溜鱼段

食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了溜鱼段，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：鱼1条，

辅料：：青椒1个，

配料：：葱适量，红辣椒酱适量，植物油适量，花椒面适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，

溜鱼段的做法步骤：

1.把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。

2.把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。

3.用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。

小贴士：

明亮、酸甜辣特好吃！

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溜虾段

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：蛋清适量，淀粉适量，清水适量，

配料：：色拉油适量，番茄酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

溜虾段的做法步骤：

1.鲜虾剥去外壳，去除虾线。

2.把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

3.盘子中放适量淀粉。

4.把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。

6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。

7.炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。

8.炸好的虾段捞出，装盘备用。

9.准备适量番茄酱。

10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。

11.炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。

12.倒入番茄酱翻炒。

13.倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。

14.酸酸甜甜的，美味呀！

小贴士：

糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。

溜带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼250g，蒜苔250g，葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量，

辅料：：生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺，淀粉2勺，植物油适量，盐适量，

溜带鱼段的做法步骤：

1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2.胡萝卜切菱形片

3.蒜苔切两厘米小段

4.葱切片，姜切丝

5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

9.两面炸至金黄，捞出控油备用

10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11.把小碗中的调料倒入锅中

12.倒入鱼段

13.大火翻炒均匀关火出锅

14.成品，带鱼外酥里嫩

东北溜肉段

食材明细：

主料：：里脊肉250克，

辅料：：尖椒1个，胡萝卜0.5块，盐0.5匙，鸡精0.5匙，老抽0.5匙，蚝油1匙，辣椒粉0.5匙，料酒0.5匙，水淀粉250克，

东北溜肉段的做法步骤：

1.把里脊切成小段

2.淀粉用水泡好

3.色拉油烧热

4.成品

油菜溜带鱼段

食材明细：

主料：：带鱼适量，油菜适量，葱适量，姜一片，面粉适量，

辅料：：生抽一勺，醋一勺，盐适量，植物油适量，淀粉适量，糖适量，

油菜溜带鱼段的做法步骤：

1.带鱼切小段，洗净，然后粘上干面粉，放置一会儿，使干面粉完全湿透，以免油炸的时候掉渣子。

2.葱姜切碎，油菜洗净切小段。

3.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，适量淀粉，适量盐，一点点白糖，适量清水，调匀。

4.锅中放入适量植物油，放入裹好面粉的带鱼段，炸至金黄，捞出控油待用。

5.锅中放入适量植物油 ，爆香葱姜，放入油菜翻炒片刻。

6.放入小碗中的调料，然后倒入带鱼段，大火翻炒均匀关火出锅。

7.成品图。晚上做的，光线不太好。

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