准备材料,紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟,飞饼从冷冻室取出回温。蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成泥。紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅,放
材料:
主料:飞饼3张,紫薯40克,
辅料:淡奶油25克,鸡蛋适量,白砂糖15克,,
飞饼版酥皮紫薯派的做法步骤:
1. 准备材料,紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟,飞饼从冷冻室取出回温。
2. 蒸熟的紫薯放入碗中,用勺子压成泥。
3. 紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅,放冷藏室备用。
4. 案板上撒少许干粉将二张飞饼叠加在一起,擀成厚薄均匀的长方型。用刀将边切整齐,再将另一张飞饼皮稍擀开,切成宽度一致的细条。
5. 将紫薯馅均匀地涂在酥皮上,四周留出1CM以上的空隙。
6. 将切好的细条摆在涂好馅的酥皮上。
7. 用细条编成交叉的网格状,用刀将多余的部分切除
8. 放入烤盘中,在网格的表面刷一层全蛋液。
9. 放入预热好220度的烤箱中层,烤20分钟左右至表面金黄即可。
食材明细:
主料::低精面粉100克,
辅料::黄油50克,蛋黄1个,紫薯泥120克,牛奶120克,白糖30克,鸡蛋1个,椰丝适量,
配料::白糖40克,盐1克,
紫薯派的做法步骤:
1.原料:
派皮:低精面粉100克、白糖40克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、牛奶20克。
2.派陷:
紫薯泥120克、牛奶120克、白糖30克、鸡蛋1个、椰丝少许。
3.面粉和白糖放入盆里拌匀加入软化的黄油搓匀,再加入混合好的蛋黄、牛奶和盐揉成面团;揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时。
4.将紫薯泥、牛奶、白糖和鸡蛋一起放入搅拌机打成浓稠的陷糊备用。
6.取出冷藏好的面团擀成0.5厘米厚的面片,把面片放入烤盘里,用小叉插上小孔。
7.把搅拌好的陷糊倒入做好面皮的烤盘里,烤箱预热180度烤制30分钟即可。
8.30分钟后香喷喷的紫薯派出炉了,再撒上少许椰丝是不是很漂亮呀。
食材明细:
主料::黄油50克,蜂蜜50克,蛋黄1个,低粉120克,紫薯泥80克,
辅料::肉桂粉一茶勺,
紫薯酥皮点心的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油软化,与蜂蜜,蛋黄拌匀,筛入低粉,肉桂粉。
3.加入紫薯泥翻拌均匀,和成面团。搓成自己喜欢的形状。
4.我把它做成小小的地瓜型。
5.排入烤盘,可用牙签扎些小孔。
6.刷一层蛋清,烤箱预热160度15-20分钟。
7.这款曲奇因为黄油量不是很多,口感稍硬,但是加了薯泥味道较香甜,外面硬里面软口感很独特。
食材明细:
主料::千层酥皮适量,紫薯桂花馅适量,
辅料::蛋黄适量,芝麻适量,
酥皮紫薯卷的做法步骤:
1.千层酥皮一张,擀开。
2.抹上紫薯桂花馅儿。
3.卷成卷,切开。
4.抹上蛋黄,撒上白芝麻。
5.入烤箱,用180度烤制30分钟即可。
6.取出后,晾凉。
7.可以开吃了!
小贴士:
紫薯馅儿的做法很简单,紫薯去皮上锅蒸熟后,加砂糖和桂花蜜,压成泥,就可以了!
食材明细:
主料::低筋面粉100g,派皮,紫薯100g,派馅,
辅料::黄油40g,派皮,细砂糖25g,派馅,水30g,派皮,牛奶120ml,派馅,椰浆粉15g,派馅,鸡蛋1个,派馅,椰丝适量,表面装饰,
椰奶紫薯派的做法步骤:
1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
4.加入清水。根据面团状态酌情添加。
5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
7.紫薯洗净,上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
8.蒸熟后的紫薯去皮,切块,放进料理机。
9.再将其他所有派馅原料(牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g,鸡蛋1个,椰丝25g)一起全部放入料理机。
10.搅打1分钟,成为粘稠的糊状,静置半小时。(如果没有食品料理机,可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥,再加入其他配料拌匀)
11.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成比派盘略大的薄片。
12.将面片放在派盘上,并用手轻压,使其与派盘贴合,成为派底。
13.用擀面杖在派盘上压一圈。
14.去除周围多余的面片。
15.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。
16.将静置好的紫薯派馅倒入派盘中,不要太满,8分满就可以。此时200度预热烤箱。
17.震荡派盘,使派馅平铺,并用勺子将表面抹平。
18.表面撒上一些椰丝作为装饰。
19.放入烤箱,中层,先200度上下火烘烤10分钟,再转为170度继续烘烤25分钟左右,直到派馅全部凝固。
20.完成啦,看着是不是很赏心悦目。当然,吃起来更是香甜无比。
小贴士:
1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味,没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替,牛奶就不要用了。或者直接用牛奶,直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。
5、紫薯糊搅拌好之后静置,是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。
6、开始用200度高温烘烤,是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久,因为要使紫薯派馅全部凝固,这需要花上一定时间。
7、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
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