食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了自制奶油馅的做法。相信能对大家有所帮助。
很早之前就想做北海道戚风蛋糕，但最主要的奶油馅一直没有做出来，因为淡奶油买得不太好，打发时容易打成豆腐渣状态，现在有一盒很好打发的淡奶油，从末用过的牌子，1L装的，做了雪糕之后还剩下很多，正好用来做奶油馅。
材料：
蛋黄2个，牛奶200克，淡奶油115克，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，细砂糖40克，
自制奶油馅的做法的做法步骤：
步骤1，低粉和淀粉提前过筛
步骤2，蛋黄打至浓稠，颜色略发白
步骤3，将粉类再次过筛，到蛋黄里
步骤4，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
步骤5，牛奶加入糖，煮至沸腾。
步骤6，把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）
步骤7，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
步骤8，马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
步骤9，将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态
步骤10，将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀
步骤11，奶油馅做好了
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自制枣泥馅的做法
家里红枣一下子多了很多，如何消灭这么多红枣，最好的办法还是做馅料吧。参与活动:
材料：
红枣300克，玉米油30克，冰糖25克，清水适量，
自制枣泥馅的做法的做法步骤：
步骤1，红枣清洗后，用清水浸泡一会儿
步骤2，去核，隔水大火蒸15分钟
步骤3，将蒸好的红枣加适量清水放入料理机内，打成红枣泥
步骤4，将红枣泥放进锅里，加冰糖
步骤5，在炒制过程中分三次加入油
步骤6，炒至更干
自制莲蓉馅的做法
我喜欢自己做各类的馅料，特别喜欢加冰糖，喜欢吃冰糖如馅料融合的味道可年前我买的冰糖是柱形的，太大，炒馅料不合适，这次用了白糖，感觉有点小小的遗憾
材料：
干莲子600克，糖700克，花生油300克，水适量，
自制莲蓉馅的做法的做法步骤：
步骤1，干莲子泡后放到高压锅里煮烂（我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道）如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了
步骤2，用料理机打成泥
步骤3，我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了
步骤4，放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒
步骤5，糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底。
步骤6，炒到这个程度就可以了（用铲子铲起来，不会掉下来）
步骤7，盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬
步骤8，凉透之后，分装这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻
豆沙馅面包（自制豆沙馅）的做法
我用的红豆沙馅是自己熬制的，可以在我另一个菜谱里（自制红豆沙馅）找到，有具体的制作方法。
材料：
豆沙馅适量，高筋面粉350g，牛奶200ml，鸡蛋1个，橄榄油20ml，白砂糖2勺（根据口味增减），酵母5g，黑芝麻少许，
豆沙馅面包（自制豆沙馅）的做法的做法步骤：
步骤1，准备制作的材料。
步骤2，把牛奶、鸡蛋、橄榄油、白糖、盐放入面包机。
步骤3，然后倒入高筋面粉，在面粉中间放入酵母。
步骤4，用面包机和面20分钟，醒发10分钟后，再和面20分钟。然后就自然发酵。
步骤5，一个小时后，面团发了比原来大了一倍就发酵好了。
步骤6，把面团等分成八份，擀成厚厚的圆饼。
步骤7，像包包子一样把红豆沙馅包进去，然后倒过来成小馒头。
步骤8，在烤盘中放入油纸，摆好面包胚。
步骤9，把烤盘放入烤箱上层，下层托盘里放一碗开水，在湿度充足的温暖环境中进行二次发酵，大约发40分钟，中途换1～2次开水。
步骤10，发酵成原来的两倍大小，在表面刷上全蛋液，洒上黑芝麻，哈哈，没有密集恐怖症吧！
步骤11180，℃预热好，然后上下火烤15～20分钟就OK了！我的老式烤箱容量有点小，用了很多年，就是不坏，找不到换新的理由哦！继续发挥作用吧！
步骤12，豆馅沙沙，面包香甜。
感谢您阅读“97美食网”的《自制奶油馅的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油馅专题，希望您能喜欢！
