食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了茄子炒毛豆如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：茄子2个，毛豆子3两，
辅料：：葱2根，蒜4-5瓣，干辣椒2个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
茄子炒毛豆的做法步骤：
1.茄子去皮，切片，毛豆子剥好，同时洗净：葱姜蒜干辣椒准备好。
2.锅中游微热后，放入葱姜蒜干辣椒小炒一下，香味就会出来。
3.茄子毛豆同时下锅，不停的翻炒，至熟软。
4.加入适当的盐和少量的鸡精，翻炒两下，即可出锅装盘。
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(图)毛豆肉丁炒茄子
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。
毛豆肉丁炒茄子
原料：毛豆100克，茄子300克，猪瘦肉100克，大蒜2瓣，生姜2片。
腌肉用调料：黄酒1大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，淀粉1大勺，芝麻油1小勺。
做菜用调料：生抽2大勺，盐1/2小勺，糖1小勺。
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）（用量请根据自己口味适当调整）
毛豆肉丁炒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
3、大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。
4、平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
7、加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
8、最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，将茄子切丁后撒上点盐腌制一会，然后把多余的水分挤掉再来炒，这样会比较省油，而且口感也好，吃起来清爽很多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆比较容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
毛豆肉丁炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
毛豆烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，毛豆适量，
辅料：：葱姜末适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，烹饪黄酒适量，生抽酱油适量，香油适量，大料适量，淀粉适量，
毛豆烧茄子的做法步骤：
1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。
2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。
3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
5.茄子去皮，切成菱形块。
6.撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。
7.拌匀...。
8.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
9.炸至茄子呈金黄色，捞出。
10.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。
11.放入水淀粉调成汁。
12.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。
茄子烧毛豆肉糜
食材明细：
主料：：茄子500g，肉糜100g，毛豆100g，
辅料：：油适量，老抽适量，生抽适量，豆豉1大勺，料酒适量，糖1勺，
茄子烧毛豆肉糜的做法步骤：
1.准备食材
2.毛豆去壳。
3.茄子洗净切滚刀块。
4.锅中热油，放入毛豆炒片刻后，放小半碗水煮至5成熟，出锅。
5.从起油锅，放入肉糜翻炒，加入料酒去腥。
6.放入茄子，毛豆翻炒。
7.加入一勺豆豉翻炒。
8.放入老抽，生抽，盖锅盖，烧5分钟。
9.放入一勺糖，拌均匀，即可。
10.成品图
小贴士：
适量放些糖，可以提鲜。
茄子烧毛豆(1)
食材明细：
主料：：茄子300克，毛豆200克，
辅料：：油适量，盐适量，香辣三丁酱二勺，辣椒适量，味精适量，蒜适量，
茄子烧毛豆的做法步骤：
1.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
2.毛豆去壳备用
3.锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
4.锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。
5.放入茄子翻炒至7分熟。
6.放入毛豆合炒3分钟。
7.加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
8.加入盐、味精拌均匀即可
小贴士：
用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
青茄子烧毛豆
食材明细：
主料：：青茄子2个，毛豆适量，
辅料：：虾皮适量，蒜瓣2瓣，
配料：：盐1茶勺，鸡精半茶勺，糖适量，家乐浓汤宝适量，
青茄子烧毛豆的做法步骤：
1.准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；
2.锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；
3.平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；
4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；
5.如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；
6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；
7.先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；
8.煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
9.尽情享用吧~
小贴士：
1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；
2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；
3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。
肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：鲜毛豆适量，
辅料：：瘦猪肉适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量，
肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。
2.鲜毛豆开水5分钟，捞出备用。
3.等毛豆晾凉后，剥出豆粒。
4.锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5.倒入腌渍好的肉丝，滑炒。
6.倒入豆粒，翻炒。
7.倒入少许酱油。
8.倒入适量清水，焖几分钟 。
9.撒入精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
榨菜炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆220克，榨菜60克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
榨菜炒毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆、榨菜
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开，煮至毛豆断生熟软。
5.然后，合入榨菜翻炒翻炒。
6.最后，加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.调味炒匀，即可。
9.盛出，装盘。
毛豆炒仔鸡
食材明细：
主料：：童子鸡1000g，
辅料：：毛豆500g，青尖椒1个，生姜1块，蒜头适量，糖适量，盐适量，料酒250g，生抽适量，胡椒粉适量，玫瑰醋适量，红尖椒1个，
毛豆炒仔鸡的做法步骤：
1.把童子鸡洗净剁成小块。
2.毛豆剥去外科，洗净。
3.生姜和蒜头拍碎，青红尖椒切小。
4.锅烧热放油，把青红尖椒倒进去煸炒，再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把鸡块倒进去煸炒片刻。
6.鸡肉变白时倒入毛豆米。
7.炒3分钟左右，倒入料酒，多点，然后中小火焖煮15分钟左右。
8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉，转中火焖煮。
9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋，起锅装盘。
毛豆炒肉
食材明细：
主料：：毛豆适量，青椒适量，红辣椒适量，大蒜头适量，葱适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
毛豆炒肉的做法步骤：
1.准备好食材
2.肉切成小块，青红辣椒切成小圈，大蒜头切成片，葱切成段
3.猪肉用淀粉抓匀待用
4.起锅烧油
5.油七成热时，下毛豆子和大蒜翻炒断生
6.毛豆铲至一边，下猪肉翻炒变色
7.猪肉和毛豆翻炒均匀
8.下青红辣椒翻炒均匀
9.加盐、鸡精、耗油调味，翻炒均匀
10.加葱段，翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
毛豆炒碎肉
食材明细：
主料：：毛豆适量，肉沫适量，
辅料：：蒜米适量，小米椒适量，生姜适量，盐适量，
毛豆炒碎肉的做法步骤：
1.生姜和肉切末，我是直接买的碎肉。小米椒和大蒜切碎（不吃辣的人可以不放辣椒）
2.把毛豆灼水，水开了放毛豆，微沸的时候就可以捞出备用了
3.爆香蒜米辣椒生姜
4.放肉沫下去小火翻炒至变色，一定要快速，要不然瘦肉会粘在一起
5.再倒入灼好的毛豆翻炒，熟了之后放适量盐再放一点点水，就可以出锅了（难把控熟度的可以边炒边尝以防止不熟）
6.小孩也一定很爱吃的～
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炒毛豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
