凉拌毛豆

食材明细：

主料：：毛豆500克，

辅料：：大蒜1个，辣椒面适量，花椒粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，

凉拌毛豆（非凉拌）的做法步骤：

1.毛豆洗干净后放入锅中，加适量的水和少许盐开煮。。（这个盐可放可不放，基本上盐味不大能入毛豆中，加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳，预防农药，这个没根据，纯属自己想象）

2.一般1斤毛豆配一整个大蒜，呵呵，不爱吃大蒜的可以少放！

3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的，若有就可以起锅了，将毛豆倒入冷水中，冲凉！（如果不确定，可以先尝，夹生的豆子吃了会拉肚子的）

4.大蒜切沫

5.毛豆沥干

6.冷锅放油

7.冷油中放入辣椒面，用小火慢炒，这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来！

8.蒜末加入

9.小炒一下

10.加入花椒粉，白砂糖

11.主角登场，毛豆放入锅中！

12.再继续小炒一下，记得都是用小火，因为毛豆已经熟了，这个过程基本是在炒调料！最后一步也是最重要的一步，就是把火调至最大，把醋沿着锅边倒入锅里，快速翻炒毛豆5秒后关火！经过高温的醋顺口一些，口感比直接加醋的要好一些！

13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆，大家很给面子，评价都说不错，外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的，肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服，可以试试我这款毛豆哦！

食材明细：

毛豆适量，生姜少量，大蒜少量，花椒少量，干尖椒少量，盐一勺，醋两锅铲，香油一大勺，熟芝麻少量，剁椒酱一大勺，麻辣酱一小勺，香辣酱一小勺，陴县豆瓣一大勺，胡椒粉少量，鸡精适量

麻辣凉拌毛豆的做法步骤：

第1步.将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟；生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用；

第2步炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香；将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。

食材明细：

主料：：毛豆500g，

辅料：：生姜10g，生抽10g，醋10g，油辣子20克，

凉拌麻辣毛豆的做法步骤：

1.把毛豆两头剪刀剪掉。

2.洗净后，用锅煮15分钟左右。

3.切生姜，蒜。

4.调成麻辣拌汁。

5.拌匀，成品。

助兴欧洲杯，越嚼越香的球迷磨牙小食-凉拌毛豆

这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

材料：新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末，姜末，葱末、花椒粒

调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油

凉拌毛豆的做法

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；

2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；

3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用；

4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；

5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油冲入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；

6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

毛豆的好营养

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。

1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

2.毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高