食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“BTV《暖暖的味道》之辣炒肝尖的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
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材料：
猪肝半只，莴笋适量，胡萝卜适量，洋葱半颗，白醋（腌料）2茶匙，盐（腌料）半茶匙，淀粉（腌料）2茶匙，油（炒料）适量，辣椒酱（炒料）3茶匙，料酒（炒料）2茶匙，姜葱蒜（炒料）适量，酱油（炒料）半茶匙，淀粉（勾芡用）少量，盐（炒料）1克，白酒（炒料）1茶匙，香油（炒料）1茶匙，厨房用纸3-4张，，
BTV《暖暖的味道》之辣炒肝尖的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肝放进冰箱速冻10分钟（速冻定型更好切），呈四十五度角将肝一切为二
步骤2，将二分之一的肝贴紧案板，切片得时候刀从上至下推出去，前后一推一滑即可轻松切片
步骤3，猪肝片尽量切薄，每片猪肝厚薄一致
步骤4，腌制猪肝：两茶匙白醋（去腥膻，去异味，留醋香），半茶匙盐，搅拌均匀。注意！切好的猪肝不要洗不要焯水
步骤5，准备辅料：莴笋和胡萝卜切成菱形片，洋葱切片
步骤6，猪肝腌制好后，用厨房纸将腌制出的血水擦干净，把肝表面的水分也吸干，这样炒出来的肝清爽脆嫩。如果用水洗，就吃不出肝的脆爽口感了
步骤7，锅里加入油，一边热锅，一边在猪肝里加入两茶匙淀粉，无需搅拌
步骤8，锅里加入辣酱，小火慢炒，炒香辣酱
步骤9，辣酱炒出红油后，加入一茶匙料酒，用料酒的挥发带出辣酱的香味
步骤10，下葱姜蒜，小火翻炒
步骤11，炒香葱姜蒜后，把肝和淀粉拌匀，让每一片肝都挂上淀粉
步骤12，肝下锅，用筷子把肝扒拉散，小火稍微翻炒一下
步骤13，肝炒松散后，立刻加入切好的莴笋和胡萝卜，小火翻炒一下
步骤14，最后放入切好的洋葱，勾一点薄芡
步骤15，点一点白酒和香油（压制腥膻异味）翻炒出锅
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暖暖海鲜饭的做法
在微博江湖里认识了蚝爷，有幸得到蚝爷的金蚝馈赠，这么美好的食材自然不能辜负，好吃又好做的海鲜饭绝对是最好的选择！
材料：
虾6只，海虹3只，金蚝5只，大米400g，
暖暖海鲜饭的做法的做法步骤：
步骤1，先用虾头煮一锅虾头汤备用，汤里需加少量盐调味！
步骤2，在锅里先把洋葱炒香，再把淘好的米放进锅里炒，边炒边不停的少量添加虾头汤，直至把米炒到半熟！
步骤3，大米炒到半熟后，把准备好的海鲜摆放在米饭上！
步骤4，把剩下的虾头汤倒入锅里，稍稍没过米饭即可
步骤5，盖上锅盖煮至全熟即可！我用的塔吉锅，大概再煮五六分钟就全熟了！
步骤6，美美的海鲜饭就做好了！
暖暖的酸汤砂锅
食材明细：
主料：：西红柿2个，内脂豆腐一盒，口蘑几个，菜花半个，
辅料：：山药一根，
暖暖的酸汤砂锅的做法步骤：
1.我这些食材是2个1L砂锅的量
2.西红柿榨汁炒一下，熬成浓汤汁。把西红柿切成小丁也可以，我是懒的切，所以用榨汁机。
3.菜花稍炒一下，不炒也行，山药我用的是蒸熟的
4.把内脂豆腐直接挖到砂锅里，把熬的汤汁浇上去，再加水
5.汤烧开放银耳
6.出锅时散上芝麻就好了
小贴士：
把西红柿切成小丁也可以，我是懒的切，所以用榨汁机。要放鲜银耳，干银耳不好煮，山药改成红薯也好吃，此类砂锅不易放粉条类，这个味道放粉条类的不好吃。
香浓暖暖的鸡汤面
这次大假玩得太疯太累
回来一定要好好补补才行
土鸡营养丰富，味道鲜美，
用来炖汤滋补是再好不过了
在这寒意浓浓的深秋
还有什么比在家里吃上一碗
香浓暖暖的鸡汤面
更美好的啊
香浓美味又营养暖暖醇浓鸡汤面
浓鸡汤面
原料：鸡蛋手工空心面、鹌鹑蛋三个、土老母鸡半只、料酒1勺，生姜1块、花椒数粒
浓鸡汤面的做法
1.土老母鸡半只，洗干净后冷水下锅，放入料酒1勺，生姜1块、花椒数粒。大火烧开后，撇去浮沫。加盖关小火炖煮2小时左右。
2.菠菜洗干净后切碎备用，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
3.另用一口锅，加入煮好的香浓鸡汤。
4.煮开放入鸡蛋空心面1小把。
5.加入煮好的鸡块和鹌鹑蛋，放少许胡椒粉调味。
6.最后加入切碎的菠菜叶，再次煮开后即可关火起锅。
美食小提示
1.土鸡营养丰富，味道鲜美，用来炖汤有滋补养生的功效。炖鸡汤一定要冷水下锅，水量要一次性加够，不能中途加水。大火煮开后撇去浮沫和血污。或者是将鸡捞出洗干净后，另用清水炖煮。
2.我选用的是我们四川这边爱吃的鸡蛋手工空心面，这挂面本身含有盐分，所以我煮面的汤里，就没有放盐调味了。朋友们没有用这种面条的，可要自己加盐调味哦！
3.土鸡汤香浓美味，不需要再加入味精、鸡精之类的提鲜了。既营养健康又美味！
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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