食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的茴香酥皮烤鲑鱼的做法，欢迎你阅读与收藏。
[原料/调料] 冷冻酥皮1张(可做2份) 鲑鱼排1片(约150公克) 茴香或青葱适口味酌量 猪绞肉50公克 蛋黄1个
盐每份约1/4大匙 黑胡椒少许 白酒或酒少许 [制作流程] (1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。 (2)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。 (3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
小建议：这是一道全生而且厚度不薄的料理，我们必须非常有耐心以慢火来烤熟它，如果你的炉火温度太高，鱼还没熟之前，酥皮已经焦了，那将挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分钟再涂上蛋黄汁用上火处理表面，这是经验之谈，你不妨试试？如果的烤箱很小，食物离火很近，那么你就要更小心，以一层铝箔轻轻盖上先烤20分钟再拿开继续加热是个不错的办法。
97msw.cOm延伸阅读
酥皮烤大虾
食材明细：
主料：：青虾8只约500克，
辅料：：酥皮1张，
配料：：番茄酱50克，海鲜酱30克，蚝油10克，胡椒粉适量，洋葱末适量，蒜米适量，姜米适量，料酒适量，盐适量，
酥皮烤大虾的做法步骤：
1.大青虾8只。
2.把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3.用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4.在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5.虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6.锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7.将虾子摆放在酥皮上。
8.在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9.烤好的酥皮虾。
酥皮烤鱖鱼的做法
美味来袭——味香色美的酥皮烤鱖鱼，利用意大利香草和番茄酱的调料，用简单的烤箱手法，就可以激发出海鲜最原始最诱人的鲜美~
材料：
鱖鱼一条，酥皮一张，番茄酱盐料酒马苏里拉芝士小豌豆适量，，
酥皮烤鱖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱖鱼洗净后
步骤2，将鱖鱼从腹部切开至脊背部，使鱖鱼平扒下，放入精盐和料酒腌制半小时，
步骤3，烤盘铺好铝箔纸，放入一张酥皮
步骤4，将腌制好的鱖鱼放在酥皮上
步骤5，鱖鱼身上抹上番茄酱
步骤6，再放入氽烫好的小豌豆
步骤7，铺上马苏里拉芝士碎和撒上意大利香草
步骤8，放入预热好的烤箱，中层上下火200度20~25分种
步骤9，时间到~取出，装盘，香喷喷的酥皮烤鱖鱼就可以享用啦~
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