中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“毛豆炒仔鸡 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：童子鸡1000g，
辅料：：毛豆500g，青尖椒1个，生姜1块，蒜头适量，糖适量，盐适量，料酒250g，生抽适量，胡椒粉适量，玫瑰醋适量，红尖椒1个，
毛豆炒仔鸡的做法步骤：
1.把童子鸡洗净剁成小块。
2.毛豆剥去外科，洗净。
3.生姜和蒜头拍碎，青红尖椒切小。
4.锅烧热放油，把青红尖椒倒进去煸炒，再把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
5.把鸡块倒进去煸炒片刻。
6.鸡肉变白时倒入毛豆米。
7.炒3分钟左右，倒入料酒，多点，然后中小火焖煮15分钟左右。
8.放入适量糖、盐、生抽、胡椒粉，转中火焖煮。
9.汤汁快收干时淋入适量玫瑰醋，起锅装盘。
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仔鸡烧毛豆
食材明细：
主料：：仔鸡1只，
辅料：：毛豆400g，
仔鸡烧毛豆的做法步骤：
1.新鲜小仔鸡洗净切块，毛豆剥壳备用，
2.准备葱姜蒜干辣椒等小料，
3.锅热放油下入鸡块
4.炒至鸡肉发白，彻底炒去水份，这样可以去腥气，
5.加入葱姜蒜等小料翻炒均匀
6.烹入大量的花雕酒，放生抽，老抽上色，加点糖，盐，加入水炖煮
7.鸡块炖煮15分钟吧加入毛豆继续煮
8.煮至食材都成熟，开盖，尝尝味，再调调味，大火收汁，出锅淋入少许麻油即可！
9.成品！鲜香味美！
10.成品！
小贴士：
鸡不要大，当年的仔鸡最好。
香菇毛豆焖仔鸡
食材明细：
主料：：生公鸡半只，毛豆100克，鲜香菇5朵，
辅料：：葱适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，姜适量，蚝油适量，食用油适量，糖适量，
香菇毛豆焖仔鸡的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.公鸡洗干净，祛除内脏及杂质，沥干水分，剁成块，备用。
3.香菇洗净，切块，备用。
4.毛豆剥成豆米，洗净备用。
5.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜爆香。
6.放鸡块下锅煸炒，煸出血水，并加入料酒和少量醋，祛除腥味。
7.大约煸炒2分钟左右，加入生抽。
8.倒入毛豆，翻炒变色，加入少量水烧开。
9.水开后，加入香菇，翻炒片刻，倒入蚝油，再加入少量水，盖上锅盖焖20分钟。
10.最后加入白糖，糖化后，加入鸡精拌匀，即可关火装盘。
毛豆仔鸡的做法
材料：
仔鸡2斤，毛豆1斤，生姜少许，八角少许，干辣椒少许，，
毛豆仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡清洗干净，剁成小块，备用
步骤2，热锅，把鸡倒入锅中，猛火，焖出血水，
步骤3，血水倒掉，倒入油翻炒，加入老抽上色，少许料酒去腥，然后加水，水没过鸡肉即可，之后依次放入干辣椒，姜片和八角提味
步骤4，当锅里的水只剩一半的时候，倒入毛豆，再加两勺的盐，大半勺的鸡精，改小火慢炖
步骤5，汤汁烧的差不多的时候就可以出锅，装盘了
三酱炒仔鸡
食材明细：
主料：：仔鸡260克，
辅料：：荸荠70克，青红椒80克，
配料：：葱花20克，姜末10克，蚝油20克，黄酱20克，番茄酱20克，绍酒20克，味精2克，烹调油20克，精盐适量，淀粉适量，
三酱炒仔鸡的做法步骤：
1.把番茄酱、黄豆酱和蚝油混合，里面撒少许味精和黄酒拌匀备用。
2.鸡丁用盐、胡椒粉、绍酒和淀粉拌匀浆制片刻。
3.然后在温油里滑散炒八成熟盛出备用。
4.锅中留低油爆香葱姜。
5.然后倒入三酱炒匀。
6.炒至酱汁冒大泡出香味后倒入鸡丁和荸荠丁。
7.把鸡丁在酱汁里炒匀后倒入青红椒丁。
8.用旺火翻炒均匀使酱汁裹匀鸡丁。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、酱香浓郁、鸡肉鲜嫩、荸荠爽脆。
温馨提示；
1、如没有荸荠可用藕丁代替，酱的搭配可按自己口味来决定，最好使用番茄酱而不要使用番茄沙司，番茄沙司太甜味道不好，如喜欢可少放。
2、由于用了黄豆酱，因此一定要炒香后再放鸡丁，否则香气不够味道不好。
3、鸡丁已用油炒至八成熟，因此在很热的酱汁里只需炒匀便可出锅，炒老了便不好吃了。
4、如没有仔鸡可用鸡腿去骨切丁代替，但最好不要用鸡胸肉，鸡胸肉会很柴口感不好。
大炒勺的这道家常随意小炒“三酱炒仔鸡”就做好了，供朋友们参考！
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