食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“猪皮炒毛豆”，不妨参考一下。希望你喜欢！
夏天到了，细菌也活跃了，
能回家吃就回家吃，实在需要外边吃，
就找一家环境好的；贵点就贵点，吃个放心吧！
猪皮炒毛豆
主料：毛豆500克
辅料：猪皮100克；葱姜；干辣椒；香叶；桂皮；花椒八角，均适量
调料：糖30克；盐20克；鸡精5克
猪皮炒毛豆的做法
1.先看看原材料：
2.肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。
3.毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用
4.炒糖色很关键，一汤匙油；30克白糖，采用中火，炒制冒泡；变色后，关小火。
5.立即冲入开水
6.然后放入豆角；肉皮；葱姜；桂皮香叶；花椒八角；干辣椒等，中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。
掌握3招就让毛豆煮出红烧肉的味道
1.放肉皮：煮毛豆时要放肉皮，而且肉皮要带有厚厚的油脂，煮出的毛豆浑身带着油花，不解馋才怪。
2.剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆最容易入味，烹制时间还短，还省火。
3.炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能让毛豆具有了红烧肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中荤。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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辣炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮500g，
辅料：：芹菜少许，辣椒两个，葱适量，姜适量，蒜两瓣，香葱适量，泡椒5粒，
配料：：盐适量，花生油适量，生抽适量，料酒少许，
辣炒猪皮的做法步骤：
1.猪皮洗净用镊子拔掉猪毛（基本也没什么的，买的已经处理过的）切成均匀的小条。
2.将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状。
3.将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒。
4.不盖锅盖中火煮……
5.水干后，盛出备用。
6.起油锅，放入少许油，入姜蒜片煸出香味后，倒入切好的芹菜辣椒翻炒。
7.倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。
8.炒得超不多后，出锅前放入香葱段。
9.香辣猪皮就好了。
青椒炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
青椒炒猪皮的做法步骤：
1.青椒，猪皮。
2.猪皮切丝，辣椒切丝。
3.锅里烧油，放进猪皮炒匀。调点醋炒片刻。
4.调入精盐和酱油。
5.炒入味。
6.再放进辣椒丝，加盐炒匀。
7.再混炒，出锅煎调入味精即可。
8.炒好的青椒炒猪皮。
猪皮炒茄子
食材明细：
主料：：卤猪皮80克，茄子200克，
辅料：：青红椒片20克，
配料：：蒸鱼豉油20克，
猪皮炒茄子的做法步骤：
1.茄子带皮切成手指大小的 条~猪皮烫下毛~~也可以用东西夹掉~一般没多少毛！然后用开水煮一下捞出来。
2.锅内放点油下姜片爆一下加点八角桂皮加水，调点酱油，白糖和盐下猪皮卤一下·别卤太趴了~猪皮凉了切成茄子一样的条。
3.茄子要炸下油，快熟时把猪皮放进去一起倒出来~！锅里放点油下点蒜米，把茄子倒进去~炒一下放点蒸鱼豆支油炒一下就可以了~~！（会用芡汁的话可以打点芡会明亮些！）。
小贴士：
注意~油不要太多~因为炸过油的 ！！
猪皮炒酸菜
食材明细：
主料：：猪皮120g，酸菜150g，红椒半个，
辅料：：姜丝适量，葱段适量，蒜片适量，酱油适量，料酒适量，泡椒适量，油适量，
猪皮炒酸菜的做法步骤：
1.猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟。
2.将猪皮、酸菜、红椒切成丝。
3.准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。
4.起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
5.再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅。
6.炒至微黄放入料酒增加肉的香气。
7.再放酸菜翻炒。
8.最后放入红椒、酱油炒香。
9.出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。
10.成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
香炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮半斤，大葱半根，花椒1/3匙，生姜半快，青椒2个，干辣椒5个，
辅料：：料酒一匙，白醋半匙，生抽一匙，辣椒酱一匙，孜然粉半匙，
香炒猪皮的做法步骤：
1.猪皮，加料酒和白醋煮至熟透。
2.冷却以后把上面的毛仔细的夹掉然后把里面多余的肉用小刀轻轻的刮掉，切成适量的粗条。这样处理了，以后吃着就不会油腻。
3.准备好所有的配料和配菜。
4.热锅起油，放入所有的配料爆炒。
5.倒入猪皮翻炒烤猪皮的时候一定要注意要快翻炒，不然它会粘在一起。
6.猪皮炒的微微出油时迅速到有倒入。盐，生抽和辣椒酱，猪皮不要不要炒的太干了。
7.倒入青椒翻炒起锅放孜然粉爆炒一定要 用孜然粉。
8.趁热吃凉了就会变硬，热的会口感很q弹今天中午做的一大盘，被一扫而光。
小贴士：
猪毛，趁热夹会很好夹里面多余的油脂，用小刀轻轻刮出即可。
蒜苔炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮适量，蒜苔适量，线椒适量，干辣椒适量，
辅料：：糖适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，豆豉适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
蒜苔炒猪皮的做法步骤：
1.猪皮清洗干净后先焯水，捞出用流动水冲洗干净！去除掉油脂、切成细条，然后再放入锅中、加姜片、八角、香叶、料酒煮烂盛出备用。
2.蒜苔切小段、姜蒜青红辣椒切片。
3.1勺豆鼓、1勺郫县豆瓣酱备好。
4.热油锅、下姜蒜干辣椒炒出香味。
5.加豆鼓和豆瓣酱炒出红油。
6.加蒜苔、线椒翻炒均匀。
7.加猪皮翻炒。
8.加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加少许糖、鸡精调味。
9.放点葱花炒匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
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