中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅），欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：蛋糕鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖80克（蛋白加50g，蛋黄加30g），玉米油30克，牛奶30克，
辅料：：香草奶油馅牛200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，奶动物性淡奶油100ML，
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）的做法步骤：
1.先做香草奶油馅，蛋黄打到浓稠，颜色略发白
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，拌匀
3.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
4.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第2步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
5.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
6.加入几滴香草精
7.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，直至顺滑，冷却
8.现在来做蛋糕，蛋白蛋黄分离到无水无油的盆中后，蛋白分次加白糖打至能拉起一个大弯钩的湿性发泡
9.蛋黄加入白糖，打匀
10.然后加入牛奶和玉米油打匀后筛入低粉
11.拌成没有颗粒的面糊
12.把蛋黄糊和蛋清混合，翻拌成有光泽的面糊
13.倒入模具六分满，入预热好的烤箱180度烤15分钟
14.烤蛋糕的时候香草蛋奶糊已经冰凉，淡奶油打至可以保持花纹的状态
15.和蛋奶糊混合，即成香草奶油馅
16.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
17.冷藏之后像吃冰淇淋一样，特别好吃
小贴士：
1.煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感
2.蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右
3.蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软
4.冷藏之后更美味哦
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#ACA烘焙明星大赛#北海道土司
食材明细：
主料：：高粉300g，牛奶140g，淡奶油65g，白糖40g，酵母3g，蛋液25g，黄油25g，盐3g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司的做法步骤：
1.准备好所需材料。
5.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤45分钟。
小贴士：
1、现在温度普遍升高，发酵过程不再要像在冬天一样漫长，所以这个季节做面包是最适宜的了。
2、基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。
4、烘烤完毕，立即出炉脱模，一定要注意别烫手了。
5、烤架上彻底晾凉后再切片，热的时候面包太软不容易切片。
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司
食材明细：
主料：：牛奶100g，淡奶油80g，鸡蛋1个，高筋面粉300g，奶粉20g，盐2g，糖50g，酵母4g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司的做法步骤：
1.准备用料
2.将所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序放入面包机中
3.揉至扩展阶段
4.收圆发酵至两倍大
5.排气后分成三份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟
6.取其中一份擀长从上之下卷起
7.依次做完盖保鲜膜再次静置15分钟
8.静置好的面团再次擀长
9.卷起
10.放入模具中进行二次发酵
11.发酵至9分满，盖上模具盖子
12.烤箱上下火160预热，送进烤箱35分钟左右
13.成品
14.成品
北海道戚风
食材明细：
主料：：蛋黄4个，低筋面粉35g，粟粉15g，白砂糖50g，色拉油30g，牛奶50g，蛋清4个（蛋白霜材料），柠檬汁5滴（蛋白霜材料），
香草馅：：牛奶200g，白砂糖50g，蛋黄2个，粟粉10g，低筋面粉10g，香草粉5g，
北海道戚风的做法步骤：
1.准备好材料
2.将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3.加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4.蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5.能拉出尖角即可
6.打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8. 放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9. 蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10. 香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11.加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12.牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13.再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】
食材明细：
主料：：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g，
辅料：：高筋面粉20g，清水100g，蜜红豆80g，
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】的做法步骤：
1.将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2.搅拌均匀
3.开小火加热，并不断搅拌
4.至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5.将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6.再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7.将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8.“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10.待程序结束，发酵完毕
11.取出发酵好的面团揉匀排气
12.将面团分割成3份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15.卷起并捏紧封口
16.调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17.在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18.从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19.依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20.发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21.送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士：
1. 制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底；
2. 汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响；
＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶40克，
辅料：：色拉油40克，白糖70克，
＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.搅拌成蛋黄糊。
4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。
5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。
8.入预热好的烤箱。
9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。
10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。
11.倒扣在网架上。
12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。
北海道戚风杯
食材明细：
主料：：低粉18克，鸡蛋2个，糖40克，玉米油15克，牛奶15克，
辅料：：牛奶100克，糖25克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，淡奶油50克，低粉5克，
北海道戚风杯的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，鸡蛋清要放在无油无盐的容器里
2.鸡蛋清加入主料里面的糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，以防消泡
3.取一个蛋黄，用打蛋器打到体积膨大，颜色花白
4.倒入辅料里面的低粉和玉米粉，用刮刀拌匀
5.100g牛奶加25g细砂糖，倒入奶锅里煮至沸腾
8.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
9.离火后的蛋乳泥马上倒入坐在冰水里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩）完全顺滑后放入冰箱冷藏
10.蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀
11.再加入牛奶和色拉油打匀
12.筛入低粉，拌成均匀的面糊
13.挖三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
14.把拌好的蛋黄糊倒进蛋白碗里，全部拌均匀
15.把面糊装入纸杯，6分满即可，震出气泡
16.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
17.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
18.把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋
19.18.用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。看到到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴
小贴士：
1、这款甜点的过程步骤较多，最好先把每一步都消化了在操作，以免手忙脚乱造成失败。
2、蛋乳泥的制作过程一定要快，从灶上端下来马上坐入冰水里，以免蛋乳泥过热结块。
3、因为后期要挤入奶油馅的原因，所以装杯不要太满哦。
4、剩下的蛋糕放入冰箱冷藏，口感也是一样柔软哦。
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？
食材明细：
主料：：蛋黄6个，牛奶60克，玉米油50克，细砂糖70克，盐1.5克，低筋面粉65克，蛋白6个，柠檬汁几滴，
辅料：：卡仕达酱材料适量，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉25克，牛奶250ML，黄油10克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？的做法步骤：
1.将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2.柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖；再分两次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。
3.取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
4.方形中号纸杯模排入烤盘，把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7分满即可。（也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。）
5.烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤焙 15分钟左右。蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。
6.卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，搅拌到体积变大。
7.加入过筛的低筋面粉，拌匀。
8.牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热，搅拌煮至沸腾后离火，慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。
9.混合好的面糊过筛。
10.过筛后的面糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状离火，冷却备用。
11.北海道戚风的最后完成：冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅，表面撒少许糖粉即可。
小贴士：
1、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。
2、烤焙的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱温度性能适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）
食材明细：
主料：：高筋粉175克（中种），即发干酵母3克，牛奶73克，蛋白38克，盐2克，
辅料：：高筋粉75克（主面团），细砂糖45克，盐1克，淡奶油55克，黄油20克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
15.成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小贴士：
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北海美食专题，希望您能喜欢！
