鸡吃起来吧!淡淡的柠檬香~浓浓的鸡肉味~绝对开胃~嘿嘿~你胖了别怪我啊~
柠檬香茅草烤鸡食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
更新时间:2023/11/03