“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“香酥烤龙虾尾”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
龙虾尾一条，洋葱1颗，香叶2片，白葡萄酒2大勺，面包屑2大勺，干欧芹碎/Dry parsley1小勺，帕马森奶酪/Parmesan2大勺，黄油2大勺，盐适量，黑胡椒粉适量
香酥烤龙虾尾的做法步骤：
第1步锅里加切碎的洋葱碎和香叶以及适量的水，大概2cm深，大火烧开。加入龙虾尾，倒入白葡萄酒，加盖煮5分钟。
第2步煮好的龙虾取出放凉，冷却后，用厨房剪刀，将龙虾壳从中间剪开，取出龙虾肉，尽量保持虾壳的完整，不要掰坏啦。龙虾肉切小块，和面包屑，欧芹碎，帕马森奶酪和黄油以及适量的盐和和现磨黑胡椒粉调味。
第3步将混合好的龙虾肉再塞回虾壳中，入预热350F/180度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。
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辣炒龙虾尾
食材明细：
龙虾尾500g，蒜1头，干辣椒10个，葱半根，酱油1勺，盐半勺，姜片8片，花椒1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1大勺，丁香适量，肉蔻适量，草果适量，香叶适量
辣炒龙虾尾的做法步骤：
第1步所有调料把除了郫县豆瓣儿酱，还有龙虾尾剩下的东西都倒入锅中。
第2步调料炒香后放入郫县儿豆瓣儿酱炒出红油。倒入龙虾尾
第3步加入适量热水和盐收汁即可
柠香龙虾尾
食材明细：
青龙虾尾2枚，大蒜1瓣，扁叶荷兰芹数小枝，柠檬3个，无盐黄油250克，黑胡椒适量，点缀：，用平纹细布包裹的对切柠檬
柠香龙虾尾的做法步骤：
1.烤箱预热至200℃。龙虾尾直切成两半，洗净。肉朝上放入小烤盘里。
2.大蒜去皮拍碎；荷兰芹切成两汤匙的细末；柠檬去皮挤汁，待用。
3.把大蒜、黄油、荷兰芹、柠檬皮和汁、大量磨碎胡椒混和在一起，放入中号煮锅，用文火加热至黄油融化。
4.把黄油混合料涂在龙虾上，放入烤箱烘烤10—15分钟，至龙虾烤熟。
5.用柠檬或莱姆瓣点缀，立即上桌。
香辣龙虾尾
食材明细：
龙虾尾500g，红朝天椒10个，香叶3片，老抽1勺，耗油1勺，啤酒1碗，白糖3勺，蒜泥大量，葱几根，生抽一勺，生姜5片，蒜头两瓣
香辣龙虾尾的做法步骤：
第1步虾线去掉，拿刷子把龙虾上上下下刷干净，一定要刷！一定要刷！一定要刷！重要的事情说三遍！非常脏，洗完的水可以看一下。然后放锅里焯水，放入生姜去腥，水开即可，不要煮很久，不然肉会老并且香味流失
第2步虾捞出控水，锅里热油放入辣椒大蒜生姜盐。倒入龙虾尾翻炒
第3步翻炒出香味后放入耗油一勺接着放入生抽一勺
第4步翻炒放入老抽香叶用开水浸泡，龙虾翻炒后放入香叶水
第5步倒入半瓶啤酒倒入少量水加3勺糖一直煮，煮到快收汁即可。
第6步出锅时加入大量蒜泥，味精，葱，就完成了，非常好吃。
烤龙虾
食材明细：
龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许
烤龙虾的做法步骤：
(1)将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20∼30分钟至熟为止，即可食用。
秘制蒜蓉小龙虾尾
食材明细：
小龙虾1kg，干辣椒20克，花椒6克，姜片10片，蒜瓣1头，啤酒1罐，八角3个，生抽8克，鸡精3克，胡椒粉2克，耗油4克，料酒5克，盐3克，糖2克，大葱半根，香菜2根，香油3克，五香粉3克
秘制蒜蓉小龙虾尾的做法步骤：
第1步新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
第2步不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
第3步姜切片，葱切段备用花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
第4步热锅冷油烧上姜片和葱段炝锅
第5步花椒和八角放入锅内翻炒取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
第6步倒入洗好的龙虾钳尾放入酱油
第7步耗油五香粉
第8步料酒炒匀
第9步倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾盖上锅盖，小火闷20分钟
第10步打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉青椒切块
第11步放入锅内烧制大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
第12步干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
第13步撒上香菜末即可上桌啦噔噔噔噔，完成
第14步用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘完成作业
小贴士：
先取虾线，比较费时间，但先苦后甜，吃的时候超级爽哈哈哈
团圆饭火热香辣龙虾尾
食材明细：
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
团圆饭火热香辣龙虾尾的做法步骤：
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小贴士：
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
分享 奶油烤龙虾
食材明细：
食材：新鲜澳洲龙虾。，调料：黄油，澳洲白葡萄酒。，工具：烤箱。
分享 奶油烤龙虾的做法步骤：
1.1、新鲜龙虾烤至八成熟后在铁板用白葡萄酒浇制，用焖盖焖至2分钟即可备用。
2.2、用进口黄油炒小洋葱与香料，再用白葡萄酒浇制大约1/3盘的容量即可。
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