奶油馅

食材明细：

主料：：牛奶200g，

辅料：：细纱糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精数滴，淡奶油100ml，

香草奶油馅的做法步骤：

1.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

2.低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里

3.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄面糊结块

5.牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精

6.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

7.不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

8.当蛋乳泥变得冰凉以后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了

食材明细：

红豆泥100公克，打发的鲜奶油50公克

红豆奶油馅的做法步骤：

将红豆泥和打发的鲜奶油一起混合拌匀即可。

食材明细：

无盐黄油100g，炼乳30g，鲜奶油50g，抹茶粉5g

抹茶奶油馅的做法步骤：

第1步黄油软化打匀，加入炼乳一起搅打鲜奶油加抹茶粉打发到硬

第2步分两次将鲜奶油和黄油一起混合搅打均匀

小贴士：

真的很好吃，抹茶味道很浓厚，又入口即化，颜色又是超美。稍稍减一点糖可能更好一点

很早之前就想做北海道戚风蛋糕，但最主要的奶油馅一直没有做出来，因为淡奶油买得不太好，打发时容易打成豆腐渣状态，现在有一盒很好打发的淡奶油，从末用过的牌子，1L装的，做了雪糕之后还剩下很多，正好用来做奶油馅。

材料：

蛋黄2个，牛奶200克，淡奶油115克，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，细砂糖40克，

自制奶油馅的做法的做法步骤：

步骤1，低粉和淀粉提前过筛

步骤2，蛋黄打至浓稠，颜色略发白

步骤3，将粉类再次过筛，到蛋黄里

步骤4，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

步骤5，牛奶加入糖，煮至沸腾。

步骤6，把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）

步骤7，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火

步骤8，马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

步骤9，将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态

步骤10，将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀

步骤11，奶油馅做好了

食材明细：

主料：：牛奶83克，香草糖30克，蛋黄16克，玉米淀粉6克，黄油41克，

辅料：：淡奶油150克，

外交官奶油馅的做法步骤：

1.用料：牛奶83克，香草糖30克，蛋黄16克，玉米淀粉6克，黄油41克，淡奶油150克

2.将蛋黄，玉米淀粉，10克糖倒入碗中，

3.搅拌均匀。

4.牛奶与6克糖倒入锅中，煮开，

5.冲入蛋黄液中，搅拌均匀。

6.倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。

7.离火，加入黄油，

8.趁热搅拌均匀，晾凉。

9.剩下的糖加入淡奶油中，

10.打发，

11.倒入蛋奶液，

12.拌匀，冷藏，备用。

小贴士：

加热蛋奶液时需用小火，以免糊锅底。
制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合，以免使奶油融化。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。