菱藤炒毛豆

藤藤菜是什么？藤藤菜的做法

藤藤菜是什么？

藤藤菜又名蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。

肉末空心菜的做法

材料：肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。

做法：1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水！

沙茶牛肉空心菜的做法

材料：空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量。

做法：1、空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

2、热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

4、加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

食材明细：

原料：生红菱肉250克，青椒15克，红椒15克，色拉油40克，鲜汤20克，精盐3克，味精1克，湿淀粉5克，麻油5克。

生炒水红菱的做法步骤：

1、将红菱肉切成小块；青、红椒分别去籽，洗净后切成小块。

2、锅洗净置中火上，舀入色拉烧至五成热时，倒入青、红椒块、红菱肉翻炒，加鲜汤、精盐烧沸后，加味精调味，再用水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成。

小贴士：

1、必须挑选新鲜的“水红菱”。

2、烧煮时间不宜长，因为红菱肉生的就能吃，而且太熟了不脆。芡汁要适中，能裹住红菱肉即可。

食材明细：

主料：：莴笋适量，红椒适量，

辅料：：香葱适量，藤椒适量，姜末适量，干红椒适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，开水适量，

藤椒莴笋的做法步骤：

1.红椒切菱形块。

2.绿藤椒适量。

3.莴笋切滚刀块。

4.冰鲜藤椒，香葱，干红椒，和姜末。

5.切好的红椒和莴笋块。

6.锅内适量花生油烧热。

7.香葱，藤椒，红椒，姜末炒香。

8.蚝油一勺。

9.生抽一勺底。

10.适量开水，翻炒片刻。

11.红椒放入。适量盐出锅。

12.成品。

13.成品。

菜系及功能：家常菜谱

菱仁炒虾肫选料：虾仁200克，鸡鸭肫（净）150克（约5～6只），菱角肉50克，鸡蛋（用蛋清）1只。

调料：黄酒1匙，酱油2匙，白糖1匙半，葱段适量，干生粉、细盐、胡椒粉各少许，麻油半匙，生油150克（实耗75克）。

菱仁炒虾肫的做法

1.将虾仁洗净、上浆。鸡鸭肫批去黄茧老皮，切成薄片。菱角肉用淡碱水煮熟，洗净切片待用。

2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二、三成热时，放虾仁划散、至变色，即倒出沥油。原锅内留余油烧至油七成热时，把肫片和菱仁片一起放入爆一下，即倒出沥油。原锅内再留少量油，下葱段煸香，烹黄酒，加酱油、白糖、细盐、鲜汤（1匙）、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠厚，然后放虾仁、肫片、菱仁片翻炒均匀，淋上麻油撒胡椒粉，出锅装盆即成。

特点：色泽淡红。鲜咸微甜，脆嫩柔滑，富有上海本地菜风味。

关键：肫片要脆嫩，必须用大火热油快速加热，烹调过程尽量缩短。

网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

山芋藤也叫“山芋杆子”，其实是叶柄。也就是山芋藤蔓上的叶子下端连带部分的那段茎秆，外皮成红色或青白色。红辣椒炒山芋藤，色泽鲜亮。炒出来很脆，也很嫩。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

山芋藤一把，红椒一个，盐，鸡精，蒜片，，

红椒炒山芋藤的做法的做法步骤：

步骤1，山芋藤一把，也叫山芋杆。把外面的皮去除，掰成小段，用清水浸泡一下。红椒去籽切成丝！

步骤2，锅烧热加入食用油，放入蒜片炒香，把山芋藤倒入一起翻炒，加大半勺盐，一勺鸡精。红椒放入翻一翻出锅！

步骤3，……