“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“藻香酥皮海参盅”正合你意！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜牛毛菜400克，鲜海带200克，小蛎黄150克，鲨鱼唇60克，竹笙20克，海参100克，高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量
藻香酥皮海参盅的做法步骤：
1、牛毛菜治净，鲜海带、小蛎黄、鲨鱼唇、竹笙、海参分别切成小丁备用。
2、锅上火，加高汤、姜汁酒，下入上述所有原料汆透入味。
3、另起锅，注入高汤，调味，倒入汆好的原料，勾芡，淋自制汤伴侣即成。
创新说明
鲜牛毛菜入热菜尚属首创，配以海带、上汤、自制汤伴侣，使成菜更符合现代人的健康理念。
小贴士：
特点
汤鲜味美，营养价值极高。
唐启鹏 (山东)
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香酥蛋塔盅
食材明细：
酥皮低筋面粉，160公克，细砂糖，120公克，奶油，60公克，蛋，1个，内馅(1)细砂糖，80公克，沸水，80㏄，(2)蛋，2个，鲜奶，40㏄。
香酥蛋塔盅的做法步骤：
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
份量：12个
奶香酥皮双料月饼
食材明细：
低筋面粉300克，太古糖浆90克，蛋黄3个，黄油85克，白油40克，白莲蓉月饼馅料和草莓馅料790克，奶香粉2克，吉士粉10克
奶香酥皮双料月饼的做法步骤：
第1步面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛。姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。
第2步倒入蛋黄、糖浆、油脂。将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。
第3步为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料，家里还有一点点草莓馅料，我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料，用手将馅料搓圆，这样就成为双料月饼了。取一些已经和好的面团，面团和馅料的比例是1:1.5,把面团用手按扁包裹住馅料。
第4步在模具中撒一点面粉，晃一晃，将多余的面粉倒出。将包好馅料的面团放入模具中用手按实、整形。倒扣过来在桌面的上用力磕几下，就可以脱模了。
第5步将整形完毕的月饼坯子放入已经预热的烤箱。160度低温烘烤7-8分钟。
第6步稍微上色后停止烘焙打开烤箱门，待月饼稍微晾凉之后刷上蛋黄继续以160度低温烘焙15分钟左右。做好的月饼
小贴士：
* 太古的这款糖浆可以直接代替转化糖浆，我用了感觉还不错。* 牛奶香粉是一种食品风味改良剂，用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量不能超过0.1％，主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性：白色粉末，气味具有奶香味，易溶于水，味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。如果没有的话不加也可以。* 刷表面的蛋液最好稍微兑一点水然后过筛后用刷子轻轻的刷到面饼上。
茴香酥皮烤鲑鱼
食材明细：
冷冻酥皮1张，鲑鱼排1片，茴香酌量，猪绞肉50公克，蛋黄1个，盐1/4大匙，黑胡椒少许，白酒少许
茴香酥皮烤鲑鱼的做法步骤：
1.)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
2.)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。
3.)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
奶香酥皮烤扇贝
食材明细：
扇贝肉200克，鲍鱼50克，鲜豌豆30克，洋葱、胡萝卜、彩椒各20克，老干妈酱、XO酱、酥皮各适量
奶香酥皮烤扇贝的做法步骤：
1、扇贝洗净，取肉切成丁。各种配料改刀成丁备用。
2、锅上火，注入油，下入老干妈酱和XO酱炒香，下原料调好味，盛入扇贝内。
3、将制好的奶香酥皮盖在扇贝上，入烤箱烤至酥皮呈金黄色，装盘码形即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，酥皮香味浓郁，荤素搭配合理，营养均衡。
胡中正（北京）
凉拌紫晶藻
食材明细：
紫晶藻适量，白菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，小红椒适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，生抽适量，味精适量，糖适量
凉拌紫晶藻的做法步骤：
第1步用凉水泡半分钟左右。冲洗6~8次，洗净紫晶藻中的沙子，然后沥干水份。放置约15~20分钟，待表面水分被吸收。辣椒油、味精、醋、香油、生抽、糖调成汁。
第2步白菜、胡萝卜、黄瓜切丝将紫晶藻、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可
小贴士：
紫藻中的沙子比较多，泡开后，要冲洗6~8次
螺旋藻鸡面
食材明细：
鸡脯肉200克，螺旋藻粉80克，红椒100克，四味碟(红油、绿芥汁、芝麻酱、美极鲜酱油)、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉各适量
螺旋藻鸡面的做法步骤：
1、将鸡脯肉搅打成蓉，加入螺旋藻粉、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉，顺同一方向抽打至上劲。
2、红椒洗净，切成丝。
3、鸡蓉铺生粉，擀制成片，切成面条状，煮熟，捞出沥水，装盘，跟四味碟上桌即成。
创新说明
鸡面中加入螺旋藻粉，口感更加滑嫩。
小贴士：
特点
色泽碧绿，鸡面滑嫩，营养丰富。
陈洁 (陕西)
感谢您阅读“97美食网”的《藻香酥皮海参盅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
