食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“馅卷子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：面粉适量，肉适量，
辅料：：水适量，
配料：：葱适量，姜适量，香油适量，豆豉适量，盐适量，调味精适量，
馅卷子的做法步骤：
1.肉馅放葱姜、豆豉、油、酱油、香油、料酒、鸡精、调味精、盐。
2.将和好的面放在面板上，用擀面杖压平。不是发面弄得薄薄的。将肉馅均匀平铺到面上。
3.将面从一头卷起，大概10厘米左右的宽度。卷到最后封口。之后用手均匀压一压。如果觉得蒸屉很小，可是直接放入，蒸屉很大可以先将其切成两只三块再放入。
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鸡肉炖卷子
食材明细：
主料：：鸡肉适量，面粉适量，萝卜适量，土豆适量，豆角适量，
鸡肉炖卷子的做法步骤：
1.把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。
焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。）
2.炖鸡肉的同时开始和面。
和面要做到三光——面光、盆光、手光。
这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~
面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。
3.醒好面后继续开始和面……
4.擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。
5.擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。
6.开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。
7.胡萝卜切成滚刀状，入锅。
8.卷好的面切成大小一致的小段。
9.放入面卷。一排排按顺序放好，
盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。
10.待锅中水分下去后，大功告成啦~
11.特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
枣卷子(1)
食材明细：
主料：：面粉1斤，
辅料：：酵母粉10g，红枣50颗，
枣卷子的做法步骤：
1.把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。
2.倒凉水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团。
4.用盖垫盖上放阳光房发面。
5.大枣用开水泡2小时。
6.泡完洗净晾干。
7.面发好了。
8.揉成光滑的面团。
9.切成馒头大小，拽成长条。
10.均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。
11.两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。
12.做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。
13.发好的枣卷子，放到蒸锅里。
14.再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。
15.25分钟后关火，再捂2分钟开盖。
16.第二层的枣卷子。
17.蒸好后的枣卷子。
18.散发着浓浓的枣香，又香又甜。
猪肉龙卷子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，普通面粉600克，
辅料：：十三香2克，生抽15克，老抽15克，蚝油20克，豆瓣酱35克，花生油25克，葱20克，姜10克，盐少许，白胡椒粉少许，水300克，
猪肉龙卷子的做法步骤：
1.猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2.顺着一个方向搅拌上劲
3.盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4.香葱鲜姜提前切成碎
5.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6.最后再放上花生油调匀
7.放上少许的盐调匀
8.放一旁备用
9.面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10.发酵至2倍大小发酵完成
11.将面团排气揉匀分成2个面团
12.擀成4mm厚度的方形面片
13.将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14.将面片从一头卷起，卷得紧一些
15.底边捏紧粘牢
16.捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17.蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18.大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19.取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20.用刀切开即可
小贴士：
小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
排骨豆角焖卷子
早就想做这道菜了，一直没顾上，这周六终于实践了一次。这道菜有叫排骨豆角粘卷子的，应该是一个意思吧，都是把卷子放在即将炖熟的排骨豆角上用蒸汽将它焖熟，卷子中浸着炖排骨的汤汁，怎能不好吃呢。
排骨豆角焖卷子
主料：肋排、豆角、面粉
调料：葱姜、八角、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒粉、油
排骨豆角焖卷子的做法
1、将排骨中的血水泡出洗净备用；
2、锅中倒适量油，油热后放八角、干辣椒、葱姜编出香味后将排骨倒入锅中煸炒到排骨变成浅黄色后烹入黄酒去腥；
3、接着加冰糖、生抽、老抽和开水（水量比平时炖肉的水要多些），盖上盖子大火烧开小火炖上30分钟左右；
4、30分钟排骨已成熟，将洗净的豆角放入排骨中继续炖煮；
5、将提前醒发好的面团放在面板上擀成长方形后涂一层油，均匀的撒一层花椒盐（和做馒头一样的面团就可以）；
6、从下往上卷成卷后切成一个个小剂子；
7、将剂子扭成长条形的花卷；
8、将小卷子放在平底锅中小火煎成两面金黄色；
9、豆角炖熟后加盐调味，然后将卷子放入排骨锅中稍焖上2-3分钟，然后大火收汁即可。（出锅前加上少量蒜片更香）
美食小贴士
这道菜中的卷子先煎成两面金黄再炖更好吃，表面是脆的，内芯柔软，非常好吃。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
羊肉粘卷子
羊肉作为北方民族的传统食材，其实并不稀奇。陕北人最爱吃羊肉。羊肉也是陕北人民食用的主要肉类之一。
陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。影响深远，有口皆碑。逢年过节，羊肉的各种做法也是陕北人席间必须有的一道菜。大家围坐在一起吃着热乎乎羊肉。满满的都是幸福。
羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。
有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。
年夜饭之陕西菜---羊肉粘卷子
材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，
羊肉粘卷子的做法
1、准备羊肉。
2、将羊肉切块备用。
3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6、擀薄，擀成圆片。
7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8、将辣椒油涂抹均匀。
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10、切成段。
11、将切成的段抻长，拧在一起。
12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。
羊肉粘卷子做法小贴士
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
豆角粘卷子
豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜，用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，吃起来口感劲道，味道浓郁，菜饭一锅出，可以说是美味又省事、省时。
出于减肥考虑，我把五花肉换成了猪里脊肉，不必担心油脂过高。
这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作，非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择，还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了黄焖鸡程序，整个制作过程火力适中，程序进行结束食物刚好烹调到位，很厚的锅底也没有太多的油烟。
豆角粘卷子
主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克
配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙
豆角粘卷子的做法
1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。
3.油豆角去两头，切长段。
4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。
6.把香葱叶切圈。
7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。
8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。
9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。
10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。
11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加盖煮15分钟。
14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。
15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。
16.把面片卷起来，切段。
17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。
18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。
19.做好的卷子放入锅内。
20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。
美食小贴士
1.花椒八角凉油放入，慢慢煸炒，香味才浓郁。
2.卷子面团不能太硬，否则拉伸的时候容易断裂。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆面卷子(1)
食材明细：
主料：：糯米200g，黄豆面50g，
辅料：：白糖适量，
豆面卷子的做法步骤：
1.用糯米面活成面团！
2.做成小饼下锅蒸！蒸大概15分钟后出锅！
3.豆面是我自己炒的！然后用破壁机粉碎！我会单独传一个菜谱！
4.将面板铺好豆面然后将糯米饼赶成薄饼
5.然后卷成卷！
6.切成大小适中的块就可以啦！
感谢您阅读“97美食网”的《馅卷子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题，希望您能喜欢！
