东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“红豆馅”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
红豆适量，麦芽糖适量，白糖适量，盐少许
红豆馅的做法步骤：
第1步将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
第2步再次煮开后将水倒掉。再次加水，大火煮开。
第3步再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。
第4步煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。炒制完成后晾凉。
第5步取30克搓成圆团即可。
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红豆沙馅包子
食材明细：
1.面粉250克，安琪酵母2/1小匙，安琪馒头改良剂2/1小匙
2.红豆沙（超市买的）
红豆沙馅包子的做法步骤：
1.面粉+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑，在坑里放入安琪酵母，用温水兑化，开始揉面团。标准是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面团放在碗里，放入蒸锅里温暖发酵50分钟，（蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火，太烫了会影响酵母粉发酵）
3.发酵好的面团，搓条下剂子，擀圆皮，包入红豆沙上蒸锅，大火蒸20分钟即可，（蒸好不要马上揭锅盖）
红豆奶油馅
食材明细：
红豆泥100公克，打发的鲜奶油50公克
红豆奶油馅的做法步骤：
将红豆泥和打发的鲜奶油一起混合拌匀即可。
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