“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“鸡尖+茄子”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
茄子，蒜头，生抽，盐，鸡尖，青葱
鸡尖+茄子的做法步骤：
1、茄子切条用油煎软；
2、放蒜头、生抽、盐，加入鸡尖，烧片刻；
3、加入青葱，翻炒出锅。
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泰式鸡亦尖
食材明细：
红椒，鸡翅，甜辣鸡酱
泰式鸡亦尖的做法步骤：
1.首先，加酒、姜煮开水，然后把鸡亦洗净后，丢入浸熟。。。
2.大约15分钟后，把鸡亦捞起，然后立刻放到雪藏室内雪藏，让肉质有弹牙的感觉，大约1小时侯后，OK了。
3.这时候，不煮那个麻烦的酱汁，把泰式酱和辣椒圈拌匀就OK啦。。。
鸡茸酿茄子
食材明细：
鸡胸脯肉50克，茄子适量，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克
鸡茸酿茄子的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬菇鸡粒烧茄子
食材明细：
茄子500克，鸡腿粒130克，水发冬菇粒50克，调料甜面酱10克，豆瓣酱5克，蒜蓉3克，葱花3克，鸡粉3克，老抽10克，蚝油5克，水淀粉10克，高汤500克，色拉油1000克
冬菇鸡粒烧茄子的做法步骤：
1、茄子切成5厘米见方的滚刀块，锅放油烧至七成热，放入茄子小火炸1分钟捞出沥油。
2、冬菇粒放入高汤300克内小火煨15分钟至入味捞出备用。
3、锅留底油烧至六成热，下入甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉小火爆香，下鸡腿粒、冬菇粒，加高汤200克、茄子大火烧开后小火同烧2分钟。
4、用鸡粉、老抽、蚝油调味后再烧3分钟，用水淀粉勾芡盛盆，在茄子上面撒上葱花即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子
食材明细：
咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，鱼汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，色拉油各适量。适量
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
小贴士：
茄子过油时油温要高点，防止含油。
鹹魚鸡米茄子煲
食材明细：
1.鸡腿肉
2.茄子
鹹魚鸡米茄子煲的做法步骤：
1.鸡腿肉用刀剁成小粒，用料酒，生抽，胡椒粉抓抓拌勻，再加点芡粉和油腌個10分鐘.
2.茄子切粗條，下熱油鍋很快的炸一下，撈起來再浸浸冷水去油.
3.先炒鸡粒，再下鹹魚，葱，薑，大蒜，辣椒同炒. 下一大勺高湯，另加料酒，酱油，糖，胡椒粉和几滴麻油調味.
4.勾芡後再下茄子同煮一会兒就好了（勾芡的時候可以稍綢一点，茄子一煮会出些油水）
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