食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《老火汤的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
煲一锅想吃什么就下什么的老火汤，好像把家里能下的汤料都扔进去了。
材料：
骨头250，海马4只，火腿4片，人参一条，红枣4颗，干百合少许，枸杞小许，竹笙50克，
老火汤的做法的做法步骤：
步骤1，骨头先过一次水，洗干净。
步骤2，竹笙浸泡洗干净，其它的汤料洗干净跟骨头一起放入沙锅，加入一大锅开水，大火煮30分钟，再文火煲60分钟。
步骤3，最后加入野生竹笙再煮10分钟更可食用。
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广东老火猪肺汤的做法
下火
材料：
鸡骨草适量，干枇杷叶适量，南北杏适量，猪肺1个，盐适量，，
广东老火猪肺汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料可以去药店全部一次性买齐，按照多少人喝的量，叫店员看着人数量来称
步骤2，猪肺整只买回来，放一点盐去气管口那里，然后把水灌进气管，让整个猪肺膨胀，然后像洗衣服一样，把血水和气泡压出来。这个步骤要连续很多次，直到血水变少或者没有。然后把猪肺切成块，撒上盐，也是像洗衣服一样反复搓洗，然后用水冲干净，这个步骤也要重复好几遍。这样猪肺才会干净（整个洗猪肺的过程我就没有拍照了）
步骤3，把洗干净的猪肺放去锅里，不用放油，开火把猪肺的水煎出来，勺走。等猪肺收水差不多收干的时候，就翻油继续煎猪肺，煎到够火候（猪肺煎干，表面起金黄色就可以起锅了）
步骤4，然后把水放入煲中，等水开后把全部材料一次性放进去，再等水重新开的时候，开小火或者中火爆一个小时（水还很多的话，时间可以久一点），关火前，要用大火在煲5~10分钟，这样的汤水就非常nice了。
西洋菜老火汤
食材明细：
主料：：西洋菜适量，龙骨适量，红萝卜适量，马蹄适量，
辅料：：红枣适量，姜适量，
配料：：盐适量，
西洋菜老火汤的做法步骤：
1.西洋菜洗净。
2.马蹄去皮,红萝卜去皮切滚刀块；红枣去核。
3.锅里烧水，将龙骨飞水后捞出冲洗干净。
4.将红萝卜、马蹄、红枣、姜、龙骨一起放入煲内，加适量水大火烧开后转小火煲1个小时。
5.1小时后将西洋菜放入。
6.喝时加盐调味即可。
杂菜老火汤
食材明细：
主料：：鲮鱼骨2至3条，五花肉1大块，白萝卜1条，红萝卜1条，甜玉米1条，眉豆约50g，
辅料：：盐少许，油少许，姜片少许，
杂菜老火汤的做法步骤：
1.热锅热油，下入姜片，出香后下入鱼骨头，散点盐粉煎香，煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
2.将煎好的鱼骨头，下入汤锅中加足水量，然后再放入一大把的眉豆煲开。
3.汤锅水开后，加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
4.大火煲开，继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
5.煲50分钟之后的汤，汤色白且香，这时候加入一块飞过水的五花肉，继续再中火煲50到90分钟。
6.汤煲好后，五花肉夹起来另外做别的菜菜，然后加入适量的盐调味，汤有鱼有肉，已经非常的清甜，别的味料就不需要添加了。
小贴士：
这个凉汤非常清甜，大人、小孩子都爱喝，如果亲们家里有很小的小孩子，建议鱼骨放入煲汤袋中，扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
老火汤【清补凉猪心汤】的做法
夏季的汤水不像冬天大部分是进补了，最近天气比较湿热，人也特别容易没胃口，所以多喝点汤水进食也比较不错，去市场买菜看着猪心很新鲜，叫卖肉的大嫂切了半个，本想炒着吃的，后来看到家里还有半包清补凉的材料，就决定煲汤算了，清补凉的材料一般多见于广东香港澳门等地，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米等多种原材料，我一般都是去到市场的小店，直接叫店主要一份清补凉，就会帮忙配好了，除了用来煲汤之外，很多糖水店还会用来煮成糖水一碗碗的卖，时常逛街口渴了，进入糖水店铺点上一份，喝上非常清爽猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用，小时候常喝的猪心汤是是清晨的时候去竹林摘下竹心，配上黑豆、猪心一起煲出来的汤水，味道是极好的，可现在竹子已经非常少了，无法采摘到新鲜的竹心喜欢煲汤还有一个原因，非常的方便，用的是擦电的汤锅，材料洗好，数小时之后即可食用，在广东等地，朋友来家里吃饭，餐桌上必有一味老火汤，在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，各种味道，实在让大家惬意不已。
材料：
猪心一个，清补凉一份，盐少许，冰糖2克，
老火汤【清补凉猪心汤】的做法的做法步骤：
步骤1，清补凉一份、猪心
步骤2，猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片（不必切太薄片）
步骤3，清补凉用清水洗净
步骤4，放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。
舒心驻颜老火汤
食材明细：
羊尾骨(连尾)1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞5克。南姜2片，西红柿2个。冰糖1颗，料酒50毫升，豉油，麻油各数滴，盐少许。
舒心驻颜老火汤的做法步骤：
(1)羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。
(2)将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。
(3)往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。
(4)黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。
(5)食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。
广东老火汤--椰子煲鸡汤的做法
材料：
鸡或者乌鸡半只，老椰子一个，汤料（里面包括红枣，党参，枸杞等清凉滋润药材）一份，，
广东老火汤--椰子煲鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗干净，砍块。（我这次是两个鸡腿，因为多肉还可以吃。其实还可以放几块猪肉，放了更清甜。我忘了买猪肉了-_-||）
步骤2，椰子也切成块，我是叫老板帮我劈开椰子壳的，自己弄的话很难弄
步骤3，椰子水也不要倒掉，很甜的
步骤4，汤料洗干净
步骤5，全部倒入锅中，加适量纯净水，记得把椰子水也一同倒入锅中一起煲。（小秘籍：如果使用矿物质山泉水代替普通水，煲出的汤会格外清甜。）
步骤6，我用智能电饭煲煮的，两个小时后加入小量食盐大致完成。如使用炉灶煲，先连材料大火煮沸10分钟后改为中火煲半小时，最后在改为小火慢煲1～2小时即可。
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