1.山药煲水鸭(2)
食材明细:
主料:水鸭
辅料:山药,红枣,竹叶,陈皮
调料:盐,胡椒粉,料酒
山药煲水鸭的做法步骤:
1、取一沙锅注入水,放入山药段、大枣、陈皮煮一会;
2、鸭子洗净剁好过开水焯一下,取出放入沙锅中,烹少许料酒,放入竹叶;
3、开锅后转小火炖3-4小时,开盖后放盐、胡椒粉调味即可。
2.水鸭煲
食材明细:
鸭1500克,山药(干)30克,枸杞子40克,桂圆肉50克,猪肉(瘦)180克,姜5克
水鸭煲的做法步骤:
1.蚬鸭宰杀去毛,洗净,放入沸水内滚滚,取起在凉水中冲凉;
2.瘦肉切厚片;
3.烧沸大半瓦缸清水,放入蚬鸭、瘦肉、淮山(山药)、杞子、圆肉,姜片同煲三小时,用盐,生抽调味,趁热上席。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
3.山药水鸭汤
食材明细:
主料:水鸭半只,山药一根
辅料:生姜适量
山药水鸭汤的做法步骤:
1,去皮,减油。
2,山药去皮洗净。
3,热锅姜片干炒去水份。
4,加料酒翻炒去腥。
5,一次性加足量盐。
6,加足量清水,烧开。
7,烧开后倒入砂锅炖。
8,焖煮4小时。
9,味道鲜美。
小贴士:
建议用花雕料酒,我这次用的料酒偏咸,料酒不够香。
4.金蒜水鸭煲
食材明细:
老光鸭1只(约400g),蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖、陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。
金蒜水鸭煲的做法步骤:
1、将老光鸭焯水,趁热用少量酱油涂匀(略风干),炒锅上火,放2000g精炼油烧至150摄氏度,先把蒜头炸成金黄色,再把鸭炸至大红色,捞起剁成块。
2、炒锅上火放精炼油,放入蒜头、柱候酱、海鲜酱、陈皮米、鸭块、绍酒,煸透放水、精盐、味精。将鸭块皮朝下排叠在碗中,蒜头放在上面,再覆在沙锅中,西兰花焯水后排在鸭块四周,然后将原汁用精盐、味精调好味,勾薄芡,淋在鸭块上,放上煲炉慢慢煲,刚沸即好。
操作要领
鸭子过油要注意火候,不能炸焦。
陈皮米是用陈皮与粳米慢火炒制而成的,在这里不可缺少。
5.冬瓜薏米煲水鸭
食材明细:
用料原材料:冬瓜80克,薏米50克,水鸭250克,清水1400克,姜10克,青葱15克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤:
1、将水鸭斩件汆水,薏米洗净,冬瓜切块,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入水鸭、姜片、薏米,大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。
功效
薏米营养丰富,富含多种矿物质及微量元素,对肺痈、肠痈、风湿有一定的食疗作用,同时还有健脾的功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,肾虚者要少用。
更新时间:2023/11/03