溜肝尖的做法

食材明细：

主料：：鸡尖适量，鸡脚适量，

辅料：：老姜两片，干红辣椒5个，花椒适量，八角2枚，桂皮一小段，香叶两片，玉果一枚，

配料：：白酒适量，香醋适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

卤煮鸡尖与鸡脚！的做法步骤：

1.洗净的鸡尖和鸡脚冷水下锅煮开，去血水。

2.去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。

3.准备好的配料！

4.过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。

5.加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮

6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。

7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘！

8.装盘！～

9.装盘！～

食材明细：

茄子，蒜头，生抽，盐，鸡尖，青葱

鸡尖+茄子的做法步骤：

1、茄子切条用油煎软；

2、放蒜头、生抽、盐，加入鸡尖，烧片刻；

3、加入青葱，翻炒出锅。

食材明细：

豌豆苗，蒜，油，盐，糖

拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖的做法步骤：

1.豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。

2.转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，

3.放进糖和盐调味即可

小贴士：

把青菜炒得好吃的秘诀：1 火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。

食材明细：

干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙

豌豆尖素面的做法步骤：

1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。

3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

食材明细：

主料：：猪肝400克，

辅料：：黄瓜50克，黑木耳50克，红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，

配料：：油适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，陈醋适量，白醋适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量，

家常溜肝尖的做法步骤：

1.在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。

2.泡好的猪肝切薄片。

3.下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。

4.准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。

5.炒锅下多点油，倒入猪肝。

6.翻炒至变色后盛起。

7.锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。

8.下适量的辣椒酱炒出红油。

9.倒入炒好的猪肝。

10.再下黄瓜片和黑木耳。

11.下适量的盐。

12.淋入一点生抽。

13.下葱段炒匀。

14.起锅前加胡椒粉。

小贴士：

1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。