俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“香酥炸肝尖”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：鸡蛋一个，淀粉适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，
香酥炸肝尖的做法步骤：
1.猪肝切厚片加入盐，味精，胡椒粉，香油腌渍一小会，打入鸡蛋一个抓均匀。
2.加入淀粉挂糊。
3.油烧至7成热将猪肝逐片下入，炸熟即可。
小贴士：
做这道菜的是后挂糊后腰加入一点凉油，这样炸出的菜才会酥脆。炸的时候看油泡由大变小的时候就可以了，这样猪肝会很嫩的！
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辣椒溜肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：红辣椒一个，青辣椒一个，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
辣椒溜肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2.锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3.另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4.再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5.装盘即成
小贴士：
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。
鱼香肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：泡椒适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，白胡椒适量，料酒适量，
鱼香肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切成片。
2.用清水泡出血水。
3.加入淀粉 盐白胡椒上浆。
4.胡萝卜切片，青椒切块。
5.把胡萝卜 青椒焯水备用。
6.取一小碗加入水淀粉 盐 糖 醋 酱油 料酒搅拌均匀。
7.锅中加油，油热下入肝尖滑散变色，盛出。
8.锅中留底油爆香蒜和泡椒。
9.倒入碗汁烧至汤汁粘稠。
10.倒入肝尖和胡萝卜青椒翻炒均匀即可。
酱炒肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：菜椒75g，杏鲍菇80g，淀粉适量，
配料：：葱10g，姜5g，干黄酱20g，五香粉2g，胡椒粉1g，盐少许，花生油30ml，
酱炒肝尖的做法步骤：
1.猪肝用清水浸泡30分钟。
2.用刀将猪肝片薄片。
3.将切好的猪肝入锅中焯水。
4.盛出，控水。
5.焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
6.抓匀腌制5分钟。
7.菜椒去籽洗净切片。
8.杏鲍菇洗洗净切片。
9.干黄酱加适量清水合成酱汁。
10.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
11.放入菜椒和杏鲍菇。
12.翻炒至断生。
13.放入腌制好的猪肝。
14.旺火翻炒10秒钟。
15.加入调好的黄酱。
16.旺火翻炒20秒关火即可。
小贴士：
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
肝尖菠菜汤
食材明细：
主料：：猪肝适量，菠菜适量，
辅料：：枸杞适量，火腿适量，
配料：：胡椒适量，香油适量，盐适量，姜片四片，
肝尖菠菜汤的做法步骤：
1.去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2.锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3.菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
4.清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5.把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
小贴士：
要点：
1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
最爱溜肝尖❤️
食材明细：
主料：：猪肝儿500G，
辅料：：柿子椒一个，红辣椒一个（新鲜），木耳一把，胡萝卜半根，黄瓜一根，葱少许，糖少许，淀粉少许，酱油少许，醋少许，鸡精少许，蚝油少许，香油少许，姜少许，蒜少许，
最爱溜肝尖❤️的做法步骤：
1.新鲜猪肝儿洗净、浸泡半天！最少两个小时放点白醋和盐！杀菌！ 浸泡完捞出切薄片儿薄点比较好！三角形的！放料酒和淀粉和油抓匀腌半个小时！
2.葱姜蒜备用
3.切配菜
4.放多点油、滑猪肝儿、猪肝儿变白立刻捞出、老了就不好吃
5.放油、放个八角！烧热
6.将配菜放里面爆炒然后放猪肝儿！放盐放糖、放醋！出锅前放点蒜末、鸡精、蚝油！以及一点香油
7.出锅！做的有点邋遢哈哈哈
8.没做米饭、只能配个炸酱面吃、炸酱面做法在上一篇
9.真的巨好吃、对眼睛好
溜肝尖(1)
食材明细：
鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。
溜肝尖的做法步骤：
猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
孜然肝尖
食材明细：
主料：：羊肝大约150克，青椒中等大小一个，
辅料：：洋葱适量，姜少许，大蒜4瓣向左右，
配料：：盐适量，酱油适量，糖少许，醋少许，孜然适量，鸡精少许，花椒粉少许，
孜然肝尖的做法步骤：
1.所有材料都切好 这里的蒜是要切成粒的 （这里我用到的是超市里卖的熟羊肝 其实用猪肝的效果会好很多哦）
3.放入青椒煸炒大约一分钟左右后加入羊肝 然后依次加入酱油 醋 糖 孜然 盐 最后放蒜粒 蒜粒微微变色时加鸡精翻炒均匀
小贴士：
1.盐后放 即使放得比较少也会比较咸 很多的炒菜都可以这样做哦 少盐多健康~~
2.如果亲们要用鲜猪肝来做这道菜 请提前十二个小时把猪肝用清水沁泡（隔断时间换下水） 然后煮的时候要在水里加大料 胡椒 盐煮出五香的味道再去炒
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