食材明细:
主料::猪肝500g,花椒适量,大料适量,五香粉适量,香叶适量,
辅料::葱姜适量,
盐水肝尖的做法步骤:
1.买回来的猪肝用清水浸泡一上午,中间换几次水
2.把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成黄色
3.用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上
4.炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开
5.下猪肝,大火烧开,小火炖大概30分钟,以猪肝熟透为准
6.切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽就可以了
小贴士:
猪肝必须充分的用水泡出毒素才可以放心食用
食材明细:
主料::猪肝适量,大葱适量,
辅料::姜片适量,蒜适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,玉米淀粉适量,
葱爆肝尖的做法步骤:
1.准备原材料:猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的,不要选择颜色太深或者太浅的
2.猪肝切成薄片,大葱切成滚刀块
3.切好的猪肝先用清水清洗一两遍,沥干水分,加两勺料酒,适量的淀粉,抓匀
4.炒锅加适量的油,烧至7成热,倒入猪肝并用筷子打散
5.猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
6.再下大葱翻炒,烹点料酒
7.加入3勺生抽,少许的盐
8.再加少许香醋和糖,翻炒均匀即可出锅
9.成品
小贴士:
1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味
2:猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀,可以保持猪肝鲜嫩的口感
3:油温需要烧至7成热才下猪肝,油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了
食材明细:
主料::猪肝300克,青椒一个,红椒一个,洋葱一块,姜一块,淀粉适量,
辅料::盐5克加10克用于清洗洗,生抽10克,料酒5克,剁椒一勺,醋5克加10克用于清洗,烹调油适量,
小炒肝尖的做法步骤:
1.材料图。
2.将肝切薄片,加盐和醋抓均匀。
3.稍腌后加水泡洗。
4.洗干净的猪干,尽可能淋去水份,用吸水纸吸去更好。
5.加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。
6.青红椒洋葱改刀成不规则的块。
7.用一小碗,备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。
8.起锅倒油,烧热后下入肝片滑油。
9.全部变色后出锅。
10.利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。
11.倒入椒块翻炒。
12.将肝片回锅,翻炒并淋上之前的料汁,料汁中可以加放少量淀粉,起到沟芡的作用。
小贴士:
肝片充分清洗干净,切片尽可能要薄些,滑油不可过火断生即可出锅。
食材明细:
主料::猪肝一块,黄瓜一根,九三非转基因葵花籽油30克,
辅料::葱花少许,姜片适量,蚝油30克,酱油20克,料酒少许,淀粉一小勺,盐少许,
溜肝尖儿的做法步骤:
1.猪肝洗净
2.切成薄约3毫米左右的小片
3.黄瓜切薄片
4.切好的猪肝用清水洗一下,沥干水后加入少许料酒、淀粉,抓匀
5.炒锅中倒入九三葵花籽油,入葱花煸炒出香味
6.倒入猪肝片,翻炒变色
7.根据口味倒入蚝油、酱油、姜片,继续将猪肝炒熟
8.倒入黄瓜片,根据口味加盐,翻炒几下出锅
9.猪肝口感很嫩
10.黄瓜脆爽,真下饭
小贴士:
猪肝切得薄薄的,更利于成熟; 切好的猪肝用清水洗一遍,能去掉多余的血水及猪肝渣子,炒起来更爽利; 加少许淀粉,可以使猪肝更嫩,而且挂味; 我用的温油,这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅,而且炒出来的肝片也嫩。
食材明细:
主料::猪肝500克,
辅料::八角1个,桂皮1块,香叶2块,葱2棵,姜2块,老抽2勺,盐3克,
五香卤肝尖的做法步骤:
1.新鲜猪肝洗净后再用清水浸泡一小时。
2.将猪肝洗净放进煮锅里,加入漫过足量清水、葱、姜和香料
3.大火煮沸后加入老抽和盐。改小火慢煮20分钟左右即可。
4.煮好的猪肝用筷子轻易戳进去,拿出筷子没有血水。放入汤汁中冷却
5.冷却后的猪肝切薄片
6.用勺子舀起少许煮猪肝的汤汁淋在表面,洒香菜。
7.淋几滴香油更香。
食材明细:
主料:鲜猪肝150克,凉瓜100克,姜一块。,调料:花生油,盐10克,味精8克,鸡精粉3克,胡椒粉少许,绍酒少许。
凉瓜炒肝尖的做法步骤:
1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片,猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒,腌约5分钟。
2、烧锅下油,放入姜片,猪肝片炒至猪肝八成熟时,加入凉瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉,用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。
食材明细:
土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
家常醋溜土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮,切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。
2.锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。
3.等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。
4.等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。
食材明细:
肥肠,盐,碱,淀粉,洋葱,酱油
溜肥肠的做法步骤:
1.肥肠是我自己买的,红色的是小苦肠,用盐、用碱、用淀粉,三搓三洗,洗的透透亮亮,
2.加花椒、大料、葱花、姜片放到高压锅里煮二十分钟,捞出晾凉。
3.肥肠切块
4.切洋葱片
5.锅内热油,洋葱爆香,放肥肠,大火翻炒,放酱油,盐即可装盘上桌
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