食材明细:
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
鲅鱼饺子的做法步骤:
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料:
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀,上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭,用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。
19.包入馅料,捏紧收口。
20.包好的饺子,皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。
22.盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。
食材明细:
主料:鲅鱼1条,五花肉适量
辅料:生姜数片,小葱3颗,李锦记味极鲜酱油适量,鱼露适量,白胡椒粉适量,盐适量
鲅鱼馅馄饨的做法步骤:
1,鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2,来几块五花肉、姜和小葱。
3,五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4,完成。
5,料酒和凉白开混合打馅5分钟,然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐,再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6,手感鱼馅有弹性就行了。
7,馄饨皮我买的现成的,开始包。
8,无需摆,随便扔。
9,碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10,锅开后先用开水烫葱花。
11,煮馄饨,点两次水待熟。
食材明细:
主料:面粉2碗,猪肉400克,茄子3个,香菜适量
辅料:油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量
茄子馅饺子的做法步骤:
1,面粉加入水用筷子搅成絮状,揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2,茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3,香菜洗净切碎。
4,将茄子,肉丁,香菜放入干净盆中,加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。
5,面团醒好后,揉成长条,切成剂子。
6,将剂子擀成饼。
7,放入馅料包成饺子。
8,入锅煮熟。煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。
小贴士:
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段,可防粘。
食材明细:
面粉。适量,肉馅适量,白菜适量,花椒粉适量,大酱适量,油适量,甜面酱适量,大料粉适量,葱适量,姜适量,味精适量
白菜馅饺子的做法步骤:
第1步油烧热,放至冷却.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
第2步肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
第3步葱、姜切末。把葱、姜末放入冷却好的油中。
第4步把搅拌好的肉馅,加入油中,顺一个方向搅拌。白菜切碎,投洗2次。
第5步白菜攥干水份,加入肉馅中。还是顺一个方向搅均。
第6步醒好的面,搓长,揪机子,擀皮。包馅、成型。
食材明细:
五花肉250克,莲藕一小节,生姜适量,香葱少许,食用油适量,料酒少许,生抽适量,盐适量,淀粉少许,白砂糖少许,饺子皮适量,小麻油一勺
莲藕馅饺子的做法步骤:
第1步不太肥的五花肉去皮剁成末,也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。莲藕去皮,用擦丝器擦成细丝,稍微剁两刀,用手轻轻拧两下,放入碗中。
第2步肉馅里加入适量姜末和香葱末,洒少许料酒,淀粉,适量盐,生抽和几颗白砂糖搅拌均匀,再加入莲藕末搅拌,如果太干,加入少许清水,用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收,再加入清水搅拌。直至感觉肉馅发粘有阻力即成,加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
第3步用饺子皮包馅即成。锅内煮熟,捞出。
第4步个大皮薄,莲藕馅非常清新鲜美。
小贴士:
莲藕要选脆嫩的;调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。
食材明细:
五花肉或梅花肉350g,紫皮洋葱两个,生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,白胡椒粉半勺,淀粉1勺,盐适量,葱姜料酒1勺,高筋面粉300g,油2勺,鸡蛋1个,鸡精适量,姜米一勺,大葱1根
饺子(洋葱馅)的做法步骤:
第1步五花肉,洋葱,大葱剁碎备用肉馅生抽+老抽+鸡蛋+淀粉+盐+耗油+胡椒粉+姜米+油+料酒拌匀,再洋葱大葱+鸡精拌匀
第2步拌匀(我还加了点白菜)和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦,相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士:
一定记得加油和鸡蛋,馅才润滑可口哦。
食材明细:
猪肉馅200,茴香550,面粉500,鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤:
第1步我也不清楚水和面的比例,就是一点点的倒,一点点的揉揉好后,就醒着。
第2步这是一斤多的茴香,都给用了。我是自己搅的肉馅儿,不太多,不到半斤。
第3步拌馅儿的时候,我放了4g盐(因为是2g的小勺),两茶勺生抽,一点鸡精,一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少,所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿,开包!
小贴士:
肉馅儿和菜的比例,具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候,还放了一勺盐(2g)所以整体是6g盐
食材明细:
主料:猪肉馅300g,葱姜适量,白萝卜600G
辅料:面粉400g,青菜200G
配料:盐适量,糖适量,黄酒适量,老抽适量,五香粉适量
萝卜馅饺子的做法步骤:
1,小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子,平时都是用菠菜,今天菠菜不够了,就用了小油菜,油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2,把青菜糊倒入面粉中
3,和成软硬合适的面团,饧15分钟左右
4,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6,把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒,用屉布挤干水分,倒入盆中,先用油将萝卜拌均匀,用油锁住萝卜的水分,然后再和肉一起搅拌均匀
7,最后把葱切碎,也先用香油拌一下
8,然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌,以免葱变味。
9,全部包好饺子
感谢您阅读“97美食网”的《鲅鱼馅饺子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!