1.湘式卤鸭翅
食材明细:
鸭翅300公克,湘式卤汁600㏄
湘式卤鸭翅的做法步骤:
1.将鸭翅用水沖洗干净,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入湘式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭翅,改转小火卤约25分钟即可熄火。
2.湘式酸泡菜
食材明细:
胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。,黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。
湘式酸泡菜的做法步骤:
1.将主料择洗干净,切条、块,晾干表面水分。
2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干(使之无油污),下入温开水及调料,下入加工好的主料,密封浸泡3-5天即成酸泡菜。
3.湘式卤鸭舌
食材明细:
鸭舌200公克,湘式卤汁600㏄
湘式卤鸭舌的做法步骤:
1.将鸭舌上的薄膜去除后,沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入湘式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭舌,改转小火卤约15分钟即可熄火。
4.湘式家常豆腐
食材明细:
主料::豆腐300g,廋肉100g,大蒜2瓣,生姜适量,豆豉适量,
辅料::五花肉100g,红辣椒2根,大葱适量,生抽适量,食盐适量,
湘式家常豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
2.将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)
3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;
4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;
5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;
6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;
7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;
小贴士:
1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定;
2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;
5.湘式拌饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::香肠适量,榨菜数量,
湘式拌饭的做法步骤:
1.八分钟煮好饭,盛出备用
2.香肠炸出油,肥肉变色之后盛出,留着油炒榨菜
3.榨菜一小包,洗净,切碎,放锅里炒干水分
4.最后所有的菜全部放在饭里,加点香油,自制苹果醋,自制辣椒蒜蓉,拌匀,煎两个蛋,完成
小贴士:
拌饭用东北米最好,不粘,我们今天用的是泰国米很粘,不好拌匀
更新时间:2023/11/03