菠萝鱼

菠萝古老肉也可以写作菠萝咕咾肉，或者菠萝咕噜肉。它是一道传统粤菜名菜。如何在家作出甩掉饭店几条街的味道？怎样可以让咕噜肉外脆里嫩，酥香可口？又是一碗什么比例的万能料汁让菜品抱汁完美？这里会一一揭晓。

材料：

猪肉（选择肥瘦相间的部位最佳）400g，菠萝半个，青、红彩椒各半个，白胡椒1g，盐1g，料酒2勺，碗汁（详见食谱步骤5）1碗，全蛋1个，干淀粉适量，葱姜适量，

可以甩掉饭店几条街的美味菠萝古老肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：猪肉（选择肥瘦相间的部位最佳）：400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。

步骤2，准备食材：菠萝：半个，青、红彩椒：各半个洗净备用。

步骤3，将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水份备用。

步骤4，将青红椒切块备用。肉块，菠萝块，彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。

步骤5，调碗汁：番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

步骤6，打匀一个全蛋，将已腌好入味儿的肉块儿，裹匀蛋液。

步骤7，将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

步骤8，锅中油热至六成热，将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。

步骤9，锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将肉块入锅进行复炸一次。如果您想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音，说明外壳非常酥脆了，迅速将肉块全部捞出，控油。

步骤10，重新起锅。油热后葱姜爆香，为使成品更漂亮，我会将爆香后的葱姜捞出扔掉。

步骤11，倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，时间不宜过长，断生有热度即可。

步骤12，倒入碗汁，倒入肉块儿，一同翻拌，见酱汁晶亮并均匀挂在食材上立刻关火。

步骤13，颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。

步骤14，盘中的咕噜肉像一朵花骨朵儿含苞欲放。

步骤15，咬上一口香脆酸甜的同时也可以尝出肉的味美，

步骤16，菠萝的酸酸甜甜包裹在咕噜肉上，使之更加美味。

先介绍一下这个都乐进口菠萝的切法，然后介绍用这个菠萝做的菠萝派。周末在家可以尝试下，味道好极了。有一日老公睡到一半说“咦，还有菠萝派呢，我去吃点”，结果未见动窝，我一看，又睡着了。早上我问，昨天你说吃怎么没吃去，他说太困了，说完就又睡着了。隔天又是晚上，因为白天上班，没时间在家吃。下班后估计着急玩游戏给忘了。半夜忽然惊醒，说饿自己跑厨房吃菠萝派去。我呆在那，不可思议状，难倒在梦里还惦记着？哪里是饿，绝不是饿的，绝对不是。

材料：

低筋粉100克，菠萝（装饰）适量，鲜牛奶90克，百吉福奶酪布丁一盒80克，动物性淡奶油100克，黄油60克，糖粉40克，鸡蛋15克，奶粉2克，糖：水（装饰）1:2，糖40克，蛋黄2个，

耀眼菠萝派 的做法的做法步骤：

步骤1，买回来都乐菠萝都会有这样的一个纸质logo用皮筋套在菠萝上

步骤2，可以用一块布垫着握住叶子部分，以免扎手。用带锯齿的小刀从上往下切掉菠萝外皮。可以从小图中看到都乐的菠萝表皮是基本平的，没有国产的那种沟痕

步骤3，切好去掉外皮的菠萝，去头去尾。

步骤4，从中间对开切一半。

步骤5，然后取其中的一半再切一半。

步骤6，取其中的1/4瓣，用锯齿小刀切去中间硬芯的部分。

步骤7，平放到案板上，切成块。

步骤8，按照同样的方法切好后装盘。

步骤9，切掉的菠萝皮可以放到冰箱中去味，也可以用来对新装修的房子去味很有效果

步骤10，软化好的黄油，加糖粉，搅拌匀。

步骤11，再加入奶粉、全蛋液搅拌均匀。

步骤12，筛入低筋面粉和玉米粉。

步骤13，揉成面团，放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。

步骤14，取出冷藏好的面团，隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。

步骤15，把擀好的派皮放到派盘中，让四面贴合紧密。

步骤16，用擀面杖擀过派盘，切掉多余的派皮。

步骤17，用叉子在派皮底部叉出小孔，静置15分钟。

步骤18，把派馅放入裱花袋中，剪个口。

步骤19，螺旋的方式挤在派盘中。

步骤20，菠萝切成薄片。

步骤21，把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。出炉后刷上一层糖水即可。

步骤22，找一小锅，倒入鲜牛奶，加入淡奶油。

步骤23，加入2个蛋黄，白砂糖搅拌均匀。

步骤24，加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。

步骤25，放到火上，小火加热。边加热边搅拌，变得浓稠后，离火冷却。

步骤26，百吉福奶酪布丁一盒，我用的是柠檬味的，没有可不放。

步骤27，.加入到派馅中，搅拌均匀即可。

早上的早餐给孩子最美味的

材料：

低筋面粉100克，鸡蛋3个，菠萝果酱80克，白糖50克，牛奶150克，，

菠萝酱华夫饼的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打散

步骤2，然后加入白糖

步骤3，搅拌均匀

步骤4，在加入牛奶

步骤5，加入低筋面粉

步骤6，搅拌至无颗粒加入玉米油

步骤7，然后加入菠萝果酱

步骤8，最后搅拌至无颗粒

步骤9，华夫饼机预热

步骤10，然后倒入搅拌好的面糊

步骤11，盖上盖子煎三分钟

步骤12，煎好的

步骤13，抹上一层菠萝酱

心情好，就DIY了「网格」的造型，烤制出来看着很美，编织起来稍微麻烦点儿，嘿高兴就好。光鲜的色泽，浓郁的果香，搭配酥酥的派皮，哈哈快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

菠萝300g，低粉150g，黄油60+10g，糖15+30g，玉米淀粉10g，水35+15g，

「网格」清香菠萝派的做法的做法步骤：

步骤1，派皮的制作①：黄油软化后，倒入低粉和15g糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状

步骤2，派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1-4h

步骤3，派馅儿的制作①：菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10min

步骤4，派馅儿的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下

步骤5，派馅儿的制作③：加入30g糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软

步骤6，派馅儿的制作④：玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅儿就做好了。冷却后使用

步骤7，派皮及后续①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，扑在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔

步骤8，派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图长条

步骤9，派皮及后续③：在派盘里填馅儿，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」

步骤10，派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮

步骤11，派皮及后续⑤：网格表面刷全蛋液

步骤12，放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤15min，再降温至175度烤15min至表面金黄

最早的时候，其实是吃某快餐店的菠萝派，一口咬下把我给烫得差点飞起。但也因此，菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下，酸甜烫口的馅料，让我这个不爱甜食的人都很喜欢。菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多，无论是咕噜肉，还是夏威夷披萨，它作为配料都功不可没。菠萝派也一样，当菠萝没有了涩味，口感变得绵软，简直变成了另外一种食物。最重要的是，吃的时候小心翼翼生怕馅料流出，这种慎重感堪比虔诚：）

材料：

菠萝1个，黄油适量，白砂糖适量，淀粉水适量，飞饼适量，鸡蛋1个，

菠萝派｜日食记的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝去皮切片。

步骤2，菠萝片切小丁，锅中小火融化一小块黄油，入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水，小火炒至馅变浓稠。盛出备用。

步骤3，两张飞饼叠放一起，撒干粉擀均匀，边角修平呈正方形，放入菠萝馅，四条边涂上蛋液（粘合用）。

步骤4，饼皮对折，用叉子压出花纹，表面划三刀，刷层蛋液。

步骤5，烤箱185度烤25分钟，完成！

步骤6，掰开，满满的菠萝香气。