“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“蛋黄肉松艾草果”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：糯米粉350g，大米粉200g，艾草270g
辅料：蛋黄17个，肉松适量，雪菜肉馅适量，清水300ml，糖适量，食用小苏打1g，黄油14g
蛋黄肉松艾草果的做法步骤：
1，网购的“艾草”摘取嫩叶。
2，洗净。
3，放入清水里煮，放入1g“食用小苏打”，为保证艾草的“鲜绿色”。
4，煮沸。
5，冲冷水。
6，多次揉洗，挤干水份。
7，称量是271g。
8，切碎。
9，用量杯取清水。
10，艾草和300Ml清水，一起放入“料理机”用“米糊”功能煮。
11，称取300G糯米粉和200g大米粉（另外50g糯米粉，我是后来看情况加入的）。
12，把混合的“先”米粉放入“面包机”。
13，倒入煮沸的艾草糊，用不粘铲搅拌一下，开启面包机揉面程序（20分钟）。
14，揉好后，把14g黄油分小加入（黄油一小盒7g的）。
15，再用不粘铲搅拌一下，表面有油了，就一点不粘。
16，移到案板上。
17，分成自己想要的个数。
18，在揉面时已经准备好了熟的咸蛋黄、肉松以及雪菜肉馅。
19，取一份，一勺肉松。
20，中间放入一个蛋黄。
21，或一勺雪菜笋肉末馅。
22，可以用月饼模具（模具要提前抹一点油）。
23，随自己的心情做好各种形状吧。
24，放了白芝麻的是“雪菜”。
25，放入盒中，以后吃的就冷冻，第二天当早餐的就冷藏。
26，早上蒸熟。
27，当作今日的早餐了。
28，今日早餐全家福。
小贴士：
糯米一定要用“开水”揉，艾草要煮透，所以用面包机或厨师机揉比较合适；揉面时看一下，如果感觉太湿了赶紧趁热加点糯米粉（我比称量的500g多加了50g）感觉粘手了可以在手上抹点油，或把手里粘着的面清洗掉，再继续裹。
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蛋黄肉松月饼
食材明细：
易小焙咸味自拌馅150g，肉松25g，蛋黄80g，黑白芝麻各5g，易小焙广式月饼预拌粉100g，转化糖浆75g，色拉油25g，鸡蛋1个
蛋黄肉松月饼的做法步骤：
第1步将75g转化糖浆倒入容器内；搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；充分搅拌融合均匀；
第3步搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；再搅拌均匀；
第4步面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
第5步将15g的饼皮搓圆；覆盖保鲜膜备用备用；
第6步准备馅料原料容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄、易小焙自拌馅咸味、搅拌均匀、揉成35g/个的馅料；
第7步拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料，将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具，依次按压；
第8步放入烤盘中；烤箱170度预热10分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液，表面刷薄薄一层的蛋液即可；
第9步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；表面金黄色即可，回油后口感更好，表面会更透亮！
第10步满满的肉松要溢出来啦！
小贴士：
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！2.刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
蛋黄肉松寿司
食材明细：
大米：糯米：香米1：1：1，熟的咸鸭蛋适量，肉松适量，黄瓜适量，胡萝卜(蒸熟)适量，原味沙拉酱适量，火腿适量，寿司皮专用海苔适量，寿司醋适量
蛋黄肉松寿司的做法步骤：
第1步3种米1：1：1混合淘洗干净，用比平时做米饭稍多一点的水，先浸泡1小时再煮饭，这样煮出来的米饭比较软糯。饭煮好后温热时加入适量寿司醋调味揉匀，寿司醋很关键，不要漏掉。可以在一次性手套上抹一点油防沾，再进行揉米饭，和制作时铺米饭。
第2步蒸熟的胡萝卜切条，黄瓜、火腿肠切条。咸鸭蛋可以和胡萝卜一起蒸熟
第3步海苔皮放在竹帘上，薄薄铺一层米饭，米饭多了不好吃哈！在靠近自己的这一半位置挤上沙拉酱，个人经验，沙拉酱一定要多一些，少了不好吃哈！
第4步依次摆上切好的胡萝卜、黄瓜、火腿肠，咸蛋黄一卷我放两个，弄碎平铺。铺上多多的肉松，下料一定要狠多了才好吃！用竹帘卷起后，用竹帘包住寿司，用手使劲握一握，这样定型又结实。
第5步用快一些的刀切片摆盘就可以美美哒享用美味啦
肉松蛋黄青团
食材明细：
糯米粉100克，澄粉10克，肉松60克，蛋黄6个，沙拉酱20g，油10g，水100g，艾草粉10g
肉松蛋黄青团的做法步骤：
第1步蛋黄放锅里蒸熟粉倒入一个碗
第2步油放温水水油混合物和面至碗光
第3步盖保鲜膜，放烧开水的锅蒸15分钟（量多适量增加3-5分钟）取出蒸好面团分八分
第4步蛋黄压碎，锅中放油炒放肉松加入沙拉酱（没有也可以不加）
第5步分八份面团捏成饼状
第6步包馅收紧口
第7步锅内铺油纸，再蒸15分钟出锅～
小贴士：
一定要水油混合去和面
蛋黄肉松青团
食材明细：
三象水磨糯米粉200g，三象粘米粉40g，80°艾蒿水220g，咸蛋黄10颗，自制肉松150g，沙拉酱35-40g，糖粉20g，澄粉30g
蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步把蛋黄肉松混在一起压碎加入沙拉酱混合
第2步揉成30g左右的团子13个把澄粉粘米粉糯米粉混合倒入热水揉成团醒面15分钟
第3步分成40g左右的团子13个包入蛋黄肉松馅上锅蒸十分钟放凉用保鲜膜包好蒸青团要等水烧开再放入锅中开始蒸
咸蛋黄肉松苏式月饼
咸蛋黄肉松苏式月饼（10个）
水油面团：面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g
酥油面团：面粉100g，猪油50g
馅料：咸蛋黄10个，肉松100g
其它：蛋黄半个刷表面，芝麻适量
烤焙：烤箱中层，200度，20分钟
做法：
1.水油面团的材料放到一个大碗中
2.酥油面团的材料放到一个大碗中
3.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
4.咸蛋黄和肉松准备好
5.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
6.饧好的面团均匀分成10份
7.取一块水油面团压扁，放上一块酥油面团
8.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
9.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
10.将其卷起
11.再次擀成椭圆形，擀薄
12.再次卷起
13.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
14.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
15.慢慢收口包成圆形
16.最后在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
小贴士：
1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。
2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。
3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。
4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。
咸蛋黄肉松麻薯包
食材明细：
鸡蛋1枚，水75g，细砂糖10g，黄油40g，麻薯包预拌粉200g，肉松50g，咸蛋黄6颗
咸蛋黄肉松麻薯包的做法步骤：
第1步准备好所有材料将鸡蛋、糖、水混合均匀
第2步加入麻薯预拌粉搅拌成团黄油块放入微波炉化成液体，加入面团中，揉成光滑圆团
第3步把面团分割成15份，揉成小球状咸蛋黄放入蒸箱蒸熟，压成泥，加入肉松拌匀，将分割好的面团擀平包裹住咸蛋黄肉松，收好口，滚圆
第4步烤箱预热后160度烤制35分钟出炉冷却后再吃
小贴士：
1、一定要冷却后才能达到外壳酥脆内部Q弹有韧性的口感2、切记不要一出炉就食用，因为虽然表层已经稍微降温，但是内部还是存在大量热气，一不小心就会烫伤口腔3、麻薯包烤好后会变得比面团大一些，里面的面团被空气撑得蓬松起来，吃起来又很有嚼劲
咸蛋黄肉松青团
食材明细：
糯米粉320g，澄粉（大米粉）160g，开水（烫熟澄粉）适量，艾草粉8g，温水（化开艾草粉）60克，温水（混合整体）适量，咸蛋黄5个，肉松100g，沙拉酱50g
咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步艾草粉8克用温水化开160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团
第2步320克糯米粉加艾草糊加澄粉大米粉团加适量温水揉成光滑面团备用。（皮五十克能做20个）咸蛋黄五个白酒泡20分钟，泡油过夜，上锅蒸熟或者烤熟，压碎，加50克沙拉酱（也可以用黄油或者猪油代替）加一百克猪肉松搅拌成团（十个馅的量）
第3步咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的，手可以轻易整形成团，分隔成20克左右的一个团待用（冰箱冷冻十分钟冻硬一些等会儿包青团会更方便顺手些）如果是豆沙馅的青团，豆沙分割成25克一个的馅。肉松馅20克一个，豆沙馅25克一个，艾草皮50克一个，包起来收口向下，包的过程中可以手上抹油，既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮
第4步蒸锅一定要垫防粘的布之类的东西，水开后上锅蒸20分钟左右。蒸好趁热刷上油
第5步稍微晾一下，用保鲜膜包起来，冷藏可保存三天左右。趁热吃简直好吃到不行！！！外皮Q弹又不失韧性，带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味，内馅儿咸香鲜甜，口感绵糯浓郁但又不腻，总体就俩个字儿：好吃！
小贴士：
先包后蒸这种方法做出来的青团有一个弊端就是凉透会变硬，所以一定要包裹保鲜膜保存，而在食用之前上锅重新蒸软或者微波直接加热30秒，可以让口感恢复到刚出锅一样，一定不能忘记啊！（哪怕再简单的糕点也有很多注意事项和知识点，在通往成功的路上我们首先第一步要做的就是模仿，只有在严格按照配方步骤成功后才能去了解到每一味配料每一个步骤蕴含的意义，才能去寻找适当的替代，适当的变动更好更适合自己的方式，不要气馁，成为一个优秀的甜点达人也许就只需要你的一次尝试。）
小麦草果冻
食材明细：
小麦草汁500公克，水300公克，洋菜粉10公克，细砂糖150公克
小麦草果冻的做法步骤：
1.洋菜粉与细砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈无颗粒状，再将小麦草汁加入拌匀。
2.将作法1的小麦草果冻液，倒入浅盘中，厚约1cm，待完全冷却凝固后，用饼干模型压出形状即可。
3.将小麦草果冻与棷奶西米露(作法如下)加在一起食用，也别有一番滋味喔！
艾草肉包
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：五花肉适量，洋葱适量，艾草适量，姜适量
配料：蚝油适量，食用油适量，盐适量
艾草肉包的做法步骤：
1，将艾草洗净，用清水多泡一段时间，这样艾草会吸收一些水份，会更嫩更绿一些
2，将洗净的艾草放入开水锅中煮沸，然后再换水再煮沸，这样两三次，目的去除苦味。煮完后剁成菜泥，加水调稀。
3，加入适量面粉、酵母，和菜泥一起和成面团。
4，将肉、洋葱剁成馅料，并加入适量盐、油、蚝油，调制好馅料
5，面团发酵两个小时左右，做成小剂子，然后做成包子皮，放入适量馅料即可
6，用蒸锅蒸二十分钟左右，即可出锅。样子虽然不太漂亮，但味道还可以，没有了苦味，依然还有清香味和着肉香，真的很美味！
艾草团子
食材明细：
糯米粉500克，白糖100克，艾草500克，小苏打适量，粘米粉400克，木薯粉100克，五花肉沫适量，香菇适量，木耳适量，腊肉适量，香肠两条，豆腐干几块
艾草团子的做法步骤：
第1步艾草洗净，用小苏打水煮一下，捞起来挤干水分。用破壁机将艾草打碎。
第2步用打碎的艾草酱加一点开水和面用肉沫，香肠，腊肉，香菇，木耳豆腐干切细，盐，酱油在锅里抄香.。
第3步把馅料包在里面。打模。上锅，下面垫粽子叶
第4步蒸熟美味的艾草团子出锅了
第5步皮薄馅多味道不错
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