香草精

大家应该都了解，懂的看门道，不懂的看热闹。就像现在我们看世界杯一样，不懂的人就看看热闹，看他们踢球也不知道他们采用的是什么战术，而懂的人他就会分析为什么用这样的战术等等。从事面点师方面的人一定知道香草精是用来做什么的，但是要放在别人身上，肯定不知道这是做什么用的。

想必很多人对这个香草精还不是很了解，在这讲要为大家介绍香草精的相关知识。香草精在制作面点或者糕点中经常会用到，这事一种从别的植物中提炼出来的可食用的香精，下面就来看看它的具体介绍吧。

香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

用途介绍

常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

制作方法

把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。

上面已经为大家介绍了香草精的相关信息，希望能为大家解答疑惑。这种香草精在蛋糕制作中很常用，因为加上这种香精的话，可以让糕点散发出很浓郁的香甜气味，引的人口水都忍不住留下来。不过在使用中，也不用放太多，只要放几滴就够了。

食材明细：

主料：：牛奶250克，黄油25克，香草精28毫升，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖粉100克，低筋面粉70克，

辅料：：朗姆酒15毫升，

可丽露（香草精版）的做法步骤：

1.准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。

2.牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精

3.小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下

4.盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉

5.搅拌到糖粉全部融化

6.再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊

7.再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀

8.再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍

9.盖上保鲜膜，冷藏24-48小时

10.模具上涂上一层黄油

11.取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

小贴士：

烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来
让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。

“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人历来讲究食疗，时间的推移，科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢？下面，我们为你推荐了香草精的功效与作用，相信你能从本文中找到需要的内容。

夏日的甜品中，冰淇淋绝对是必不可少的;好友的生日中，美味的蛋糕是必不可少的;看电视的日子，几块小小的曲奇饼干能让幸福感爆棚.但是在这些美味的食物里，香草精是你必不可少的，因为香草精能让这些美味的甜食充分发挥自己的优势，让你享受不一样的味觉体验.

那么香草精就是是一种什么东西呢？它是从什么东西中提取出来的呢？香草精在制作那些美味的食物中会用到呢？香草精适不适合在家里使用呢？很多吃货都有这些问题.

香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋处处可见它的身影，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质和品味，有香料皇后之称.

唯一的缺点在于，它的价格比较昂贵，只有高档的西点店，才会采用它.用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用.因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道.除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当.

但香草粉用量应比香草精略多一点.常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用.

通过上述内容的介绍可以了解到，香草精是一种豆荚中提炼出来的香料，各种曲奇饼干种都有它的身影.爱吃甜食的女生的大爱.但是香草精通常只有在非常高级的西点店里才能使用，因为价格的原因，在家里大量使用香草精制作蛋糕也不太现实.

食材明细：

主料：：麦芽粉2袋，牛奶250g，

辅料：：纯净水50g，蜂蜜适量，

麦芽精奶茶的做法步骤：

1.准备食材

2.牛奶用微波炉温热

3.取一小瓶，倒入部分牛奶。

4.把麦芽精粉调入牛奶中

5.一袋10g的麦芽精粉

6.盖紧盖子上下左右的晃动，使麦芽精粉和牛奶充分溶合

7.再倒入剩余牛奶或纯净水晃动溶合（最终以一袋10g的麦芽精粉兑150ml的牛奶或水为宜）

8.最后调入蜂蜜搅匀即可

小贴士：

所用瓶子是配用的

食材明细：

光体笋鸡500克，花生油1000克(实耗60克)，葱段25克，姜片(拍松)10克，盐3克，酱油15克，料酒25克，味精1克，香油25克，花椒盐适量。

精炸子鸡的做法步骤：

1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3个小时，腌渍入味；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；

3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。