老火水鸭汤

食材明细：

主料：：嫩水鸭1只，生姜一大块，玉米油适量，

辅料：：栗子20颗，薏米100g，茨实50g，眉豆50g，蜜枣4个，

秋季清热祛湿--薏米水鸭栗子老火汤的做法步骤：

1.水鸭宰掉洗干净够切开四块

2.热锅下油，放拍扁的生姜

3.把水鸭放下去，双面煎制至微黄

4.薏米、茨实、眉豆、蜜枣洗干净备用

5.栗子去壳去皮洗干净待用

6.所有材料放进汤锅里，加入适量的清水

7.7、用柴火煲出老火汤

小贴士：

1、要用嫩水鸭，老水鸭的功效是温补，养血
2、栗子去壳后泡热水，就容易去皮

食材明细：

主料：：猪骨400克，鸡脚200克，山药500克，红枣几颗，姜一小块，

辅料：：盐适量，

老火滋补汤的做法步骤：

1.买回的骨头和整只鸡脚洗净。

2.锅里烧开水，放入骨头和鸡脚焯血水，捞出冲洗干净。

3.放入砂锅内。

4.放入姜片，加入适量的水。

5.盖上盖子，大火烧开，撇掉泡沫后放入红枣，调小火煲一个小时。

6.期间把山药洗净去皮，切成小段备用。（去皮的时候可以戴上一次性手套，以免双手直接接触山药会痒。）

7.煲了一小时后，把山药放入，开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。

8.出锅前，调入适量盐，开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。

小贴士：

1.盐要在关火前再放。
2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品，保持材料的原滋原味！

食材明细：

鸭肉100克，冬虫夏草10克，山药(干)60克，枣(干)20克，姜3克，盐3克

冬虫夏草水鸭汤的做法步骤：

1. 将鸭肉洗净，去其肥脂；

2. 冬虫夏草、淮山（山药）、生姜、红枣洗净；

3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸至鸭肉料熟为度，调味即可。

小贴士：

养肺阴、养脾阴、止痨嗽；糖尿病并发肺结核属肺阴虚者，症见干咳少痰，痰粘色白，难于咯出，或则咳血时作，痰中夹血，如丝如缕，手心灼热，咽干口燥，饮食减少，食不知味，舌嫩红苔白薄，脉细弱；冬虫夏草价格昂贵；感冒未清或脾虚溏者，不宜饮用本汤。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

食材明细：

主料：：水鸭半只，

辅料：：白果10颗，枸杞适量，

配料：：料酒适量，咸笋适量，食盐适量，

白果水鸭汤的做法步骤：

1.选肉肥点的水鸭，宰杀后取用半只（人多，可用一只。）；咸笋浸泡碗内，白果抓取一小撮，约有10颗。

2.将鸭子洗净剁成块；咸笋撕成条剪断；白果用开水烫去衣。

3.先将鸭块入开水锅焯水

4.再捞出用自来水将沫冲洗干净

5.加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中

6.加清水适量没过食材，要达到电压力锅的许可水量。

7.加料酒约一勺。

8.接通电源选择“炆炖”开水炖

9.时间过后等气消，即可盛入碗食用了。

小贴士：

1，鸭肉性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

2，食用白果，养生延年。但白果不可多吃，尤其是家有小儿，就不要加白果。

3，口味重的人，可以品尝汤后再加食盐适量，选开盖煮再煮3分钟就行。

4，如果不用压力锅，需适当延长炖煮时间。我很喜欢电压力锅，省心省时，比明火压力锅更给力。

食材明细：

水鸭一只，萝卜（中等）一条，姜片三片，盐少许

萝卜水鸭汤的做法步骤：

第1步水鸭斩件，先入锅中焯去血水。萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可；盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂；喜欢酒香的可以加点料酒。

小贴士：

肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物，让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高，对人身体不利，所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。