菠萝鸡中翼

秀色可餐的一道南国美食-菠萝蜜汁鸡翼

三月细雨绵绵不断，潮湿的天气，令人懒洋洋的打不起精神，无所事事的下午，在水果摊闲逛，水果摊上各类水果琳琅满目，南方天气温暖湿润，非常适宜水果生长，此时正是菠萝新鲜上市。带着青叶儿的菠萝，将自己武装的好好的，拿着都嫌扎手，靠近闻闻，一股浓郁的菠萝清香味扑面而来，扰得心里痒痒的，真想迫不及待即食之。挑中一个，老板三下两下，将皮削除，回家用淡盐水泡后就可慢慢享用了。

将水果入菜，不但是粤菜、港菜，也是东南亚饮食的一个特点。鲜艳的色彩，水果的清香，与食物搭配在一起，仿若在明媚阳光下，呼吸着旷野大自然里的新鲜空气，清新宜人。所有入菜的水果中，我最喜欢还是用菠萝，酸酸甜甜的果汁，清新爽口的果肉，恰如其分的与食材溶入一体，令人垂涎三尽，食欲大开。这次做的是菠萝蜜汁鸡翼，鸡翼肉质鲜嫩，充分吸收了菠萝的香味，这种由菠萝带来的酸甜味感觉非常清新，没有日常酸甜汁的那种腻味，再加上加了黑胡椒，微酸微甜微辣，非常有南国风味的一道菜式。

材料：菠萝、鸡翼、红椒、姜。

调料：生抽、老抽、蜜糖、黑胡椒。

1、鸡翼洗净，加适量老抽、生抽腌2-3个小时。我买的是整只鸡翼，斩件后鸡小腿划开几刀再腌，易入味。

2、菠萝买时可叫卖家帮忙处理好，切块，用淡盐水泡半小时。

3、红椒去籽、姜洗净后切片。

4、鸡翼做法有两种：一种是，起油锅，将鸡翼入锅后，大火炸3分钟后转小火浸7分钟，捞起沥干油。另外一种是老爸常用的办法，先将鸡翼用油煎至两面变色，放入微波炉中微5-6分钟，这种做法简单方便，鸡翼很香，颇有油炸的效果。也不必担心肉质会变老。

5、锅内加少许油爆香姜片，红椒片，将鸡翼回锅，翻炒片刻，淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁，翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉，将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。

小贴士

1、食用菠萝前，应先将菠萝去皮后，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，减少过敏反应的发生。

2、菠萝味美，有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴作用，还有美容减肥功效，但是患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

3、炒菜时菠萝最后再放，翻炒几下即可出锅，否则菠萝会变酸。

鸡翼一直是儿子百吃不厌的，所以我总是喜欢不断做出新花样，这道菜，看似简单，食入口中，口感层次丰富，给人一种惊醒不断的感觉，且鲜艳的色彩，在这沉闷的雨季，令人食欲一振，喜爱鸡翼的朋友，不防在自己的食谱中，添上这么一道具有南国风情的美味吧。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

食材明细：

鸡中翼，胡椒，盐，辣椒，料酒，青红椒丝，香菜丝，韭菜花，或芹菜丝，油，蜂蜜

烤去骨鸡中翼的做法步骤：

1.将中翼去骨后加胡椒盐辣椒料酒等腌制四小时以上；

2.取出塞入青红椒丝，香菜丝，韭菜花或者芹菜丝（这个要看自己喜好啦哈）；

3.排入烤箱的网架上，用180度烤制约15分钟，期间刷油，蜜各一到两次。

食材明细：

主料：：菠萝1个，鸭翅膀6个，

辅料：：料酒2汤匙，姜1块，蚝油1汤匙，盐2茶匙，糖2茶匙，油1汤匙，

菠萝炒鸭翼的做法步骤：

1.材料

2.菠萝去皮后，切成两指大小泡于淡盐水中

3.鸭翅膀洗净，剁小段，放入除油外的配料，拌匀腌20分钟

4.油锅煸炒翅段，加水焖8分钟

5.加入菠萝继续焖5分钟，咸香酸甜的味道扑鼻而来就好了

6.成品

食材明细：

主料：：当归两片，红枣3棵，黄芪一小把，花菇3朵，枸杞若干，

辅料：：盐适量，酱油适量，水适量，

养生鸡中翼——鸡中翅的另一种味道的做法步骤：

1. 鸡中翼洗净控干水，正反两面各划两刀，当归黄芪等材料洗净备用，花菇泡发切丝；

2. 坐锅烧热放油，鸡中翼小火煸至两面微焦；

3.将洗净的药材和花菇丝放入锅中，煸炒均匀；

4.加入少量清水，一小勺盐，两勺酱油继续翻炒，均匀上色；

小贴士：

当归黄芪对于男生女生都是个好东西，补充精气神，男生固本培阳，女生补中益气调理气血。



此菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，吃吃喝喝欢迎来交流哦！也欢迎到小杭掌柜淘宝小店【汤家药膳】逛逛哈！