食材明细:
主料::红枣560克,
辅料::冰糖70克,
自制枣泥馅的做法步骤:
1.红枣用清水浸泡一小时。
2.用小刀去核(此过程比较费时)。
3.加入刚好没过红枣的水,放入冰糖,大火烧开后小火煮,嗤嗤20分钟左右。
4.把煮好的红枣放在锅里等到自然冷却。
5.用料理棒把煮熟的红枣打细。
6.然后放在筛网上过筛,就成细腻的枣泥糊。
7.把枣糊再次回锅小火熬制。(中间要不断翻拌)
8.要慢慢的搅拌以免糊锅,熬制到粘稠即可。
小贴士:
红枣要完全泡涨,这样才能容易的洗掉缝隙中的脏东西。最后去除水分的过程很漫长和枯燥,但是一定要慢慢的熬制到很粘稠。晾凉后的枣泥馅会比热的时候更粘稠些。
生活中当我们不能左右任何事情的时候,不妨静下心来,聆听一下自己内心最真实的感受~做美食也一样,当我们不能明确食物制作方法的时候,不要忘记最简单的手法保留食物最原始的味道。
昨天,一位朋友留言问:枣泥的制作方法,她看了网上好多方法,都要用油炒制。嗯,后来,我也搜了一下,的却是这样,一个人用一种方法制作一样食物,所有的人都是同样的方法,只是用更吸引人眼球的词汇来修饰而已。难道大家的手法都是一样的?这样看来,每个人内心所想也应该是一样的?问题是,每个人的思想能一样吗?遇到任何事情,不要盲目随从,要有自己的思考,更要有自己的方法,要始终相信自己!
一日食三枣,容颜不显老,山西盛产红枣,我也非常喜欢吃,在老家的时候,一年四季不间断,而且家里也有枣树,食用很方便。现在外地,每年回家都要带来很多的红枣,可以够我吃到再次回家的时候。今天的枣泥制作方法,是从小耳濡目染家人制作时采用的方法,应该也可以说是山西人的制作方法了。不需要复杂的程序,只需简单的两步:蒸制捣制即可,这样做好的枣泥馅,是最原汁原味的。如果你选用的红枣质量好,也不需要加任何糖分,就可以品到甜甜的枣香,如果质量不够好,捣制时适当加一点白糖,也可以。
枣泥馅
原材料:干红枣、清水。
枣泥馅的制作过程:
1.准备所需要的干红枣。
2.红枣放在盛有清水的容器中,加入一点生粉,浸泡10分钟后用清水洗净。
3.洗净的红枣沥干水分,放在电饭锅的蒸屉里。
4.电饭锅内胆加入适量的清水,放入蒸屉。
5.盖好锅盖,通电蒸制约20~30分钟至红枣熟透。
6.蒸好的红枣取出,去掉红枣核。
7.去核的红枣放在大一点的容器里,用擀面杖的圆形接触面开始捣制红枣。
8.把红枣根据自己需要的程度捣成泥即可。
捣好的红枣泥,就是最原汁原味的最好的,不需要再做任何多余的步骤,否则就是画蛇添足,丧失最美好的~
制作好的枣泥馅,可以用来做馅使用,也可以用来冲枣茶喝,美容又养颜~
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
一直就想做点枣泥馅,在网上买了两斤河南沧州的小枣,我以为小枣是没核儿的,结果到手一看个个都有核儿,后悔了,不如买和田大枣,那样剥起核儿来也快呀。
小枣到家几天了,就放在桌子上也懒得动它,有天早上实在看不下去了,就着手剥枣核儿,剥了几个以后觉得实在太麻烦了,这样剥的话,两斤到下午也剥不完。又去网上找了找看别人怎样做枣泥馅儿的,看别人都是先煮了再去皮去核儿的,那我也试试吧。本来想用家里那个玻璃锅煮红枣,可是二斤枣太多了,玻璃锅放不下,就只好改用炒菜那个铁锅煮了。去年用铁锅炒了一锅菠萝馅儿,想仲秋节做凤梨月饼,结果煮好了总有一股铁锈味儿,最后只好把凤梨馅给扔了,白白浪费了时间和买菠萝的钱。枣泥馅也是用铁锅炒的,但就没有铁锈味,不知道为什么。
枣本身含糖量很高,所以炒枣泥馅不用放糖。1000克枣最后炒出了470克枣泥,成本还是很高的。
香滑枣泥馅
材料:红枣1000克,黄油15克
香滑枣泥馅的做法
1.红枣清洗一下,用水浸泡30分钟,开火煮约20分钟,关火;
2.将枣核剥出,枣肉用之前煮枣的水继续煮约30分钟(可视情况续些水至没过枣肉),煮到枣肉软烂;
3.枣肉晾凉,用医用纱布将枣泥滤出,可以用手揉挤纱布,尽量将枣泥挤干净,最后用手难操作时可以用小勺反复刮,以出尽量多的枣泥;
4.将锅内放入黄油融化(也可以放普通的植物油,也可以不放油),倒入滤出的枣泥,不停翻炒,直到枣泥变得很粘稠,关火;
5.晾凉,分取适当重量,装入保鲜袋放冰箱里冷冻即可。
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家里红枣一下子多了很多,如何消灭这么多红枣,最好的办法还是做馅料吧。参与活动:
材料:
红枣300克,玉米油30克,冰糖25克,清水适量,
自制枣泥馅的做法的做法步骤:
步骤1,红枣清洗后,用清水浸泡一会儿
步骤2,去核,隔水大火蒸15分钟
步骤3,将蒸好的红枣加适量清水放入料理机内,打成红枣泥
步骤4,将红枣泥放进锅里,加冰糖
步骤5,在炒制过程中分三次加入油
步骤6,炒至更干
昨天上传了紫薯花朵红枣泥包,有朋友给我留言或消息,询问红枣泥的做法,今天就把红枣泥的做法上传哈。
红枣泥馅的做法有很多种,我自己也做过至少三种,一种是去皮红枣泥馅,口感更细腻些,第二种是把红枣皮一起打碎到馅里面,虽然口感粗些,但更健康营养哈,第三种是与其他干果一起做成的红枣泥馅,口感香甜,也很不错。
今天介绍一种最简单的办法吧。
枣泥馅在家自制枣泥馅
原料:红枣500克,油适量。
枣泥馅怎么做
1、红枣用清水浸泡10分钟。
2、把红枣放压力锅里面,加适量清水。
3、用压力锅煮10分钟。
4、煮好的红枣,去掉里面的籽。
5、把去掉籽的红枣,放入搅拌机里面打碎打成泥。
6、放入锅中,加入油炒至浓稠发干即可。
美食小提示
红枣已很甜了,我没有再放糖。加一点油炒下口感更好。
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