“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“毛豆炒肉丁”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
毛豆半斤，里脊肉二两，黑木耳十朵，榨菜一小把，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，大蒜一瓣
毛豆炒肉丁的做法步骤：
第1步大蒜拍松切末毛豆剥壳取出豆粒，
第2步里脊肉切肉丁，用盐、味精、淀粉腌一下。黑木耳浸泡洗净，摘成小块
第3步锅上火加热，加油（略多），倒入肉丁煸炒至变色，盛出锅内余油（不够可加一些）热，加入大蒜末煸炒，倒入毛豆粒、黑木耳、榨菜煸炒，加入肉丁翻匀，加盐，适量水煮开，转小火约三五分钟（视毛豆酥的情况而定），加味精调味，翻炒均匀，盛出即可。
小贴士：
1、如再加一些草菇之类就更鲜美。2、我最近买的毛豆都很容易烧酥的，清香好吃！3、毛豆、黑木耳营养丰富，适合经常吃。
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豆干肉丁炒毛豆
食材明细：
猪前腿肉、茶干（选稍厚点的）、新鲜毛豆、木耳、香菇，葱、姜，菜籽油、盐、糖、老抽、醋少许、料酒（我一直用可以喝的那种，香味更浓郁）
豆干肉丁炒毛豆的做法步骤：
1、先将猪前腿肉（肥瘦分开）、茶干、木耳、香菇切丁、姜切丝
2、炒锅入肥肉丁，姜比，菜籽油，等肥肉炼得差不多时，放入瘦肉丁，翻炒至变色，加入少许料酒、醋（加入醋的目的是为了和黄酒发生化学反应，产生香味）、糖，老抽稍多一点点，当然如果不喜欢就少点
3、依次放入香菇丁、木耳丁、豆干丁、盐，翻炒片刻后，放入主料毛豆米炒至熟透，关火，撒点葱花即可
哈哈，美味出锅啦，绝对好吃！
这是家乡的一种吃法，一直很喜欢，其实菜名挺奇怪的，不知用普通话怎么说。豆干和肉丁是必须的，香菇和木耳是我自己喜欢加的，写的时候口水又流啦
麻辣肉丁毛豆
食材明细：
毛豆500克，猪肉(瘦)100克，植物油50克，白砂糖8克，酱油15克，豆瓣辣酱30克，味精2克，花椒粉5克，黄酒10克
麻辣肉丁毛豆的做法步骤：
1. 毛豆剥去豆荚待用；
2. 猪瘦肉洗净切丁；
3. 炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，肉丁熟后盛出；
4. 炒锅洗净，烧热后倒入油30克；
5. 待锅内油热后，下豆瓣辣酱煸炒至香；
6. 放毛豆炒匀，加白糖、黄酒；
7. 炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅。
麻辣毛豆肉丁
食材明细：
毛豆500克，猪肉(瘦)100克，植物油50克，白砂糖8克，酱油15克，豆瓣辣酱30克，味精3克，花椒粉10克，料酒10克
麻辣毛豆肉丁的做法步骤：
1. 毛豆剥去豆荚待用；
2. 猪瘦肉洗净，切成0.3厘米见方的小丁；
3. 炒锅放置火上，待锅烧热后放入油20克，油热后投入猪瘦肉丁煸炒，烹入料酒和酱油，熟后盛出；
4. 炒锅洗净，烧热后倒入植物油30克，待油热后，下四川豆瓣辣酱煸炒几下，再放入豆炒匀。加白糖、料酒、炒至毛豆成熟，倒入猪瘦肉丁，加味精、花椒粉再翻炒几下，即可出锅。
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