没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“冬笋溜鸡丝的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
冬笋和鸡丝，口感一脆一软，鲜味相辅相成。而且颜色清爽，吃起来咸鲜爽口，脆嫩清香。
材料：
鸡胸肉200g，鲜冬笋150g，盐3g，干淀粉20g，料酒15ml，水淀粉25ml，芝麻香油15ml，油适量，
冬笋溜鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉
步骤2，然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
步骤3，锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。
步骤4，加入冬笋丝炒匀，调入芡汁拌匀勾芡，稍收汁即可。
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冬笋爆鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋150克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)8克，盐3克，姜汁10克，猪油(炼制)25克，味精2克，黄酒10克
冬笋爆鸡丝的做法步骤：
1. 鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2. 鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6. 锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。
小贴士：
1. 鸡丝质嫩，热锅凉油，急爆断生，防止溢水；2. 因有鸡丝过油过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋鸡丝汤面
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，冬笋1个，面条适量，
辅料：：高汤1碗，红椒1个，生抽1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
冬笋鸡丝汤面的做法步骤：
1. 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
2.烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；
3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
5.继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味；
6. 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
7.烧锅开水，将面条下入， 注意加入点盐；
8.另一小锅中将高汤煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
9.将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
10.继续煮上一分钟， 将面条煮至八成熟；
11.捞出放入碗中， 准备炒好的冬笋鸡丝， 将冬笋鸡丝放在碗中间， 表面撒上小葱末。
12.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。
冬笋熘野鸡丝
食材明细：
野鸡200克，冬笋150克，淀粉(玉米)75克，盐4克，黄酒15克，味精1克，香油25克，猪油(炼制)80克
冬笋熘野鸡丝的做法步骤：
1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；
2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；
3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约80克。
冬笋鸡丝汤面樱花味道的做法
今天的“冬笋鸡丝汤面”，家里剩下的鱼汤做底，很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”，搭配组合在一起，就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好，全家人都喜欢。。。
材料：
鸡脯肉1小块，冬笋1个，面条适量，高汤1碗，红椒1个，生抽1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，
冬笋鸡丝汤面樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
步骤2，烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
步骤3，热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
步骤4，翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
步骤5，继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
步骤6，加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
步骤7，烧锅开水，将面条下入，注意加入点盐；
步骤8，另一小锅中将高汤煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤9，将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
步骤10，继续煮上一分钟，将面条煮至八成熟；
步骤11，捞出放入碗中，准备炒好的冬笋鸡丝，将冬笋鸡丝放在碗中间，表面撒上小葱末。
步骤12，可以开吃了。
【常熟】冬笋蘑菇鸡丝汤
食材明细：
主料：：鸡肉100g，冬笋半只，蘑菇5朵，
辅料：：盐1小勺，清水800ml，料酒1茶匙，姜丝2g，
【常熟】冬笋蘑菇鸡丝汤的做法步骤：
1.将鸡肉洗净，切成丝。
2.冬笋去壳洗净，切成片状。
3.蘑菇也洗净，切成片状。
4.炒锅中加入少许植物油烧热。
5.下入姜丝和鸡丝翻炒一下。
6.倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白。
7.倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟。
8.然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
9.最后加盐调味，即可出锅。
小贴士：
加入开水，可以使鸡肉肉质嫩一些。当然也可以加冷水，但是肉质会偏老一些。
因为冬笋比蘑菇慢熟，所以先下入锅中煮一会儿。
红椒冬笋鸡丝樱花味道的做法
现在正是冬笋大量上市的季节，但是很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷，而冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。其实要去除它的涩味和草酸很简单，网上有很多方法，最简单的方法就是只需吃前一定要拿淡盐水和一勺糖煮上5分钟，就能去除大部分草酸和涩味。今天给大家推荐一道“红椒冬笋鸡丝”，5分钟快手菜，鸡丝柔软滑口、笋丝鲜嫩爽脆，清淡鲜嫩又营养丰富的美味佳肴。
材料：
鸡脯肉1小块，冬笋1个，红椒1个，糖1小勺，淀粉1小勺，生抽1勺，料酒1勺，油盐适量，
红椒冬笋鸡丝樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
步骤3，烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
步骤4，热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
步骤5，翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
步骤6，继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
步骤7，最后加入红椒丝翻炒直至变色即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
步骤8，端上桌了。
冬笋肉丝的做法
为尝鲜冬笋，尝试做新菜:)
材料：
瘦肉，我不喜欢肥肉，不介意的人也可以选五花200g，冬笋2斤，胡萝卜100g，青蒜50g，木耳10g，鸡蛋1个，葱蒜少许，料酒老抽五香粉少许，
冬笋肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋切丝。（这四个字后面太多时间，冬笋剥皮实在太需要时间！）之后开水焯一下去涩味。
步骤2，肉切丝，放入料酒、盐、五香粉，为了让出品顺滑，我加了个鸡蛋一起腌。15分钟。
步骤3，胡萝卜丝，青蒜丝，葱丝蒜片，准备好以后肉丝也腌好啦，准备炒！
步骤4，肉先炒好盛出来，再重新放油炒胡萝卜丝青蒜，再加入冬笋炒匀，最后把肉丝加进去炒匀后起锅。
冬笋杏鲍菇的做法
材料：
冬笋，杏鲍菇，姜适量，大蒜适量，淀粉适量，耗油1勺，酱油1勺，盐半勺，孜然粉适量，，
冬笋杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋、杏鲍菇切片，姜、蒜切末
步骤2，热锅热油把姜蒜炒香，放入冬笋、杏鲍菇。
步骤3，冬笋、杏鲍菇翻炒一段时间后加入半勺盐。加盐为了出汁，后面还要加耗油所以盐不要太多。
步骤4，加入1勺耗油跟酱油，翻炒一会儿后淀粉加水搅拌开倒入锅中，注意翻炒。
步骤5，加适量的孜然粉，然后装盘吧！
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