溜肝尖

食材明细：

主料：：鸡尖适量，鸡脚适量，

辅料：：老姜两片，干红辣椒5个，花椒适量，八角2枚，桂皮一小段，香叶两片，玉果一枚，

配料：：白酒适量，香醋适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

卤煮鸡尖与鸡脚！的做法步骤：

1.洗净的鸡尖和鸡脚冷水下锅煮开，去血水。

2.去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。

3.准备好的配料！

4.过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。

5.加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮

6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。

7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘！

8.装盘！～

9.装盘！～

食材明细：

茄子，蒜头，生抽，盐，鸡尖，青葱

鸡尖+茄子的做法步骤：

1、茄子切条用油煎软；

2、放蒜头、生抽、盐，加入鸡尖，烧片刻；

3、加入青葱，翻炒出锅。

食材明细：

豌豆苗，蒜，油，盐，糖

拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖的做法步骤：

1.豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。

2.转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，

3.放进糖和盐调味即可

小贴士：

把青菜炒得好吃的秘诀：1 火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。

食材明细：

干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙

豌豆尖素面的做法步骤：

1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。

3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

食材明细：

鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。

溜肝尖的做法步骤：

猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。