俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了肉丁炒毛豆，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：毛豆500g，瘦肉100g，
辅料：：红椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
肉丁炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净备用
2.瘦肉切成丁加入料酒、胡椒粉、少许盐搅匀腌制十分钟备用。
3.备好配料（如图）
4.锅中留底油烧六成热倒入腌制好的肉丁煸炒至变白色捞出备用。
5.另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅
6.倒入毛豆翻炒
7.加入红椒、肉丁、盐不断翻炒至熟加入少许鸡精翻炒几下即成。
8.装盘即成
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毛豆玉米炒肉丁
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：玉米适量，肉丁适量，
配料：：油适量，淀粉适量，生抽适量，蒜适量，盐适量，
毛豆玉米炒肉丁的做法步骤：
1.原料图，青豆和瘦肉洗净备用。
2.玉米剥粒洗净沥水，瘦肉切丁用淀粉和生抽拌匀待用，蒜切末。
3.锅里烧开水，滴入少许油，分别下青豆和玉米粒焯水。
4.捞出沥水备用。
5.起油锅爆香一半的蒜末。
6.下肉丁。
7.炒至变色时下另一半蒜末和焯过水的玉米、青豆。
8.略为翻炒，放盐即可出锅。
毛豆肉丁炒茄子
怎么让炒菜里的肉口感嫩滑-----毛豆肉丁炒茄子
原料：毛豆100克长条茄子2根里脊肉300克大蒜2瓣姜一块（一瓣大蒜大小）
腌肉用调料：盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)蛋清2茶匙(10ml)生抽1汤匙(15ml)淀粉2汤匙(30克)植物油1汤匙（15ml）
毛豆肉丁炒茄子做法
1、茄子去掉绿色的蒂，洗净后切成1.5cm见方小丁，放入一个大碗中，放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片，姜去皮切末。
2、里脊肉切成1cm见方的小丁，放入碗中，先放入3克盐用手抓拌半分钟，再放入料酒，蛋清，生抽搅匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入植物油拌匀，腌制5分钟。
3、茄子腌10分钟后，用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
4、锅烧热，如果是铁锅烧到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入油，放入蒜片和姜末爆香后，放入毛豆和茄子煸炒4分钟，然后加入生抽搅匀，最后倒入炒好的肉丁，临出锅淋入几滴香油。
超级啰嗦
1、很多人反应说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。放完淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。
2、炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅，但如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。
3、炒这道菜，圆形茄子没有长条茄子好吃，建议大家还是用长条茄子做吧。
4、茄子是比较吸油的菜，但为了健康，我们日常还是要减少油类的摄入。用盐腌制后的茄子，会出水，挤出茄子里的水再炒，就不要用那么多油了，而且口感也好。
5、毛豆很容易熟，炒4分钟没问题，你尝一下，如果不行，就再延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
肉丁炒毛豆的做法
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材料：
五花肉，胡萝卜，豆干，毛豆米，青椒，盐，姜，干辣椒，鸡精，生抽，五香粉，食用油，白糖，
肉丁炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉，胡萝卜，豆干，辣椒，切丁备用！
步骤2，锅烧热放入食用油，把五花肉姜粒放入锅中翻炒，肉丁肥的地方炸出油来。加适量五香粉，在把胡萝卜放入炒熟。毛豆，豆干一起倒入。一勺鸡精、盐、干辣椒、料酒少许。翻炒均匀一小勺白糖，生抽上色提鲜。适量清水焖一下收汁。
步骤3，闷的时候加入青椒，收汁就可以出锅了，撒上葱花翻炒几下盛盘！
(图)毛豆肉丁炒茄子
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。
毛豆肉丁炒茄子
原料：毛豆100克，茄子300克，猪瘦肉100克，大蒜2瓣，生姜2片。
腌肉用调料：黄酒1大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，淀粉1大勺，芝麻油1小勺。
做菜用调料：生抽2大勺，盐1/2小勺，糖1小勺。
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）（用量请根据自己口味适当调整）
毛豆肉丁炒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
3、大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。
4、平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
7、加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
8、最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，将茄子切丁后撒上点盐腌制一会，然后把多余的水分挤掉再来炒，这样会比较省油，而且口感也好，吃起来清爽很多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆比较容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
毛豆肉丁炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
毛豆草菇炒肉丁的做法
材料：
毛豆半斤，草菇七八个，里脊肉一小块，盐，糖，味精，
毛豆草菇炒肉丁的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥壳取粒待用
步骤2，草菇洗净切开
步骤3，里脊肉切肉丁，放入碗中，加入盐、味精、淀粉、少量水调匀腌一下
步骤4，锅上火加热，倒入适量油，倒入肉丁快速煸炒至白色盛出
步骤5，锅再入少许油，煸炒毛豆，再倒入草菇翻炒
步骤6，加入肉丁，加适量盐
步骤7，加水，加盖焖烧五六分钟，至毛豆酥
步骤8，加适量糖、味精调味
步骤9，最后淋少许麻油，翻匀盛出
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