食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“鱼香肝尖”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肝适量，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：泡椒适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，白胡椒适量，料酒适量，
鱼香肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切成片。
2.用清水泡出血水。
3.加入淀粉 盐白胡椒上浆。
4.胡萝卜切片，青椒切块。
5.把胡萝卜 青椒焯水备用。
6.取一小碗加入水淀粉 盐 糖 醋 酱油 料酒搅拌均匀。
7.锅中加油，油热下入肝尖滑散变色，盛出。
8.锅中留底油爆香蒜和泡椒。
9.倒入碗汁烧至汤汁粘稠。
10.倒入肝尖和胡萝卜青椒翻炒均匀即可。
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汆肝尖
食材明细：
主料：：猪肝200克，菠菜300克，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，
汆肝尖的做法步骤：
1.主辅料： 猪肝、菠菜
2.把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。
3. 加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。 加水淀粉反复抓匀上浆。
4.葱蒜切碎。 菠菜洗净、切段。
5. 锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。
6. 把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。
7. 锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。
8. 烧开后，放入菠菜。 加盐、味精调味。开锅即可关火。
9. 盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。
2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。
五香盐水肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，葱适量，五香粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
五香盐水肝尖的做法步骤：
1.原料图。葱和姜忘拍了。猪肝最好用流动水冲洗两小时，但我舍不得水冲了一会后就改为泡半天，中间换了几次水。
2.花椒先稍炒一下后撖碎点。
3.锅内放适量盐、撖好的花椒、一点五香粉小火炒香。
4.把泡好的猪肝擦干表面水份，把花椒盐倒上。
5.用手套一只保鲜袋揉几下，（这时候闻起来超香的，嘿嘿）装入保鲜袋入冰箱冷藏3－4小时。
6.取出腌好的猪肝洗净。
7.砂锅放清水，放入猪肝，加适量花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱，再加一点料酒。
8.水开后撇去浮沫，煮30-40分钟即可取出，稍凉后切片，或即食或蘸汁。
辣椒溜肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：红辣椒一个，青辣椒一个，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
辣椒溜肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2.锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3.另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4.再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5.装盘即成
小贴士：
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。
香酥炸肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：鸡蛋一个，淀粉适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，
香酥炸肝尖的做法步骤：
1.猪肝切厚片加入盐，味精，胡椒粉，香油腌渍一小会，打入鸡蛋一个抓均匀。
2.加入淀粉挂糊。
3.油烧至7成热将猪肝逐片下入，炸熟即可。
小贴士：
做这道菜的是后挂糊后腰加入一点凉油，这样炸出的菜才会酥脆。炸的时候看油泡由大变小的时候就可以了，这样猪肝会很嫩的！
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