扇贝做法

材料：

扇贝12，粉丝1，大蒜8，六月鲜酱油，蚝油，色拉油，

蒜蓉粉丝蒸扇贝 另附金银蒜的做法的做法的做法步骤：

步骤1，先将粉丝浸泡，大蒜拍碎剁成茸,将一半放到自来水下面用流水冲,其间还要用勺子反复搅动蒜茸,直到把里面的黏液冲干净为止。

步骤2，热锅倒入适量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黄色即可；

步骤3，将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入；

步骤4，搅拌均匀，美味的金银蒜就做好了。

步骤5，活扇贝的处理：将先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；用尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用；

步骤6，将取下的贝肉加少许姜片、料酒、六月鲜酱油腌制十分钟左右；

步骤7，将泡好的粉丝剪成小段，加入金银蒜，一勺蚝油，一勺六月鲜酱油搅拌均匀；

步骤8，蒸架上放上洗干净的扇贝壳，辅上粉丝；

步骤9，放上腌制好的贝肉；

步骤10，金银蒜加少许六月鲜酱油调味，放到扇贝肉上；

步骤11，锅中水烧开后放入蒸架，大火蒸5－7分钟即可；

步骤12，取出扇贝在上面撒上些红椒和葱沫即可，如想美观再浇上一点油。

材料：

扇贝4个，粉丝适量，葱姜蒜适量，，

蒜蓉扇贝粉条的做法的做法步骤：

步骤1，清洗扇贝，用刀轻轻把扇贝肉取下来放到泡有盐水的容器里。为了使扇贝里的沙土清洗干净。泡上15分钟。

步骤2，葱姜蒜切末，放入油锅爆香下，然后盛出。

步骤3，粉丝用开车泡上10分钟左右。扇贝也差不多可以用清水洗干净，扇贝壳用牙刷刷干净。

步骤4，把扇贝壳码盘子里，泡好的粉丝放到壳上，然后放扇贝。把刚才爆香的葱姜蒜用蒸鱼汁油泡下，均匀的浇在扇贝上。

步骤5，起蒸锅，水沸后放入盘子，蒸大约5分钟后即可。

步骤6，起锅，热油，大概7、8成热就可以了，放在扇贝上，听见糍的一声，就能开吃啦。

这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的平时就爱吃魔芋的我把原本的粉丝替换成了魔芋丝再多加了一颗红彤彤的扇贝第一次试做出来大家都惊呼实在太好吃了！魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁虾肉和扇贝肉也相互呼应有着不一样的鲜甜口感~

材料：

草虾10只，扇贝1个，魔芋丝50g，蒜2颗，调味料适量，，

富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法的做法步骤：

步骤1，先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！

步骤2，去除虾壳，保留虾头和虾尾。

步骤3，剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）

步骤4，用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。

步骤5，虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。

步骤6，接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。

步骤7，教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！

步骤8，放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！

步骤9，再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。

步骤10，再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。

步骤11，准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）

步骤12，把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~

步骤13，在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）

步骤14，放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）

步骤15，出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）

步骤16，超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~

扇贝实在太好吃了……蒜蓉一直都是海鲜们的绝配啊！这个蒜蓉粉丝蒸扇贝，拍成本图的时候一来赶着嘴馋想吃，二来饭厅晚上的吊灯灯光很暖，拍不出什么满意的图片，图片虽让不好看，这味道确实实打实的好啊哈哈！上桌我就给吃光了……连照片都不想拍啊哈哈！不得不说，大连的海鲜真好！舅舅朋友从大连送过来广东的扇贝都超级肥美……

材料：

扇贝3个，蒜蓉适量，葱花适量，粉丝一把，盐适量，油适量，酱油适量，，

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝的做法的做法步骤：

步骤1，把扇贝外壳洗刷干净备用；

步骤2，扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！

步骤3，撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；

步骤4，空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；

步骤5，这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；

步骤6，横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；

步骤7，切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；

步骤8，把片开的扇贝肉洗干净；

步骤9，龙口粉丝用热水泡软备用；

步骤10，蒜头一个剁碎成蒜蓉，小葱的葱头也切碎，加一小勺食盐，两勺酱油，一大勺调和油搅拌均匀；

步骤11，将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中；

步骤12，将扇贝肉铺在粉丝上；

步骤13，淋上之前做好的蒜蓉酱油调料，进锅蒸8-10分钟即可啦！我这个扇贝比较大就蒸了10分钟；

步骤14，小葱切成葱花，坐锅热油放入葱花稍微爆一下，趁热淋在扇贝上即可啦！

蒜蓉扇贝，一个人做一个方法，万变不离其中的是都有粉丝、大蒜末！

材料：

大扇贝4个，大蒜半头，蒜蓉酱2勺，蒸鱼豉油2羹匙，盐一点点，芝麻油半羹匙，粉丝1卷，，

蒜蓉扇贝的做法的做法步骤：

步骤1，粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面。

步骤2，锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好

步骤3，之后浇在扇贝上。

步骤4，锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟。