开胃黄瓜皮

食材明细：

黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。

家常黄瓜皮的做法步骤：

1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。

小贴士：

特点

香辣脆爽，黄瓜皮清口，当作小菜上桌很受客人欢迎。

注

1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法：净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来（基本上已烫熟）,在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。

食材明细：

黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许

黄瓜皮炒肉的做法步骤：

1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；

2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；

3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；

4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；

5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。

小贴士：

1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。

只需稍加改动，简单拍黄瓜也能变得逼格upupup

材料：

1根黄瓜，

炝拌黄瓜皮的做法步骤：

1，黄瓜去皮，切成合适的段状

2，黄瓜最好选择比较水分不是很多的，软一点，这样切出来的黄瓜片不容易断。如果切片的时候经常断的话也可以先将黄瓜用温水泡一下。

3，用手压着黄瓜，滚刀贴着黄瓜芯将表皮片成片状

4，然后切段

5，片下来的黄瓜片卷成筒状，放入冷水中浸泡一下，浸泡可以让黄瓜片的口感变的更加清脆

6，碗内加入适量的味精、鸡精、醋、蚝油、泰国甜辣酱拌均匀

7，然后倒入黄瓜卷搅拌均匀

8，锅内加少许的油，烧热之后放入切好的干辣椒段，小火炒出香味

9，炒好的辣油淋在黄瓜上即可

10，好吃又有新意的凉菜就好了

食材明细：

主料：黄瓜皮300克（即去籽的黄瓜肉），肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。

脆炒黄瓜皮的做法步骤：

1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。

2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。

3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。

小贴士：

特点

清香、脆嫩。

食材明细：

黄瓜300克，松花蛋(鸭蛋)100克，盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克

黄瓜皮蛋汤的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；

2. 将皮蛋去壳，改成8块；

3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；

4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

小贴士：

1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷及铁等成分；2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。