老店烧山珍

食材明细：

榛蘑100克，干竹笋150克，五花肉150克，大葱1段，生抽2汤匙，耗油1汤匙，淀粉半汤匙，芝麻油半汤匙，肥肉25克，盐2克，胡椒粉2克，白糖3克

山珍肉片的做法步骤：

第1步食材榛蘑五花肉干竹笋肥肉食材处理榛蘑和竹笋泡发10个小时竹笋斜切小段五花肉切大片用淀粉半勺生抽1汤匙清水手抓至粘稠切几片肥肉备用竹笋斜切小段大葱切丝

第2步炒锅加热放入肥肉小火将肥肉慢慢煸出油肥肉变成黄色

第3步下入肉片翻炒炒至肉色发白

第4步下入榛蘑翻炒放入竹笋翻炒出香味

第5步依次加入生抽耗油胡椒粉少量清水加入白糖盐翻炒均匀炒至熟透

第6步炒熟大火收汁关火后放入葱丝淋入香油拌匀即可咸香味美的山珍肉片出锅摆盘

小贴士：

1-盐渍竹笋需要泡发8个小时 否则口感有些硬2-手抓肉片这一步不能省略 会使肉片变得很嫩

食材明细：

主料：：鸡胸肉100克，菌类100克，

辅料：：美国大杏仁100克，

配料：：盐适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量，

山珍野菊的做法步骤：

1.将鸡肉洗净，切成小块放入搅拌机中打成肉泥，备用。

2.将菌类切成小粒下入沸水中汆烫，放入容器中加入鸡肉泥和调料拌匀。

3.把搅拌好的肉馅做成圆柱形的坯子。

4.将美国大杏仁一层一层镶嵌在上面形成花朵形。

5.下入五成热的油锅中炸熟捞出，装盘即可。

食材明细：

籼米粉(排米粉)300克，鸡枞100克，香菇(鲜)150克，白牛肝菌(干)50克，竹荪(干)50克，盐5克，味精2克，胡椒2克，小葱15克

山珍米线的做法步骤：

1. 把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片；

2. 倒入鸡汤内，加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟；

3. 放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。

食材明细：

山蘑菇，灰汗菜，干辣椒，葱，蒜，盐，鸡精少许，食用油

山珍野味的做法步骤：

1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。

2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。

3.葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。

4.炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。

5.再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。

6.将蒜碎下锅，继续煸炒片刻。

7.最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟，并加盐、鸡精调味即可。

食材明细：

主料：：松蘑干80克，排骨600克，

辅料：：姜三片，葱适量，

配料：：山楂5片，大料一个，花椒12粒，香叶2片，桂皮一块，茴香适量，

【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨的做法步骤：

1.松蘑烧排骨食材---排骨。

2.松蘑烧排骨食材---干松蘑。

3.松蘑用温水泡发。

4.排骨用凉水泡去血水。

5.松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。

6.然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。

7.然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。

8.炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。

9.放入松蘑翻炒。

10.松蘑翻炒几下后出锅备用。

11.另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。

12.然后放入排骨翻炒。

13.排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。

14.然后放入炒好的松蘑翻炒。

15.翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。

16.然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。

17.【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。

小贴士：

1、松蘑泡发要彻底清洗掉蘑菇顶部的粘液。

2、我喜欢吃基本没有汤的，喜欢带汤的也可以留一些汤，也好吃。

3、松蘑也可以焯水处理炒完排骨在放也可以。

3、你也可以放其他的野生菌做来吃。